Ես գրում եմ այս բաղադրատոմսը և հիշում եմ կարոտով, երբ փոքր էի, մի փոքրիկ ընկերուհի, ով այդ ժամանակ իմ հարևանն էր, հրավիրեց ինձ ճաշելու իր տուն, որի ընտանիքը ազնվական և շատ արժանի հոբբի ուներ: Ամեն շաբաթ նրանք ընտանեկան մրցույթ էին անցկացնում, թե ով է ամենաշատը ուտում Ռումբերն parmigiana. Հիշում եմ, որ այն ժամանակ երեխայի հոսանքը հոգացել էր, որ պարկուճները շատ լինեն, այնպես, որ տասնյակները հասանելի լինեն բոլոր գրպաններին։ Ուստի զարմանալի չէր, որ իմ փոքրիկ ընկերը կերավ երկու կամ նույնիսկ երեք տասնյակ կճեպ։ Այսօր այս առիթով ուզում եմ ձեզ ցույց տալ կճեպի իմ բաղադրատոմսը, որպեսզի դուք նույնպես վայելեք այն։ Միացե՛ք ինձ, որպեսզի այն միասին պատրաստենք:
Conchitas a la Parmigiana բաղադրատոմսը
Կճեպի բաղադրատոմսը կամ հայտնի է նաև որպես scallops, oysters, capesante կամ petoncles a la parmesana, պատրաստվում է օդափոխիչի կճեպի հիման վրա, որն առանձնանում է իր կախարդական քաղցրությամբ իր իսկ պատյանով, որը կարելի է գդալով ուտել:
Բաղադրությունը `
- 2 տասնյակ օդափոխիչի պարկուճ
- 1 պտղունց աղ
- 1 պտղունց պղպեղ
- 2 կիտրոն
- 100 մլ Worcestershire սոուս
- 200 գրամ կարագ
- 1 բաժակ քերած պարմեզան պանիր
Նյութեր
Conchitas a la Parmesana-ի պատրաստում
- Մենք պատրաստում ենք վառարան տաքացնելով այն առավելագույնը.
- Մենք հավաքագրում ենք մի քանի տասնյակ պատյաններ, որոնք հեռացնում ենք դրանց պատյանը և թողնում այն կցված իրենց մյուս պատյանին: Թողնում ենք կորալով ու լավ լվանում։
- Հետո չորացնում ենք և հիմա ավելացնում ենք աղ, պղպեղ, մի քանի կաթիլ կիտրոն, մի քանի կաթիլ Worcestershire սոուս և մի քիչ կարագ։
- Մենք ծածկում ենք շատ նուրբ քերած պարմեզանով, բայց ոչ շատ պանիր, բավական է:
- Վրան դնում ենք ևս մեկ կտոր կարագ և դնում ենք ա թխում ուտեստ և մենք շարունակում ենք մնալ սառնարան մինչև ջեռոցը տաքանա։
- Մենք դրանք դնում ենք 5 րոպե կամ մինչև պարմեզանը թեթև ոսկե դարչնագույն դառնա, և վերջ:
Համեղ պարմեզան Կոնչիտա պատրաստելու գաղտնիքը
- Փորձեք այս փոքրիկ գաղտնիքը: Կեղևի շուրջ դրեք աջի լիմուզի մի կտոր: Փորձեք այն, եթե սիրում եք կծու:
- Օդափոխիչի պատյաններ գնելիս, անկախ դրանց չափսերից, դրանք միշտ պետք է գնել թարմ, ամուր և աչքի համար թափանցիկ։ Միայն այնտեղ կարելի է վայելել նրա բնական քաղցրությունը, եթե նկատում եք, որ խեցիները պղտոր կամ անթափանց մարմին ունեն, մի գնեք դրանք։
Դուք գիտեի՞ք…
Ռումբերն բաժանված են երկու մասի՝ սպիտակ կամ ցողունային և կորալային։ Սպիտակ հատվածը նիհար միջուկ է, որը խտացված է սպիտակուցներով և սննդանյութերով, որոնք անհրաժեշտ են առողջ մկանները պահպանելու, հյուսվածքները վերականգնելու և հորմոնների զարգացմանը նպաստելու համար: Թեև մարջանը ճարպ է պարունակում, ի տարբերություն այն բանի, որը, ինչպես ենթադրվում է, 10 անգամ ավելի քիչ խոլեստերին է պարունակում, քան ձվի դեղնուցը, մենք չպետք է վախենանք այս փափկամարմին սպառելուց:
