El hring hrísgrjón eða einnig þekkt sem Steikt hrísgrjón. Það er táknrænn réttur sem kemur frá orðinu bílstjóri. Þessi ljúffenga uppskrift kemur frá kínverskum matreiðslumönnum sem áður söfnuðu hrísgrjónum, sem voru afurð vinnu þeirra; og af þeim afgangi, gerðu þeir blöndu af því sem síðar átti að kallast arroz chaufa. Villieldur saltados þeirra, hvít hrísgrjón daglegs félagsskapar með odd af kion og kínverskum lauk til að gefa þetta einstaka litla bragð. Allt þetta hleypti lífi í rétti sem í dag eru hluti af daglegu lífi okkar og Perú. Ekki mátti vanta þennan fræga og vinsæla rétt í uppskriftabókinni My Peruvian Food og þess vegna mun ég í dag deila heimagerðu uppskriftinni minni.
Saga Perú Chaufa hrísgrjóna
Það er erfitt að vita hvenær hring hrísgrjón varð að verða að sjá leikmynd á heimili perúsk fjölskyldaÞað sem við getum gert er að rekja það aftur til uppruna þess. Það var á seinni hluta XNUMX. aldar, þegar þúsundir kínverskir ríkisborgarar Þeir komu til Perú til að vinna á ökrunum, þeir gerðu það allir á óviðunandi samningum eftir nokkur ár og tókst að endursemja þá til að hafa betri kjör, þetta gerði þeim kleift að spara fyrir eigin fyrirtæki sem endaði að mestu leyti sem gistihús þar sem staðbundin matargerð var þjónað á þeim tímum, það var þar sem án skilgreindrar áætlunar eða stefnu runnu þeir inn í Creole krydd af perúskri matargerð.
Perúsk Chaufa hrísgrjónauppskrift
Í húsinu mínu er chaufa uppskrift Það var ekki gert með steiktu svínakjöti, eða kjúklingi, eða önd eða rækjum. Hann var gerður með hakki af pylsum sem voru seldar í matvörubúð þess tíma. Ég ímynda mér það til að gefa þessum pylsum sem voru við það að deyja síðasta tækifærið. En eins og oft er, hélt ég lengi vel að þetta væri það heimabakað uppskrift og að í öllum húsum var það gert eins, hvernig sem tíminn myndi kenna mér að nei, að stóra dyggð chaufa er hæfileiki hans til að sýna sig einstakan og óviðjafnanlegan eftir smekk og minni hinna ýmsu perúfjölskyldna.
Næst mun ég sýna þér hráefnin sem við þurfum til að undirbúa a heimagerð chaufa hrísgrjón í stíl við perúska matinn minn. Takið eftir! 🙂
Hráefni
- 1 kíló af hrísgrjónum
- 4 egg
- 1/2 bolli olía
- 2 bollar kínverskur laukur
- 1 msk hvítlaukshakk
- 1 matskeið af kion rifnum
- 1/2 bolli niðurskorin rauð paprika
- 300 grömm af kjöti
- 4 msk sesamolía
- 8 matskeiðar af sojasósu
- 1 msk ostrusósa
- 1 klípa af salti
- 1 klípa af sykri
- 1 klípa af pipar
Peruvian Chaufa Rice Undirbúningur
- Við byrjum á því að hella á pönnu við meðalhita, olíustróka með hálfum bolla af fínsöxuðum kínverska lauk, matskeið af möluðum hvítlauk og matskeið af rifnum kion.
- Bætið hálfum bolla af rauðri papriku í bita og bolla af kjöti, hvort sem þú vilt.
- Við brúnum allt hratt í 2 mínútur og bætum við 4 bollum af hrísgrjónum, hækkum eldunina upp í hámark og hættum að hreyfa okkur þar til það byrjar að hljóma eins og það sé steikt eða steikt í bakgrunni.
- Á þeim tímapunkti skafa við botninn og slá hrísgrjónin með breiðu hliðinni á sleif og snúum við.
- Við hættum að hreyfa okkur aftur þar til það hljómar eins og ristað brauð aftur. Við endurtökum þetta ferli þrisvar sinnum og bætum aðeins við 3 matskeiðar af sesamolíu, 4 matskeiðum af sojabaunum, salti, pipar, klípu af sykri, 8 matskeið af ostrusósu og 1 bollum af kínverskum lauk.
- Í lokin bætum við saxaðri eggjaköku úr 4 eggjum. Við tökum eitt síðasta skref og voila! Njóttu! 🙂
Ábendingar og brellur til að búa til dýrindis chaufa hrísgrjón
- Í lokin skaltu bæta við nokkrum dropum af sítrónu og smávegis af heimagerðum fljótandi heitum pipar, svona sem maður á alltaf í ísskápnum, gerðu prófið og segðu mér svo 🙂
Vissir þú?
Hrísgrjón eru fæðuefni margra menningarheima og góð orkugjafi í formi kolvetna. Til að neysla þess sé holl er mikilvægt að vita hvaða kaloríur það inniheldur, til dæmis innihalda 100 grömm af steiktum hrísgrjónum 160 hitaeiningar, þess vegna er magn kaloría sem þessi réttur inniheldur háð hrísgrjónunum, ofneysla þess getur aukið hætta á offitu, svo með mikilli stjórn.
