Մենք բոլորս սիրում ենք խոզապուխտ, երբ խոսում ենք դրա մասին, մտածում ենք միայն հազար ու մի պատրաստուկների մասին, որոնք կարող ենք պատրաստել նման նրբաճաշակ մթերքներով։ Մենք գիտենք, որ դա սննդամթերք է, որը ստացվում է խոզի հետևի ոտքերից, ինչպես նաև, որը սովորաբար ստանում է խոզապուխտը, բուժում, որտեղ այն աղով է արվում և բնականաբար բուժվում է, բայց մեզանից շատերը չգիտեն. ինչպես սկսել խոզապուխտի կտրվածքները:
Այն դեպքում, երբ մենք գնում ենք իբերական խոզապուխտ ամբողջական կտոր Ինչպե՞ս ենք սկսելու և ճիշտ կրճատումներն անել։ Այս խնդիրը կարող է մեզ համար ինչ-որ չափով բարդ լինել, բայց այստեղ մենք ձեզ կասենք քայլերը, որպեսզի դուք կարողանաք խոզապուխտը մասնագետի պես կտրել:
Իմանալ խոզապուխտ սկսելու ճիշտ ձևը, Շատ կարևոր գործոն է այն ճիշտ համտեսելու համար, և որ մենք կարողանանք ստանալ լավագույնը նրա համից և նրա բոլոր որակներից։ Այս առաջադրանքն իրականում ամենևին էլ բարդ չէ, իրականում խոզապուխտի ոտքն ինքնին առաջարկում է խոզապուխտ դանակի օգտագործումը կտրվածքներ անելու համար:
Խոզապուխտը ճիշտ սկսելու քայլեր
Տարբերություն կա խոզապուխտը սկսելու մեր ներքին սպառման համար, կամ եթե այն նախատեսված է տեղական սպառման համար, եթե այն սեփական սպառման համար է, ապա ավելի լավ է խոզապուխտը սմբակով դեպի ներքև դնել խոզապուխտի պահարանի մեջ, քանի որ այդ կերպ կտրվածքները կսկսվեն խեղդող կողմից, մի հատված, որն ամենաքիչ հյութալի է, քանի որ ամենաշատ բուժվողն է:
Եթե դա խոզապուխտ է սննդի օբյեկտի համար, ապա խոզապուխտը դրվում է հակառակ կողմում, այսինքն՝ սմբակը դեպի վեր, ապա կտրվածքները կսկսվեին կատարել մզկի հատվածից, այն հատվածից, որտեղ միսը ավելի շատ է։ քնքուշ . Այս կերպ կտորն արագ օգտագործվում է, քանի որ այն կարճ ժամանակ կծառայի։
Գործիքներ խոզապուխտ սկսելու համար
Այս առաջադրանքի համար անհրաժեշտ են որոշ հիմնարար գործիքներ, օրինակ՝ խոզապուխտ դանակը, որը երկար է, բայց ճկուն, ավելի կարճ դանակ՝ ոսկորները ոսկորները հանելու համար, խոզապուխտը ինքնին, որը թույլ կտա մեզ պահել կտորը, մի քանի պինցետ և սրիչ, ոչ ավելի լավ: քան կատարելապես սուր դանակներ ունենալը:
Սկսեք խոզապուխտ
Քանի դեռ ունեք վերը նշված բոլոր գործիքները, ոտքը սմբակով դեպի վեր դրեք խոզապուխտով պահարանի մեջ, այսպիսով մենք կսկսենք կտրվածքներ անել մեյսի շրջանում, մի շրջան, որի միսն ավելի նուրբ է: և ավելի հյութալի:
Նախքան կտրելը, համոզվեք, որ երկու դանակները սուր են: Խոզապուխտի դանակը պետք է լինի լայն շեղբերով, որպեսզի ավելի համարժեք կտրվածքներ կատարվեն:
Ոտքը պետք է շատ լավ ամրացնենք խոզապուխտ պահողին, որպեսզի կտրվածքներ անելիս այն չշարժվի։ Առաջին կտրվածքը կկատարվի լիսեռի այն մասի վրա, որը գտնվում է ոտքի վերին հատվածում, կտրվածքը պետք է լինի խորը, խոզապուխտին ուղղահայաց դանակը թեքված մոտ երկու մատով։
Այս առաջին կտրվածքը պետք է հասնի ոսկորին, որպեսզի ավելի լավ կարողանանք հեռացնել ջլերն ու ճարպը ոտքի այս հատվածից։ Այնուհետև մենք պետք է հանենք խոզապուխտի մակերեսի մաս կազմող կեղևը և դեղին ճարպը, որպեսզի միսը բացահայտվի։ Կարևոր է հեռացնել միայն այն հատվածը, որը մենք պատրաստվում ենք օգտագործել, որպեսզի մնացած միսը մնա նուրբ:
Կեղևը հանելուց հետո կարող ենք սկսել խոզապուխտի կտորներից։ Դրա համար մենք պետք է դանակի շարժումը կատարենք սմբակից մինչև խոզապուխտի ստորին ծայրը։ Այս պրոցեդուրայից հետո մենք կհեռացնենք մի քանի շերտ, մինչև հասնենք ազդրի ոսկորին, երբ հասնենք այս կետին, կօգտագործենք ոսկրազերծող դանակը, որը լինելով ավելի փոքր՝ կկարողանանք ստանալ այս հատվածի ավելի լավ հատվածներ։
Մուրճի կողքի կտրումն ավարտելուց հետո ոտքը շրջում ենք, որպեսզի կտրվածքները շարունակենք մյուս կողմից։ Այս մասում գտնվում են պաթելլան և խեղդող ոսկորները, որոնցով ոսկրավոր դանակով կկատարենք նույն պրոցեդուրան, երբ հասնենք դրանց, միշտ պետք է կտրվածքները այնպես անենք, որ շերտերը բարակ լինեն։
Ձեռք բերեք խոզապուխտի կատարյալ շերտ
Լավագույն կտրվածքների և կատարյալ շերտերի հասնելու համար մեզ պետք է, որ մեր դանակները շատ սուր լինեն: Խոզապուխտի դանակը պետք է հնարավորինս զուգահեռ և հորիզոնական դրվի, իսկ շարժումները պետք է լինեն զիգզագաձև՝ փոքր և դանդաղ հատվածներով, այսպիսով մենք հասնում ենք շատ բարակ և կատարյալ շերտերի։ Կարևոր է, որ խոզապուխտը լավ ամրացված լինի խոզապուխտ պահողին, որպեսզի դանակը սահելիս ոտքը չշարժվի։
Խոզապուխտի կտորի համար համապատասխան չափը տատանվում է 5-ից 6 սանտիմետրի սահմաններում: Բավական չափաբաժին` խոզապուխտի հոտը, համը և հյուսվածքը լիովին համտեսելու համար:
Ինչպես պահել խոզապուխտը
Պատշաճ պահպանումը կարևոր է, որպեսզի խոզապուխտը պահպանի իր բոլոր հարուստ հատկությունները: Այսպիսով, կարևոր է ապահովել, որ այն չի օքսիդանում կամ չորանում, գործոններ, որոնք կարող են արագ առաջանալ, եթե խոզապուխտը պահելու ջերմաստիճանը ամենահարմարը չէ:
Ամենաօգտագործվող հնարքներից մեկը, որը կօգնի պահպանել խոզապուխտը, այն ճարպի հետքերով ծածկելն է, որը մենք նախկինում հեռացրել ենք: Մեկ այլ միջոց է բեկոնի ճարպը քսել ամբողջ կտորի վրա կամ պարզապես խոզապուխտը ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով:
Խոզապուխտը ճիշտ սկսելը ենթադրում է առաջադրանքի համար ճիշտ գործիքներ ունենալը և ամենաարդյունավետ տեխնիկան իմանալը, ինչպես մենք նախկինում բացատրել ենք: Այս պրոցեդուրաներով խոզապուխտ սկսելը կօգնի ձեզ լավագույնս օգտագործել խոզապուխտի ամբողջական ոտքը՝ տանը կամ որևէ այլ հաստատությունում օգտագործելու համար:
