tojásleves

Kolumbia minden régiójában a tojásleves o “Changa„A készítés helyének megfelelő tájegységre jellemző hozzávalókat adják hozzá. A vizet, tojást, zöldségeket és fűszereket tartalmazó egyszerű receptektől a tojáson kívül húst, tejet és egyéb összetevőket tartalmazó receptekig terjed.

egy tojáslevest frissen elkészítve helyreállító és energiát, hidratálást biztosít a beteg embernek, nagyon jól esik egy éjszakai kirándulás után, nagyon jól esik és kellemes meleget ad olyan helyeken, ahol erős a téli hideg. Amellett, hogy számos előnnyel jár, még azokban az esetekben is, amikor a húsleves egyetlen fehérjét a tojás adja, mivel nem adnak hozzá húst vagy húslevest a készítményhez.

A tojásleves története

a tojáslevest o “Changa” A Colombiana olyan összetevők mellett készül, mint a tej, a koriander, a hagyma és a búzakenyér, amelyeket a spanyolok vittek be az országba a honfoglalás idején. Az akkori őslakosok, akik birtokában voltak ezeknek az összetevőknek, kísérletezni kezdtek velük. Ezért feltételezhető, hogy a tojáslevest, ahogyan azt számos kolumbiai régióban készítik, a honfoglalók által hozott kulináris csere után kezdték el fogyasztani.

Azt is mondják, hogy a hagyományos recept tojásleves vagy a changa nemzedékről nemzedékre szállt át a kolumbiai altiplano régióban élő muiska őslakos közösség vagy törzs tagjai között. A Muiska csoportok még ma is fennmaradnak, küzdenek azért, hogy életben tartsák szokásaikat, köztük a gasztronómiával kapcsolatosakat is.

Kolumbiában, akárcsak más országokban, a tojáslevesnek sajátos változatai vannak az egyes régiók kulináris szokásaitól függően. Például Santanderben fogyasztáskor nyerstejjel készült tejszínt adnak a tojásleveshez, amelyet erjedni hagynak. A Boyacában kockákra vágott maniókakenyér- és sajtdarabkákat adnak hozzá, ennek a variációnak ott adták a "sütemény" nevet.

a tojáslevest Úgy tűnik, hogy világszerte elterjed, ami hihetetlen eltéréseket eredményez a különböző országok receptjei között, sőt az egyes országok belső régiói között is. Például Guatemalában tojáslevest készítenek a következőkből: tojás, húsleves vagy csirkehúsleves, burgonya, apasotával, borssal és sóval fűszerezve. Ott általában a másnaposság enyhítésére fogyasztják, buli után.

Mexikóban a különböző bemutatók között a tojásleves van egy variáció, amit "huevos ahogados con nopales"-nak hívnak. Amelynek összetevői: tojás, nopales, paradicsom, guajillo és chipotle chili paprika, fokhagyma, hagyma, olaj és só. Ennek az ételnek az elkészítése egy húsleves elkészítésével kezdődik, amelyhez hozzáadják az összetevőket. A nopalit megfőzzük és leszűrjük, mielőtt a készítményhez adnánk.

El tojásleves Kínában felvert tojással, vízzel, csirkehúslével készítik, snidlinggel, sóval, fekete borssal ízesítik. A levest úgy fejezik be, hogy egy kevés felvert tojást adnak a készítményhez, amíg még forr.

Tojásleves recept

Hozzávalók

Két tojás

koriander

Egy krumpli

só

tej

egy húsleves kockát

Snidling

Tojásleves készítése

• Kezdje a marha- vagy csirkehúsleves elkészítésével, ha nem szeretne dehidratált húslevest hozzáadni a piacon található húslevesből.
• Egy fazékban felforralunk egy csésze vizet a metélőhagymával, az előzőleg elkészített húslevessel és sóval.
• A burgonyát meghámozzuk és felszeleteljük. Hozzáadjuk a húsleveshez.
• Adjunk hozzá egy egész tojást és a másik fehérjét.
• Mivel a tojás, amit a húslevesbe öntöttünk, felforrt és megfőtt, adjuk hozzá az előző lépésből származó sárgájával készült tejet.
• Hagyja a tűzön, és kapcsolja ki, mielőtt újra felforr.
• Tálaljuk metélőhagymával és apróra vágott korianderrel a tetején, és adjuk mellé arepas, kenyér, kiváló avokádó vagy rizzsel.

Tippek a finom tojásleves elkészítéséhez

Amikor minden tojást hozzáad a húsleveshez, győződjön meg róla, hogy a tojás friss, kétféleképpen ellenőrizheti. Az egyik módja az, hogy feltörjük a tojást, és egy csészébe vagy tányérba öntjük, és megfigyeljük, hogy a sárgája nem törött-e el, és a tojásfehérje megfelelő állagú-e. Ha minden rendben van, akkor beledolgozzuk a tojásleves. Egy másik módszer, ha minden tojást egy pohárba teszünk vízzel, ha a tojás teljesen lebeg, el kell dobni, ha a tojás jó állapotban van, akkor a pohár alján kell maradnia. Ez a rész azért fontos, mert egy rossz tojás, amit ellenőrzés nélkül belekeverünk a húslevesbe, tönkreteszi a receptet.

a tojáslevest ez egy olyan étel, amelyet olyan emberek is fogyaszthatnak, akik nem fogyasztanak húst. Az itt bemutatott recept csak az elkészítése során beépített tojás- és tejfehérjéket tartalmazza.

 

Tudtad….?

• Egy finom tojásleves Kiválóan alkalmas arra, hogy egy beteg embernek energiát és hidratálást adjon.
• A nagyon langyos tojásleves a világ azon részein, ahol nagyon hideg, felmelegít és megnyugtat.
• A tojásnak és a tojásleves egyéb összetevőinek köszönhetően nélkülözhetetlen vitaminokat, ásványi anyagokat és aminosavakat biztosít a szervezet megfelelő működéséhez.
• Mivel a tojás sok kalciumot tartalmaz, így húsleve nagyon fontos a csontok és a fogak egészsége szempontjából.
• Tudtad, hogy a tojások héjának különböző felhasználási területei lehetnek, többek között:

1. A tojáshéj belső membránja, ha a sebekre alkalmazzák, elősegíti a gyors gyógyulást, és az utóbbi időben vizsgálják ennek a membránnak a kiváló tulajdonságait az osteoarthritis következtében sérült ízületek porcainak regenerálására.
2. Száríthatjuk, poríthatjuk és fogyaszthatjuk úgy, hogy a port levekhez és egyéb készítményekhez adjuk, mert sok kalciumot és egyéb ásványi anyagokat tartalmaz.
3. A héját sokan használják műtrágyaként és kártevőirtásként házikertjeik talajában.