Այս անգամ կպատրաստենք համեղ կոլումբիական էմպանադա, որը դուք կսիրեք: Այս էմպանադայի արտաքին մասի խմորը պատրաստված է դեղին եգիպտացորենից, դրա միջուկի շոգեխաշելն ունի միս և կարտոֆիլ՝ որպես հիմնական բաղադրիչներ՝ սխտորից, սոխից, աչիոտից և լոլիկից բաղկացած համեմունքներով: Նմանապես շոգեխաշածին ավելացնում են զաֆրան, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Այն ամենը, ինչ պարունակում է այս էմպանադան, բարձր սննդային արժեք ունեցող կերակուր է, ինչպես նաև հաճելի է ճաշակին:
Կոլումբիայի էմպանադայի պատմություն
Էմպանադա բառը ծագել է «էմպանար» բառից, որը նշանակում է զանգվածի մեջ ինչ-որ բան պարփակել այն եփելու համար: էմպանադան Այն առաջացել է Իսպանիայում, որտեղ դրանք պատրաստվում էին ցորենի կամ տարեկանի ալյուրով, իսկ միջուկը որսի միս էր, ձուկ կամ ինչ-որ մնացորդի մասեր՝ այլ պատրաստուկից։
Էմպանադաները Կոլումբիայում ներկա են եղել նվաճումից ի վեր, երբ իսպանացիները նրանց բերեցին այս երկրներ: Խոհարարության տեխնիկան տրամադրվել է Աֆրիկայից տարածաշրջան բերված ստրուկների կողմից: Մյուս կողմից, շոգեխաշածները, որոնք կազմում են կոլումբիական էմպանադաների միջուկը, փոփոխվել են՝ ներառելով երկրի յուրաքանչյուր շրջանի ամենատարածված արտադրանքները, որտեղ, ի թիվս այլոց, առանձնանում է կարտոֆիլը, ինչը հանգեցրել է կոլումբիական էմպանադաների մեծ բազմազանությանը:
էմպանադաները Կոլումբիայում դրանք շատ տարածված ուտեստ են, կան բոլոր տեսակի միսեր, որոնց ընդհանուր առմամբ ավելացնում են կարտոֆիլ և այլ համեմունքներ։ Կան հնիկներ, որոնց խմորը պատրաստվում է ֆերմենտացված եգիպտացորենով, իսկ միջուկը պարունակում է ոլոռ, բրինձ, ցանկացած տեսակի միս։
Կան նաև պանիր՝ Pipián-ից, որը բաղկացած է կարտոֆիլով և տապակած գետնանուշով պինդ խաշած ձվերի խառնուրդից, ինչպես նաև սոուսներից, ինչպիսիք են hogao-ն և achiote-ն: Կան նույնիսկ խոզի կեղևով լոբի: Բոլորը համեղ.
Կոլումբական էմպանադայի բաղադրատոմսը
Պլատոնի նախաճաշել է կամ կեսօրին:
Խոհանոց Կոլումբիանա
Պատրաստման ժամանակը 1h
Խոհարարության ժամանակը 1 ժամ ու կես
Ընդհանուր ժամանակը 2 ժամ ու կես
Ծառայություններ 12
Կալորիաներ 500 կկալ
Բաղադրությունը `
Դրսի խմորի համար.
2 բաժակ դեղին եգիպտացորեն, աղ, զաֆրան։
Լրացնելու համար.
Կես կգ միս, որը պետք է մանրացնել։
5 միջին կարտոֆիլ:
3 լոլիկ
1 սոխ և 2 պճեղ սխտոր։
3 երկար սոխ.
Աղ, պղպեղ և զաֆրան։
Յուղ.
Կոլումբիական էմպանադայի պատրաստում
Խմորի պատրաստում
Ալյուրին աղ ենք ավելացնում և հարում ենք, որ պարբերաբար ինտեգրվի և խառնելիս քիչ-քիչ ավելացնում ենք տաք ջուր, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը։ Պատրաստի խմորով չափաբաժիններ ենք կազմում նմանատիպ չափերի գնդիկների տեսքով և պահում դրանք։
Լրացման պատրաստում
Վերցրեք 5 կարտոֆիլը, հեռացրեք կեղևը և կտրատեք խորանարդի մեջ և եփեք աղաջրի մեջ մինչև փափկի։ Այնուհետև դրանք վերածեք խյուսի և պահեք։
Մանրացրեք սոխը, մի քիչ սխտոր, լոլիկը և երկար սոխը։ Տապակած ամեն ինչ դնում ենք ձեթով տապակի մեջ։ Վերջապես այն դարձրեք խյուս:
Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցրեք, որտեղ ավելացնում եք աղացած միսը, աղացած սխտորը, պղպեղը և աղը և թողեք եփվի՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Պահուստ.
Այնուհետև հավաքեք ստացված խյուսով պատրաստված միսը և հարեք, որպեսզի ավարտվի էմպանադայի միջուկը։
Հավաքեք էմպանադաները
Խմորի գնդիկներից մեկը երկարացնել մինչև ցանկալի հաստությունը ստանալը, միջուկը լցնել ստացված շրջանագծի կենտրոնում։ Շրջանակը ծալեք իր կենտրոնում, որպեսզի ծայրերը միացվեն, որը պետք է լավ փակվի:
Բավականաչափ ձեթ տաքացրեք և տապակեք յուրաքանչյուր էմպանադան այնտեղ 10 րոպե (յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե):
Համապատասխան ժամանակն ավարտվելուց հետո դրանք դնել ներծծող թղթի վրա։
Վերջապես, վայելեք դրանք:
Էմպանադա պատրաստելու խորհուրդներ
Այսպիսով պատրաստել էմպանադաներ Եղեք հաջողակ փորձ, հետևեք ստորև ներկայացված խորհուրդներին.
- Յուրաքանչյուր էմպանադա փակելիս զգույշ եղեք, որ ներսում օդ մնա, դա թույլ չի տա, որ էմպանադաները կոտրվեն տապակելիս կամ թխելիս:
- Թող բավականաչափ չորանա, նա ուզում էր, որ դուք օգտագործեք լցնելու համար: Ավելորդ հեղուկը կարող է ձեր փորձը վերածել ինչ-որ տհաճ բանի և վերջիվերջո չհասցնել համեղ էմպանադաներ պատրաստելու ձեր նպատակին:
- Լրացրեք յուրաքանչյուր էմպանադա ցանկացողների քանակով, որը չափազանցված չէ:
- Լավ փակեք յուրաքանչյուր էմպանադայի եզրերը՝ օգտագործելով այն ընթացակարգը, որը ձեզ լավագույնն է թվում այս նպատակով: Դուք կարող եք դա անել հեշտությամբ՝ պարզապես պատառաքաղով սեղմելով յուրաքանչյուր էմպանադայի եզրերը:
- Երբ դուք տապակում եք էմպանադաները, նույնիսկ օգտագործելով բավարար քանակությամբ յուղ, դուք պետք է միաժամանակ տեղադրեք առավելագույնը երեք էմպանադա: Այս կերպ դուք կանխում եք դրանք միմյանց հետ կպչելու և փչանալուց: Թխելու դեպքում նրանց միջև պետք է առանձնացում թողնել։ Բացի այդ, եթե շատերին միաժամանակ տապակեք, օգտագործվող յուղի ջերմաստիճանը շատ կնվազի։
- Եթե սովորաբար պատրաստում եք խմորը էմպանադաներ եգիպտացորենովԽորհուրդ եմ տալիս ալյուրը համադրել ¼ ցորենի ալյուրի հետ և կտեսնեք, որ դրանք կատարյալ կլինեն։
- Նաև ցանկության դեպքում կարող եք էմպանադների արտաքին մասը հարած ձվով լաքապատել, և դրանք գեղեցիկ գույն կունենան։
Դուք գիտեի՞ք….
- En Կոլումբիայի էմպանադաներ Շատ տարածված է օգտագործել կարտոֆիլը, որն ունի գերազանց սննդային արժեք և հագեցնող է, քանի որ այն հարուստ է ածխաջրերով։ Կարտոֆիլի հաճախակի օգտագործման այլ առավելություններից են՝ գերազանց է փորկապության դեմ՝ շնորհիվ բարձր բջջանյութի, այն օգնում է կարգավորել արյան գլյուկոզան, դրա օգտագործումը ջրի մեջ եփած կամ թխած վիճակում, օգնում է գաստրիտի դեպքում, որոշ տեսակներ պարունակում են կարոտինոիդներ և նաև կվերցետին, որն օգնում է ամրացնել իմմունային համակարգ.
- Մսի օգտագործումը, որը կարևոր բաղադրիչ է նաև բաղադրատոմսում կոլումբիական էմպանադա վերևում առաջարկում է բազմաթիվ առավելություններ, որոնց թվում առանձնանում են. այն բարձր սննդային արժեք ունեցող սպիտակուցի աղբյուր է, պարունակում է վիտամիններ՝ A, B կոմպլեքս, ինչպիսիք են B6 և B12, վիտամին E:
- Բացի այդ, միսը պարունակում է ցինկ և երկաթ պարունակող սպիտակուց (միոգլոբին), որը կարմիր մսին տալիս է իր գույնը։ Հետևաբար, բոլոր կարմիր միսերն ունեն երկաթ։
- էմպանադան Սննդային տեսանկյունից այն շատ ամբողջական կերակուր է, ոչ միայն դրա պատրաստման մեջ կարտոֆիլի և մսի օգտագործման պատճառով։ Բացի այդ, նախորդ բաղադրատոմսին ավելացված մյուս բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը, ինչպիսիք են սխտորը, սոխը, լոլիկը, ապահովում են վիտամիններ և այլ հատկություններ, ուստի յուրաքանչյուրը բարձրացնում է էմպանադայի սննդային արժեքը:
