El Ձկան շոգեխաշել Ոչ ապուր է, ոչ էլ շոգեխաշել, դա այն է, ինչ անունը ցույց է տալիս, ա քրտնած. Ապուրին շատ հեղուկ են ավելացնում, որպեսզի բաղադրիչները լողան մեջը։ Շոգեխաշածը երկար է եփում, որպեսզի վերջում բաղադրամասերը հյուսվածք դառնան։ Սուդադոն չի պահանջում ավելացված արգանակներ, ձեր սեփական հյութերը հոգ կտանեն ամեն ինչի մասին: Այն նաև չի պահանջում եփելու երկար ժամանակ, որը վերացնում է բաղադրիչների առավելություններն իրենց իսկ էությամբ: Սուդադոն համեմատաբար կարճ է եփում, լողանում է միայն մի քիչ չիչա դե ժորայի մեջ կամ նրանց համար, ովքեր չեն գտնում այն գարեջրի կամ սպիտակ գինու հետ, ամեն դեպքում իդեալականը ձկան կամ ծովամթերքի արգանակ չավելացնելն է, քանի որ դրանք անհավասարակշռում են դրա բնականը: բույրը, ի վերջո, քրտինքը դա է:
Ձկան քրտինքի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 4 մեծ կտոր շատ թարմ ձուկ (օձաձուկ, կաբրիլլա կամ ավազան)
- 1 հատ նուրբ թակած կարմիր սոխ
- 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 1 բաժակ հեղուկ դեղին պղպեղ։
- 3 լոլիկ
- 1 դեղին պղպեղ կտրատված հաստ շերտերով
- Չինական սոխի 2 գլուխ երկու մասի կտրված
- Համեմի 4 ճյուղ
- 1 կտոր կծու պղպեղ
- Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար
- 1/2 բաժակ chicha de jora
Ձկան քրտինքի պատրաստում
- Ալիքային տապակի մեջ պատրաստում ենք սոուս՝ քրտնելով մի քանի կաթիլ ձեթ, 1 մանր կտրատած կարմիր սոխ, մեկ ճաշի գդալ աղացած սխտոր և մեկ բաժակ հեղուկ դեղին: Թողնում ենք 5 րոպե և վրան դնում ենք կարմիր սոխ, լոլիկ և դեղին պղպեղ՝ բոլորը կտրատած հաստ շերտերով։
- Ավելացնում ենք չինական սոխի երկու գլուխ երկայնքով կտրված։ Համեմի 4 ճյուղ և կարմիր կծու պղպեղի մի կտոր, վրան դնում ենք 4 մեծ կտոր շատ թարմ ձուկ՝ համեմված աղով և պղպեղով, նախընտրելի է ձուկ, որն ունի շատ ժելատին, օրինակ՝ օձաձուկը, կաբրիլլան, ըմպան, ցեղը կամ հակը։ Բոլոր դեպքերում ձեր մաշկի և ոսկորների հետ:
- Ծածկեք ևս մեկ սոխով, 2 լոլիկով, 1 չիլի պղպեղով, չինական սոխի գլուխով և կիլանտրոնի ճյուղերով՝ բոլորը նույն ձևով կտրատած։ Մենք կիսով չափ շաղ ենք տալիս լավագույն chicha de jora-ով, որը դուք կարող եք գտնել: Հեղուկի մեջ աղ ենք լցնում ու ծածկում։ Թող ամեն ինչ եփվի շատ թույլ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։
- Մենք բացում ենք և մի փոքր շարժում ենք տալիս։ Համտեսում ենք աղը, ավելացնում ենք լրացուցիչ կծու պղպեղ և վոիլա։
Մատուցում ենք եփած յուկաների և սպիտակ բրնձի ուղեկցությամբ՝ առանձին որպես զարդարանք։ Առավելություն!
Խորհուրդներ և խոհարարության գաղտնիքներ՝ համեղ ձկան քրտինքը պատրաստելու համար
Դուք գիտեի՞ք…
Ձուկը սննդանյութերի կարևոր աղբյուր է և նպաստում է ցանկացած հավասարակշռված և առողջ սննդակարգի, մենք պետք է այն օգտագործենք շաբաթական առնվազն երկու կամ երեք անգամ։
