La երշիկ Դա փոքրիկ նրբերշիկ է, որը պատրաստվում է Կոլումբիայում մսով, որը կարող է լինել խոզի, տավարի կամ հորթի միս, որոշ դեպքերում նրանք համատեղում են այս տեսակի միսը։ Ավելացվում են հավելումներ և համեմունքներ, որոնք կարող են տարբեր լինել՝ կախված այն տարածաշրջանից, որտեղ այն պատրաստվում է: Ընդունված է այն օգտագործել խնջույքների ժամանակ և ուղեկցել այլ ուտեստներով։
La երշիկ Այն Կոլումբիայի ողջ Կարիբյան ափի երկայնքով շատ տարածված նրբերշիկ է, այն փոքր է և կլոր ձևով, դրա օգտագործումը տարածված է երեկույթների ժամանակ։ Այն կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ որպես խորտիկ։ Այն երշիկեղեն Նրանք ուղեկցում են տարբեր ճաշատեսակներ, ներառյալ լոբազգիների շոգեխաշածները, ինչպիսիք են լոբի, ոլոռ և այլն: Ուտում են նաև մանոկապայի բուլկի ուղեկցությամբ։
Ուղեկցվում է նաև բրնձով, մակարոնով կամ ըստ ճաշակի բանջարեղենով, մանյակի բուլկիով։ Դրանք կարելի է բացել՝ հեռացնելով պատյանը և օգտագործել, ի թիվս այլ բաների, լցոնելու բադրիջան կամ պղպեղ: Բացի խորտիկ լինելուց, որը սպառվում է ցանկացած սոուս կամ պարզապես կիտրոն ավելացնելով:
Երշիկի պատմությունը
La երշիկ Այն իսպանական ծագում ունի, մասնավորապես Կատալոնիայից, որտեղ այն կոչվում էր botifarra, որը նշանակում է «թևերի կտրում»։ Նախկինում այն օգտագործում էին Սուրբ Ծննդյան ժամանակ՝ կիտրոնով և դարչինով։ Իսպանիայում դրա սպառումը տարածվեց և տատանումներ ունեցավ։ Ներկայումս կան բուտիֆարրաների մի քանի տեսակներ, որոնք կոչվում են սպիտակ, սև, որոնց պատրաստման ժամանակ արյուն են ավելացնում, ինչպես նաև կոչվում են ֆուետներ, որոնք հում են:
նվաճման ժամանակ նրբերշիկը Այն բերվել է իսպանացիների կողմից և մնացել Կոլումբիայում, որտեղ նրա բաղադրատոմսը ենթարկվել է փոփոխությունների և հարմարեցվել է երկրի յուրաքանչյուր շրջանի ճաշակին ու բաղադրիչներին: Պնդվում է, որ հենց Կոլումբիայի Սոլեդադ քաղաքում է եղել, որտեղ իսպանացի նվաճողների բերած կատալոնական երշիկի բաղադրատոմսը առաջին կարևոր փոփոխությունն է կրել: Միայնակ, նրանք հեռացնում են բնօրինակ բաղադրիչները, ինչպիսիք են լոլիկը և մյուսները, և թողնում են խոզի միսը և համեմում այն տեղական բաղադրիչներով: Այնտեղից այն տարածվեց երկրի այլ շրջաններում, որտեղ նրանցից յուրաքանչյուրում բնօրինակ բաղադրատոմսը հարմարեցրին իրենց ճաշակին:
Կոլումբիայի ափամերձ շրջանում և հատկապես Սոլեդադում՝ Բարանկիլիայից մոտ 5 կմ հեռավորության վրա գտնվող քաղաքում, նրանք անցկացնում են փառատոն. երշիկ որտեղ կան մրցանակներ բուտիֆարայի լավագույն զգեստների և ամենանուրբ բուտիֆարրաների համար: Նաև այս փառատոնում տեղի են ունենում մրցույթներ, որոնք հաղթում են ով ավելի շատ երշիկ է ուտում:
նրբերշիկը Այն նաև ժամանել է իսպանացիների հետ նվաճման ժամանակ և մնացել Ամերիկայի շատ այլ երկրներում, ինչպիսիք են Մեքսիկան, Բոլիվիան, Չիլիը, Էկվադորը, Սալվադորը, Արգենտինան, Ուրուգվայը և Պարագվայը: Այս երկրներից յուրաքանչյուրում ժամանած բաղադրատոմսը փոփոխության է ենթարկվել և փոփոխվել՝ ըստ յուրաքանչյուր տարածաշրջանի ճաշակի:
Օրինակ՝ Պարագվայում բութիֆարրաները Դրանք առկա են բոլոր ընտանեկան խորովածներում և սովորաբար ուղեկցվում են եփած մանիայով: Մեքսիկայում իրենց երշիկեղենի պատրաստման ժամանակ ներառում են մշկընկույզ, պղպեղ, դափնու տերեւ, իսկ որոշ տեղերում՝ կոնյակ։ Այս բաղադրիչները նրանց տալիս են հատուկ համ, որը նույնացնում է երկրում պատրաստված երշիկները: Այսպիսով, յուրաքանչյուր երկրում տրվում է իր շոշափումը, որը տարբերում է նրանց:
Butifarra բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
1 ½ ֆունտ միս
½ ֆունտ թակած բեկոն
բարակ խոզի պատյան
Պղպեղ `համտեսել
Աղը համտեսել
1 պտղունց դարչին
Կիտրոնի հյութ
Երշիկի պատրաստում
- Խոզի աղիները ներսից և դրսից լավ լվանալ և թաթախել կիտրոնով կամ նարինջով գոլ ջրում։
- Խոզի ճարպի կեսը կտրատել շատ փոքր խորանարդի մեջ։
- Միսը և խոզի բեկոնի մյուս կեսը մանրացնել և լավ խառնել։
- Տարայի մեջ խառնում ենք միսը, խոզի աղացած բեկոնը, պղպեղը, աղը, կիտրոնի հյութը և դարչինը։ Նրանք լավ ինտեգրվում են, մինչև ստացվի համասեռ խառնուրդ։
- Քամեք խոզի պատյանները և կապեք մի ծայրը և լցրեք վերը նկարագրված քայլով ստացված խառնուրդով և կապեք՝ թողնելով մեկի և մյուսի միջև ցանկալի հեռավորությունը:
- Բուտիֆարրաները եփում են 15 րոպե կաթսայի մեջ աղած ջրի մեջ։ Երշիկները եփելու ժամանակ ջուրը պետք է արդեն տաք լինի։
- Դրանք հանվում են ջրից, ծակում են քորոցով, որպեսզի ջուրը հանեն, քանի դեռ տաք են, քանի որ հակառակ դեպքում ջուրը դուրս չի գա։ Այնուհետև դրանք քամվում են, թողնում են սառչել և այնուհետև սառչում են այն դեպքերում, երբ դրանք չեն պատրաստվում օգտագործել նույն օրը:
Համեղ նրբերշիկ պատրաստելու խորհուրդներ
- Խոզի արտաքին և ներքին պատյանները շատ լավ մաքրեք, խորհուրդ է տրվում շրջել և թողնել կիտրոնով տաք ջրի մեջ։ Նաև մի շաղ քացախ ավելացնելն օգնում է խուսափել արտադրանքի ցանկացած աղտոտումից:
- Երշիկների համար պատրաստված խառնուրդով պատյանները լցնելու համար կարող է օգնել կիսով չափ կտրված պլաստիկ շիշը կամ ձագարով օգտագործելը: Խուսափեք պատյանը շատ լցնելուց, քանի որ այն կարող է կոտրվել եփելու ժամանակ:
- Պատրաստելուց առաջ բութիֆարրաները դրանք ատամհատիկով խոթել և երշիկները եփելիս չծածկել կաթսան։
Դուք գիտեի՞ք….
նրբերշիկը Այն առողջարար և լիարժեք սնունդ է, դրա պարունակած միսը ապահովում է սպիտակուցի բարձր պարունակություն։ Այն նաև ապահովում է երկաթ, մագնեզիում, կալցիում, սելեն, կալիում, վիտամին B12, ցինկ՝ դրանով իսկ նպաստելով օրգանիզմի ճիշտ աշխատանքին:
Եթե ունեք երշիկեղեն Երբ պատրաստ եք, դուք կարող եք բացել դրանք և օգտագործել դրանց պարունակությունը՝ օգտագործելու դրանք սոուսների և ճաշատեսակների պատրաստման համար, որոնք կարող եք մտածել: Խոհանոցում հաճելի է փոփոխություններ կատարել և համտեսել։ Ահա թե ինչպես են ստեղծվել գերհամեղ ուտեստների բազմություն։
Այո, երբ պատրաստվում եք երշիկեղեն, դուք ունեք հնարավորություն ընտրելու այս նպատակով մեկը սինթետիկ «աղիքներ» եթե դրանք գտնեք ձեր տարածքում: Կան տարբեր տեսակներ, որոնց թվում նշվում են՝ կոլագենով պատրաստված նրբերշիկների պատյաններ, որոնք շատ ճկուն են և կարող են սպառվել առանց առողջական խնդիրների, կան նաև պլաստմասսայից պատրաստվածներ, այս դեպքում առողջարար է պլաստիկն այս պահին հեռացնել։ երշիկեղեն ուտելը.
