La Պատճառը Limeña Պերուում երկու շատ սիրված բաղադրիչների՝ կարտոֆիլի և չիլի պղպեղի հանդիպումն է: Այս երկու բաղադրիչներն արդեն հայտնվում են XNUMX-րդ դարի մի քանի հին խոհարարական գրքերում, միայն թե դա շատ է տարբերվում այսօրվա մեր իմացած բաղադրատոմսից, իրականում առաջին պատճառները ոչ միայն միջուկից բացակայում էին, այլև չէին ներառում կիտրոնը, փոխարենը թթու նարինջն էր։ օգտագործված, նույն ցիտրուսը, որն այն ժամանակ օգտագործում էին Ցևիչե պատրաստելու համար։ Այս հնարավորության մեջ ես ներկայացնում եմ Causa Limeña-ի իմ բաղադրատոմսը՝ ոճով Իմպերուական սնունդ. Ձեռքերը դեպի խոհանոց։
Causa Limeña բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 1 կգ դեղին կարտոֆիլ
- Բուսական յուղ
- Մայոնեզ
- 4 մեծ կիտրոն
- 3/4 բաժակ դեղին չիլի պղպեղ հեղուկացված
- 2 բանկա թունա պահածոյացված
- 2 ավոկադո
- 2 թարմ լոլիկ
- 2 խաշած ձու
Causa Limeña-ի պատրաստում
- Այս բաղադրատոմսը մենք սկսել ենք Lima-ից՝ մեկ կիլոգրամ դեղին կարտոֆիլ կեղևով եռացնելով մինչև այն ամբողջովին եփվի։ Հետո մաքրում ենք դրանք և դեռ տաք վիճակում անցնում կարտոֆիլի մամլիչով։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք աղ եւ 4 ճաշի գդալ բուսայուղ։ Հունցել և թող սառչի։
- Ավելացնում ենք մեծ կամ երկու փոքր կիտրոնի հյութը։ Այժմ ավելացրեք երեք քառորդ բաժակ հեղուկ դեղին պղպեղ և նորից մաքուր ձեռքերով հունցեք, շատ փափուկ:
- Շարունակում ենք բաժանել երկու մասի, առաջին կեսը դնում ենք առաջին հարկի նման կաղապարի մեջ, ավելացնում դասական մայոնեզի շերտը, վրան դնում ենք մանր կտրատած լոլիկ, վրան մանրացված թունա կամ եփած ու մանրացված հավի կրծքամիս։ Վերևում դրված են ավոկադոյի կտորներ, պինդ խաշած ձվի կտորներ և վերջապես ծածկում ենք զանգվածի խմորի մյուս կեսը։
- Զարդարել այնպես, ինչպես ցանկանում ենք՝ թակած ձվով և մայոնեզի կետերով՝ պատված Huancaína սոուսով։ Եվ պատրաստ! Վայելելու ժամանակն է:
Համեղ Causa Limeña պատրաստելու խորհուրդներ
Դուք գիտեի՞ք…
El դեղին չիլի պղպեղ Այն Պերուում առավել առևտրայնացված պղպեղներից մեկն է, քանի որ այն մեր գաստրոնոմիայի հիմնական բաղադրիչն է: Դրա հիմնական բաղադրիչը կծու համն է, կապսաիցինի պարունակությունը վիտամին C-ով և բետա-կարոտինով, որն օգտակար է մաշկի և իմունային համակարգի համար: