Az empanadák Chilében jellemzőek, vannak különféle töltelékekkel, melyek között a sajttal töltött sültek a kedvencek és az utcai bódékban nagyon elterjedtek. Az otthonokban is a leggyakrabban a chanco-nak nevezett fehér sajtot használják az elkészítésükhöz, amelyet chilei állattenyésztéssel foglalkozó farmokon állítanak elő. Ez a sajt megolvad az empanadák sütésekor, és ettől lesznek finomak.
az sajt empanadák Gyümölcslevek, bor és egyéb italok kísérik őket. Az empanada készítésének sikere alapvetően a tészta jó elkészítésében rejlik, amelynek elég szét kell oszlani, hogy az empanadák sütéskor ropogósak maradjanak. Az olaj hőmérséklete is meghatározó, kb. 400°F vagy 200°C legyen. Ugyanígy érdemes a sajtot választani, ami nem lehet túl friss, mert ha mégis savót enged, az tönkreteheti az élményt.
A chilei sajt empanadák története
az empanada Chilébe és a régió más országaiba a spanyol hódítókon keresztül jutott el. Azt mondják, hogy Spanyolországban az arabok vezették be őket. Mint minden, az új kulináris szokások is keveredtek a hazaiakkal, így a receptek mindenekelőtt az egyes országok fűszereihez és termékeihez igazodtak.
Ezen túlmenően az egyes országok régióiban, amelyeken a spanyolok áthaladtak a honfoglalás idején, a bevezetett kulináris receptek változtak, és így ugyanannak az ételnek számos változata született.
Megerősítik, hogy Inés de Suárez asszony volt az első chilei nő, aki 1540-ben felkészítette rántott néhány spanyolnak, akik a ma Cerro Blanco nevű helyen táboroztak.
A hússal töltött empanadák esetében a mapucek már a spanyolok érkezése előtt keveréket készítettek a hús ízesítésére az általuk betakarított alapanyagokkal. Ezt a keveréket "Pirru"-nak hívták, ami a mai "Pino"-vá fajult. Az eredeti Pirru a spanyolok által beépített összetevőkkel változott, amelyek közül kiemelkedik többek között az olajbogyó.
A korabeli spanyolok a Pirrut használták változataként empanadáik elkészítéséhez, gazdagítva azt az általuk biztosított összetevőkkel. A jelenlegi Pino alapvetően vörös húsból, hagymából, olajbogyóból, mazsolából, tojásból és fűszernövényekből álló keverék.
Ezen események után a empanada chiliben Fejlődését nem állította meg, minden alkalommal új töltelékeket tartalmaz, új ízekkel, amelyek berobbannak az étkezők ízvilágába. A töltelékükbe idővel beépült új ízek közé tartozik a krémsajt, a nápolyi, a válogatott tenger gyümölcsei, a sajtos garnélarák, a sajtos gomba, a hús és a sajt, a spenót és a sajt.
Sajt Empanada Recept
Hozzávalók
Másfél csésze liszt
¼ kilogramm sajt
Másfél csésze víz közepes hőmérsékleten
Másfél csésze tej közepes hőmérsékleten
másfél evőkanál vajat
Teáskanál só
Elég olaj a sütéshez
Sajtos empanadák készítése
- A sajtot nagyon apró kockákra vágjuk (a sajtot lereszelhetjük, így könnyebben megolvad az empanadák sütésekor, és jobban el is oszlik az empanadában).
- Egy tálban keverjük össze a vizet, a sót és a tejet. Olvasszuk fel a vajat úgy, hogy egy kis edényben a vadhoz helyezzük.
- A dagasztó helyére tegyük a lisztet, közepébe mélyedést készítünk, ahol a víz, só és tej előzőleg kapott keverékét adjuk hozzá, és addig dagasztjuk, amíg a tészta sima és sima nem lesz. Fedjük le a kapott masszát ruhával vagy műanyag fóliával.
- Kézzel formázz golyókat, amelyekből egy empanadához elegendő tésztát készítünk. Ezután az egyes empanadák elkészítésekor a tésztát az egyik golyóból kör alakúra nyújtja körülbelül 1 mm vastagságúra.
- Ezután a kör közepébe teszünk egy nagy kanál sajtot. Nedvesítse meg vízzel a tésztakör teljes szélét, és jól zárja le a tartalmát úgy, hogy a tésztát a közepébe hajtja. Az empanada széleit villával megnyomva jól zárjuk le. Az elkészített empanadát tedd megsütni, vagy lisztezett felületre szedd szét egymástól.
- Melegítse fel az olajat körülbelül 350 °F-ra vagy 189 °C-ra. Egyszerre legfeljebb 3 pogácsát süssen aranybarnára. Végül, amikor kivesszük az empanadákat, tegyük rácsra, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
Tippek egy finom sajt empanada elkészítéséhez
- A sajtot nagyon apró kockákra vágjuk, hogy könnyebben megolvadjon főzés közben.
- Nagyon fontos, hogy az olaj hőmérséklete 350 °F vagy 189 °C legyen, ha nincs hőmérőnk a hőmérséklet pontos mérésére. A tésztából egy nagyon kis golyót tehetsz az olajba, és ha erősen buborékol, az jó jel, hogy az olaj készen áll az empanadák sütésére.
- Ha elég az olaj, akkor kb három empanadát süthetünk egyszerre, ha nagyobb mennyiséget adunk hozzá, akkor az olaj nagyon lecsökkenti a hőmérsékletet és nem lesz ropogós az empanadák.
- Ideális esetben sütjük meg az empanadákat abban a pillanatban, amikor elfogyasztják, hogy a sajt még ne szilárduljon meg.
- Az empanadák tésztáját fogpiszkálóval szurkáljuk meg, mielőtt a forró olajhoz adjuk, hogy kijöjjenek a gázok.
- Az empanadák süthetők vagy süthetők.
Tudtad….?
egy sajt empanada Magas tápértékkel rendelkezik a szervezet megfelelő működéséhez.
A sajt az izomképződéshez hozzájáruló fehérjéket, az immunrendszert erősítő A-vitamint, a B- és D-komplex vitaminokat, valamint magnéziumot, káliumot, kalciumot és foszfort tartalmaz. Ezen összetevők mindegyike segíti a szervezet megfelelő működését. A kalciumra például a szervezetnek szüksége van az erős csontok és fogak fenntartásához. A kalcium rögzítéséhez D-vitaminra van szükség, amit a sajt is tartalmaz.
A massza többek között szénhidrátot biztosít, amelyet a szervezet energiává alakít át.
