Քանի որ Արգենտինան մսամթերք արտադրող երկիր է, նրա բնակիչները հաճախ այն օգտագործում են ընտանեկան խորովածի մեջ և ուղեկցվում են chimichurri սոուս. Այս սոուսը պատրաստվում է մաղադանոսը, չիլի պղպեղը, սխտորը, սոխը, ձեթը, քացախը և օրեգանոն մանրացնելով կամ սովորաբար մանրացնելով հավանգի մեջ:
La չիմիչուրի սոուս, Ամենից առաջ, արգենտինացիներն այն օգտագործում են ընտանիքի և ընկերների հետ խորովածի ժամանակ հավի կամ տավարի միս համեմելու համար: Սակայն այն օգտագործվում է նաև հացը ուղեկցելու համար, երբ տապակը պատրաստ է, իսկ այլ դեպքերում՝ եփած բանջարեղենը, կարկանդակները, ցանկացած տեսակի աղցան և ձկան հետ պատրաստուկներ պատրաստելու համար։
Յուրաքանչյուր ընտանիք փոփոխում է չիմիչուրիի համապատասխան բաղադրիչները՝ որոշ դեպքերում ավելացնելով այլ խոտաբույսեր, իսկ մյուս դեպքերում՝ բալզամիկ քացախ կամ լավ գինի: Թեև տատանումները գրեթե այնքան են, որքան Արգենտինայում կան ընտանիքներ, դրանք միշտ պարունակում են վերը նշված ամենատարածված բաղադրիչների մի մասը:
Չիմիչուրի հարուստ սոուսի պատմությունը
Եթե արգենտինացուն հարցնեն պարզ ու նրբագեղի ծագման մասին chimichurri սոուս, առանց վարանելու կպատասխանի, որ ծնվել է իր երկրում։ Այնուամենայնիվ, այս սոուսի ծագման մասին ասացվածքները նույնքան բազմազան են, որքան դրա բաղադրատոմսը բազմազան է ներկայիս արգենտինական ընտանիքներում: Նշված սոուսի ծագման վերաբերյալ մի քանի տեսություններ ներկայացված են ստորև:
Ըստ արգենտինական ծագումով պատմաբան Դանիել Բալբասեդայի՝ չիմիչուրին գալիս է կեչուայից և օգտագործվում է արգենտինական Անդների բնիկները՝ թունդ սոուսներ անվանելու համար, որոնք օգտագործում էին միսը համեմելու համար։ Այնուամենայնիվ, լավ է նշել, որ այն ժամանակ հնդկացիները գոնե տավարի միս չունեին, քանի որ հենց իսպանացի նվաճողներն էին, որ կովերին, ձիերին, այծերին և այլ կենդանիների ներմուծեցին ամերիկյան երկրներ։
Մեկ այլ տեսություն ասում է, որ chimichurri սոուս Այն Արգենտինա է հասել XNUMX-րդ դարում բասկ ներգաղթյալների ձեռքից, ովքեր քացախ, խոտաբույսեր, ձիթապտղի յուղ, պղպեղ և սխտոր պարունակող սոուս են պատրաստել: Այս բաղադրիչները հոտ ու համ ունեն ինչպես չիմիչուրրիի շատ սոուսներ, որոնք ներկայումս պատրաստում են արգենտինացիները:
Մեկ այլ տեսություն նրան վերագրում է հեղինակության հեղինակությունը chimichurri սոուս Իռլանդական ծագումով Ջիմի Մաքքարիին, ով ենթադրաբար ստեղծել է սոուսը, որը ոգեշնչվել է Մեծ Բրիտանիայից Worcestershire սոուսով։ Սոուսը, որը ոգեշնչել է նրան ստեղծել չիմիչուրին, պատրաստվել է, ի թիվս այլ բաղադրիչների, մելասով, անչոուսով, քացախով և սխտորով: Այս տեսության մեջ ենթադրվում է, որ chimichurri անունը Արգենտինայում այլասերվել է վերոհիշյալ ներգաղթյալի անունից։
Հինգերորդ տեսությունը հաստատում է, որ խնդրո առարկա ծագումն առաջացել է XNUMX-րդ դարում Արգենտինա բրիտանական ներխուժման փորձի ժամանակ։ Բրիտանացի զինվորները, որոնք իրենց ձախողված փորձի գերին էին, սոուս էին պահանջում՝ ասելով «տո՛ւր ինձ կարին», որն Արգենտինայում վերածվեց չիմիչուրիի:
Ինչ էլ որ լինի առաջինի ծագումը չիմիչուրի սոուս, Իսկապես հետաքրքիրն այն է, որ Արգենտինան այն է, որ աշխարհում չկա մի երկիր, որտեղ նրան ավելի հաճախ են սիրում և օգտագործում, քան այնտեղ: Ամեն կիրակի այս սոուսը առկա է խորովածի մեջ, որտեղ ամրապնդվում են ընտանեկան և ընկերական կապերը:
Chimichurri ձեր բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Քառորդ բաժակ մաղադանոս, կես բաժակ կտրատած սոխ, 1 թեյի գդալ սխտոր, քառորդ թեյի գդալ կծու պղպեղ կամ աղացած չիլի պղպեղ, կես բաժակ ձիթապտղի յուղ, կես բաժակ գինու քացախ, 1 թեյի գդալ օրեգանո, 1 ճ/գ թարմ աղացած սև պղպեղ, ռեհան և մեկ ու քառորդ թ/գ աղ, կիտրոն (ըստ ցանկության):
Պատրաստում
- Մաղադանոսը, ռեհանը, սխտորը, սոխը և կծու պղպեղը մանր կտրատել կամ նաև տրորել հավանգի մեջ։
- Հերմետիկ կափարիչով պարտադիր ապակե տարայի մեջ դրեք մաղադանոսը, ռեհանը, սխտորը և կծու պղպեղը՝ բոլորը մանր կտրատած։ Ավելացնում ենք քացախը, կիտրոնի հյութը, ձեթը, մինչև բաղադրիչները ծածկվեն։
- Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղը, օրեգանոն եւ աղը։ Լավ խառնել և համտեսել, որպեսզի շտկվի ըստ ճաշակի՝ ավելացնելով անհրաժեշտ բաղադրիչ(ներ)ը՝ մինչև ցանկալի համը ստանալը։
- Ծածկեք և ապակե տարան թողեք սառնարանում։
- Պատրաստեք չիմիչուրի սոուսը։ Համտեսել հաջորդ տապակած կամ այլ օգտագործման հետ, որը ցանկանում եք տալ:
Չիմիչուրի սոուս պատրաստելու առաջարկություններ
La չիմիչուրի Այն ավելի տարածված է իր մանր կտրատած հավելումներով։ Այնուամենայնիվ, եթե ժամանակ չկա այն նվիրելու այն աշխատանքին, որը ներկայացնում է բաղադրիչները մանրացնելը, ապա տարբերակներից մեկը ամեն ինչ խառնելն է, և այդպես այն նաև համեղ կլինի։
Հասած կծու պղպեղի օգտագործումը ձեր չիմիչուրրի սոուսին կհաղորդի: Կարող եք նաև պապրիկա ավելացնել և սոխի մի մասը դարձնել մանուշակագույն, այդպիսով ձեր սոուսը գունավոր կլինի։
La չիմիչուրի Ավելի համեղ կլինի, եթե հավելումներին թույլատրվի ինտեգրվել առնվազն 24 ժամ։
Այն դեպքերում, երբ հանդիպման ժամանակ կան մարդիկ, ովքեր չեն սիրում կծու կամ ալերգիկ են դրա նկատմամբ: Խորհուրդ է տրվում, որ համեմունքը մի կողմ դրվի այնպես, որ այն ճաշատեսակի մեջ ներառվի մատուցման պահին միայն ճաշկերույթի կողմից, ովքեր կարող են և ցանկանում են այն օգտագործել:
Դուք գիտեի՞ք….
Յուրաքանչյուր հավելում, որը կազմում է chimichurri սոուս Այն բազմաթիվ օգուտներ է բերում մարմնին, այս բաղադրիչներից մի քանիսի ամենակարևոր մասը նկարագրված է ստորև.
- Մաղադանոսին վերագրվում է մաքրող, հակաօքսիդանտ, հակաբորբոքային, հակաբակտերիալ և միզամուղ հատկություններ: Նաև, հետևաբար, այն նվազեցնում է արյան ճնշումը, նվազեցնում և կանխում է ցելյուլիտը, օգնում է մարսողությանը և լավացնում է արթրիտը։
Թեև մաղադանոս ուտելու օգուտները բազմաթիվ են, այնուամենայնիվ, դրա օգտագործումը չպետք է չափազանցել, քանի որ այն կարող է երիկամների և լյարդի հետ կապված խնդիրներ առաջացնել: Խորհուրդ չի տրվում այն օգտագործել հակամակարդիչ դեղամիջոցների հետ միասին, հատկապես, երբ վիրահատություն է կատարվելու, քանի որ այն ուժեղացնում է նշված դեղամիջոցի ազդեցությունը:
- Սոխը ամրացնում է իմունային համակարգը քվերցետինի շնորհիվ, իսկ դրա պարունակած վիտամին C-ն բարձրացնում է օրգանիզմի պաշտպանունակությունը:
Քանի որ այն նաև պարունակում է վիտամին K և կալցիում, այն օգնում է պահպանել ոսկորների առողջությունը՝ կանխելով դրանցում առկա հիվանդությունները:
- Սխտորին վերագրվում է հակասնկային, հակասեպտիկ, հակաբիոտիկ, մաքրող, հակամակարդիչ, հակաօքսիդանտ հատկություններ: Նաև կարգավորում է խոլեստերինը, իջեցնում արյան ճնշումը և իր յոդի պարունակության շնորհիվ կարգավորում է վահանաձև գեղձի աշխատանքը։
