The Պերուական տեկենոներ դրանք խոհանոցի ներկայացում են, որը կազմակերպվել է տարբեր տարածաշրջանների, մշակույթների և համաշխարհային ցանկությունների մասնակցությամբ, դա շնորհիվ անցյալ դարերում Պերու ժամանած ներգաղթյալների և այցելուների, ով այլ գույներ, պատկերացումներ, համեր ու հնարավորություններ է տվել տարածաշրջանում ճաշ պատրաստելու եղանակին։
Ասել է թե՝ այս համեղ խորտիկի կամ նախուտեստի ծնունդը կամ ստեղծումը Այն բնօրինակը Վենեսուելայից էԸստ գաստրոնոմիայի պատմաբանների, ճաշատեսակ է Լոս Տեկեսից, չնայած կան պերուական այլ տարբերակներ, որոնք վերագրում են դրա սկիզբը Լիմենոսում, որտեղ նրանք հաստատում են, որ Տեկենյոները ուղղակիորեն Պերուից են, պատրաստված շատ հին գաստրոնոմիական գծի միջոցով։ Այնուամենայնիվ, Վերջինիս մասին հաստատ վկայող փաստաթուղթ չկա։
Այնուամենայնիվ, ճիշտն այն է է Պերուական տեկենոներ դրանք եզակի են օգտագործվող խմորի տեսակի պատճառով, ներկառուցված եզակի միջուկների բազմազանության պատճառով, օրինակ՝ խեցգետնի միս կամ սևիչ, խոզի միս, հավի միս կամ երշիկեղեն, ինչպես նաև լավ ավոկադոյի սոուսի ուղեկցությամբ:
Այդպիսին լինելով կարելի է պատրաստել տանը և արագ սննդի տաղավարներում, երեկույթի, հանդիպման, սոցիալական ներդրման, խաղողի բերքահավաքի կամ ցանկացած միջոցառման համար, քանի որ դրանք համեղ են, պարզ և շատ հաճելի։
Տեկենոսի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Theանգվածի համար
- 300 գր ալյուր
- 50 մլ ջուր
- 2 ձու
- 1 քաղցր ճաշի գդալ աղ
Լրացնելու համար
- 400 գր պանիր ձեր ընտրությամբ
- 200 գր խոզապուխտ
- 2 բաժակ ձեթ տապակելու համար
- 1 huevo
Ավոկադոյի ավոկադոյի սոուսի կամ գուակամոլի համար
- 1 ավոկադո կամ ավոկադո
- 1 լիմոն
- 1 փոքր սոխ
- 1 լոլիկ
- 1 կծու պղպեղ
- Մաղադանոս ՝ ըստ ճաշակի
Սպասք
- ապակե աման
- Ֆիլմ թուղթ
- Լիսեռ
- Դանակ
- Սպասքի սրբիչ
- հացաբուլկեղենի խոզանակ
- Պատառաքաղ
- Տապակած տապակ
- Հարթ ափսե
- Ներծծող թուղթ
- Կտրող տախտակ
Պատրաստում
- Առաջին քայլը: խմոր
Մի ամանի մեջ դնել ձվերը և բացել դեղնուցները. Միևնույն ժամանակ միացրեք ջուրն ու աղը, խառնել մատների ծայրերով:
Անմիջապես ավելացնել ալյուրը և հունցել մոտ 10-20 րոպե: Քանի որ այս ժամանակն անցնում է խմորից մեծ գնդիկ պատրաստեք, վերադարձրեք ամանի մեջ և ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով։ Թողնենք սառնարանում 20 րոպե։
Խմորը հանել սառնարանից և թող նստի սեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճանում 10 րոպե:
Սեղանը ալյուրով քսել, խմորը ամանի միջից հանել և դնել ալյուրի վրա, ապա բաժանել երկու մասի։ Վերցրեք առաջինը և գլանակի օգնությամբ ձգեք մինչև դրա հաստությունը մոտ 3 մմ:
Ձգված խմորը ծալել և ծածկել ա մաքուր, խոնավ շոր. Թողեք կանգնի 10 րոպե։
Խմորը նորից գրտնակել մինչև այն հասնի 1 մմ հաստության. Կտրիչի օգնությամբ կտրատել 10 x 10 սմ չափսի շերտեր։ Պահպանեք հաջորդ քայլին:
- Երկրորդ քայլը
Երբ խմորի թերթիկները լավ ձգվեն, վերցրեք մեկը և ծայրերը հարած ձվի սպիտակուցով խոնավացրեք. Դրա համար օգնեք ինքներդ ձեզ հացաբուլկեղենի խոզանակով:
այս նույն թերթիկին ավելացնել ցանկալի լիցք ամբողջ մեջտեղում, այս դեպքում դա պանիրն ու խոզապուխտն է, բայց եթե դա ձեր նախասիրությունն է, կարող եք ինտեգրել ceviche կամ միս։
Տեկենյոնները թրջած խմորի շերտով փակում ենք այնպես, ինչպես նախորդը։ մեկը մյուսի վրա դնել. Կարգավորեք շուրջը պատառաքաղով, որպեսզի ոչինչ դուրս չգա:
- Երրորդ քայլ. Տապակել
Թավայի մեջ միջին կրակ լցնել այնքան ձեթ, թողնել տաքացնել և քիչ-քիչ ավելացնել Տեկենյոն։ Տապակել գումարների միջև 3-ից 5 միավոր 5 րոպեով։
դրանք յուղից հեռացնելով թող քամվի ներծծող թղթով ափսեի վրա.
- Չորրորդ քայլ՝ Ավոկադոյի սոուս կամ Գուակամոլե
Համար Ավոկադոյի սոուս կամ Guacamole Բացեք ավոկադոն կամ ավոկադոն, հանեք սերմն ու կեղևը։ Այնուհետև, որպեսզի ավոկադոն չօքսիդանա, ջախջախել այն մի բաժակի մեջ, մինչև մուրճը պատրաստվի, և գնդիկները անհետանան. Օգնիր քեզ պատառաքաղով։
Ավելացնել ա աղի հպում և ինտեգրվել նրբորեն ծեծելով:
Վերցրեք սոխը, հանեք կեղևը և կտրատող տախտակի վրա. կտրատել այն շատ փոքր քառակուսիների մեջ. Նույն ընթացակարգն արեք լոլիկի, ռոկոտոյի և մաղադանոսի հետ։
Այս ամբողջ աղացած միսը միացրեք ավոկադոյի շիլայի մեջ, հարել այնպես, որ ամեն ինչ հավաքվի. Ավարտեք մի քանի կաթիլ կիտրոնով:
- Հինգերորդ քայլ՝ մատուցել և համտեսել
Տեղադրել ավոկադոյի սոուսը փոքր տարայի կամ տարայի մեջ, վրան զարդարել մաղադանոսի ճյուղով և դնել մեծ ափսեի կամ սկուտեղի մեջտեղում՝ շուրջը։ ավելացնել Tequeños-ը շրջանագծի կամ ծաղկի տեսքով:
Ուղեկցեք ա գազավորված ըմպելիք, մի քիչ չիլի կամ լրացուցիչ սոուս.
Պերուական համեղ տեկենյո պատրաստելու առաջարկներ և խորհուրդներ
The Պերուական տեկենյոն մեծ նրբության և պարզության ուտեստ է, որոնց պատրաստման համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, և դրանց լցոնումը տատանվում է՝ կախված մեր ուզածից և իհարկե, de ինչ էլ որ ձեռքի տակ ունենք. Բացի այդ, դրանք համեղ խորտիկ են, որը կարելի է վայելել հիմնական ճաշից առաջ, խորտիկի ժամանակ, որպես ընթրիքի հավելում կամ գուցե որպես խորտիկներ երեկույթների և հանդիպումների ժամանակ:
Սակայն, Պերուական Tequeños պատրաստելը պարզ խնդիր է, չնայած շատերին հաճախ անհրաժեշտ է լրացուցիչ աջակցություն, որպեսզի կարողանան պատրաստել այս հաճելի նախուտեստը կամ նախուտեստը, քանի որ դրանք հաճախ դիտվում են որպես շատ բարդ և թանկարժեք մի բան:
Հաշվի առնելով սա՝ այսօր այստեղ ներկայացնում ենք տարբեր ակնարկներ և խորհուրդներ, որոնք խոհանոցով ձեր ճանապարհորդությունը կդարձնեն ուրախ դրվագ, դրանք ձեր ճաշատեսակին համ կհաղորդեն, ինչպես նաև մի փոքր կփոփոխեն ձեր ամենօրյա ճաշացանկը՝ թույլ տալով հետևել բաղադրատոմսի ծախսերին և օգուտներին:
- Խմորը պարզ է և աղի, բայց եթե այն ձեր ցանկությամբ է Դուք կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ՝ քաղցր և հարթ հպման համար:
- Եթե ցանկանում եք, որ խմորն ավելի փափուկ լինի փոքր երեխաների օգտագործման համար, ավելացնել 80 գրամ կարագ և նրբորեն հունցել:
- Խմորը փակելու համար հարած ձու օգտագործելու փոխարեն, կարող եք օգտագործել եռացրած ջուր կամ տաք ջուր։
- Միջուկի համար կարող եք օգտագործել պանրի, խոզապուխտի կամ երշիկի մնացորդներ. Դուք կարող եք նաև լրացնել դրանք տապակած փափկամիս կամ աղացած հավ (նախկինում եփած և մարինացված):
- տապակման պահին դուք պետք է շատ յուղ օգտագործեք Այն աստիճան, որ յուրաքանչյուր տեկենյո լողում է կամ գոնե գրեթե ծածկված է: Այստեղ մենք պարզաբանում ենք, որ քիչ յուղ օգտագործելու դեպքում դուք ավելի քիչ կալորիաներ չեք ունենա։
- Օգտագործեք լավ որակի յուղ. Կախված յուղի տեսակից՝ ծխի կետը տատանվում է, ուստի նույնը չէ, եթե օգտագործում եք կենդանական կամ բուսական ծագման ճարպ, իսկ բանջարեղենի դեպքում՝ տեղյակ եղեք՝ արդյոք այն եգիպտացորեն, կանոլա, արևածաղկի արմավենի կամ ձիթապտուղ: Այս դեպքում առաջին երեքը լավագույնն են աշխատելու համար, քանի որ նրանք չեն փոխանցում համը: Մյուս կողմից, եթե որոշեք ձիթապտղի յուղի մասին, մի մոռացեք, որ այն հավելյալ համ կհաղորդի պատրաստմանը։
- The Պերուական տեկենոներ որոնք պահվել են սառնարանում՝ հետագայում տապակելու համար պետք չէ հալեցնել, կարող եք տապակել դրանք սովորական ձևով, բայց զգույշ եղեք, որ չվառվեք։
- Եթե վստահ չեք յուղի նշված ջերմաստիճանում, ունեք երկու տարբերակ՝ առաջինը տապակել մեկ թեկենո, եթե խրթխրթան ու ներսից եփած դուրս գա, ջերմաստիճանը ճիշտ է։ Երկրորդ տարբերակը ավելի ուղղափառ է, այստեղ պետք է ձեռքի ափի մեջ դնել յուղից 10 սմ հեռավորության վրա իսկ եթե կարողանաք պահել այն 5 վայրկյան զգալով ուժեղ ջերմություն, ապա այն պատրաստ է տապակելու։
- Փորձեք միանգամից շատ տեկենյո չտապակել, քանի որ մի քանիսը յուղի մեջ գցելը կտրուկ նվազեցնում է դրանց ջերմաստիճանը՝ ստիպելով դրանք լավ չտապակել և ավելի շատ ճարպ կլանել յուղից։
- Այն կարելի է պատրաստել ավոկադոյի սոուսից բացի, համեղ Գոլֆի սոուս, որից բաղկացած է պատրաստել խառնուրդ մի քիչ մայոնեզով և տոմատի սոուսով Ձեր ընտրած ապրանքանիշի այս երկու բաղադրիչները լավ համակցված են և տեղադրվում են բաժակի մեջ՝ ներկայացման համար:
Սննդային արժեք
Խմորի պատրաստում Պերուական տեկենոներ հազիվ թե ածխաջրեր և ճարպեր ստանա, սա շնորհիվ ձվի և աղի, ուստի իսկական սննդային ներդրումը ստացվում է մշակման համար ընտրված միջուկում:
Օրինակ, եթե այն պատրաստվում է մսով, ապա միջուկը կունենա ա լավ սպիտակուցի աղբյուր, եթե պանիր է, կնպաստի հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալցիումը, շնորհիվ կաթի եւ եթե դա ձուկ է Այն կապահովի B և B12 վիտամիններ, հանքանյութեր, սպիտակուցներ և կալորիաների ցածր տոկոս:
