Եթե խոսելու լինենք հորինված ամենահարուստ ուտեստներից մեկի մասին, ապա պետք է նշենք համեղը. Պերուական ձկան cevicheԱնկասկած, այն պարտադիր է յուրաքանչյուրի համար, ով իրեն համարում է խոհարարական արվեստի սիրահար։
Այս ուտեստը հայտնվել է որպես լատինաամերիկյան խոհանոցի ամենաճանաչվածներից մեկը՝ հատկապես ներկայացնելով այն երկիրը, որտեղից այն ծագել է. Պերու. Աշխարհում արդեն հայտնի՝ ceviche-ն կամ ceviche-ն այն դելիկատեսներից է, որը մենք բոլորս ցանկանում ենք սովորել, թե ինչպես պատրաստել:
Աշխատում է անթերի այնքան, որքան նախուտեստ կամ հիմնական ճաշատեսակընկեր, և անկախ առիթից, դելիկատեսը միշտ ողջունելի կլինի, այնպես որ, եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես է պատրաստվում պերուական ձկան ceviche, խնդրում ենք շարունակեք մեզ հետ, քանի որ մենք ձեզ կսովորեցնենք բաղադրատոմսը:
Ceviche բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 2 ֆիլե ներբանի, halibut կամ hake
- 1 հատ պերուական դեղին պղպեղ
- 1 մեծ կիտրոն
- 1 միջին կարմիր սոխ
- Թարմ համեմ
- SAL
Որպես ուղեկցություն.
- Նաչոս, եգիպտացորենի չիպսեր, կարտոֆիլ կամ բանան:
- 1 վարդագույն քաղցր կարտոֆիլ։
- 1 փոքր բաժակ եգիպտացորեն։
Պատրաստում
- Որպես առաջին քայլ՝ կվերցնենք կարմիր սոխը և կկտրենք բարակ շերտերով, անհրաժեշտ կլինի մի քանի րոպե ընկղմել ջրի մեջ, որպեսզի համը փափկի։
- Կվերցնենք դեղին պղպեղը և կկտրենք նաև բարակ շերտերով, պետք է հանենք բոլոր սերմերը և երակը, որպեսզի խուսափենք ամենաուժեղ խայթող մասերից։
- Ձուկը կկտրենք մոտավորապես 1,5 սանտիմետր խորանարդիներով։
- Համեմը շատ նուրբ կկտրենք։
- Ուղեկցության համար կվերցնենք քաղցր կարտոֆիլը, կկլպենք և կեռացնենք, մինչև ավելի նուրբ խտություն ստանա և կպահենք։
- Երբ մենք պատրաստ լինենք այս առաջին քայլերը, մենք կանցնենք ceviche-ի պատշաճ հավաքմանը:
- Մի ամանի մեջ ավելացնելու ենք ձուկը, սոխը, չիլին և համեմը, ավելացնելու ենք աղը և ամեն ինչ խառնելու ենք։
- Կվերցնենք խոշոր կիտրոնը, քամենք և զանգվածին ավելացնենք դրա հյութը, բաղադրիչները խառնենք, որպեսզի դրանք լավ ներծծվեն հյութով։
- Ցեվիչեն մատուցելու համար չպետք է սպասել 10 րոպե, հյութը չպետք է այդքան եփի ձուկը։
- Այնուհետև ափսեի մեջ կարելի է մատուցել անիվներով կտրատած քաղցր կարտոֆիլը, մի կողմից կդնենք, մյուս կողմից՝ եգիպտացորենը։
- Կարող եք մատուցել նաև կարտոֆիլի, բանանի կամ եգիպտացորենի չիպսերի հետ։
Համեղ Ceviche պատրաստելու խորհուրդներ
Թեև ցևիչեն կարելի է պատրաստել ծովախեցգետնով, ութոտնուկով և այլ տեսակի մսով, բայց երբ ձուկը պատրաստում ենք, գերադասելի է ներբան և ավազան օգտագործել, կարելի է նաև բաս կամ հակ, քանի դեռ ոսկորներ չունեն։
Կենսական նշանակություն ունի որ ձուկը թարմ է և չունեն հոտ երկար ժամանակ մաշվածության պատճառով:
Միշտ ասում են, որ ձուկը պետք է վերև թողնել 10 րոպե եփում կիտրոնի հյութի մեջ դա սխալ է, քանի որ ամենաճշգրիտն ու բնօրինակ բաղադրատոմսին հավատարիմն այն է, որ այն թրծվում է ընթացքում. 5 րոպե և այն սպառվում է։
Պերուական դեղին պղպեղը կենսական բաղադրիչ է այս ուտեստի համար, անհրաժեշտ է հեռացնել սպիտակ երակն ու սերմերը, որպեսզի այն այդքան կծու չլինի։
Տարայի հատակին, որտեղ խառնվել են բաղադրիչները, մնում է սպիտակավուն հեղուկ, որը կոչվում է «Վագրի կաթ» Անգամ մի մտածիր այն դեն նետելու մասին։ Այն շատ համեղ է, և շատերն այն ընդունում են որպես «կադրեր»։
Ceviche սննդային հատկությունները
Այս ուտեստը բացի իր համեղ համ, մի քանի բաղադրիչներ, որոնք իրենց սպառման թարմ վիճակի շնորհիվ ճիշտ պահպանում են բոլոր սննդանյութերը, ինչը շատ օգտակար է դարձնում առողջությանը։
Սպիտակ ձուկը ագվազեց սպիտակուցի աղբյուր, հարուստ է B խմբի վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, պղինձը, կալցիումը, երկաթը և յոդը:
Այս պատրաստուկի բանջարեղենը մանրաթելի լավ աղբյուր է, կիտրոնի հյութը հարուստ է վիտամին C- ն, բացի պարունակելուց antioxidants.
Լինելով ճաշատեսակ, որն օգտագործում են առանց յուղերով եփելու, այն չի տալիս օրգանիզմի համար վնասակար ճարպեր։
