Fwi yo nan lanmè a konstitye youn nan engredyan yo esansyèl nan asyèt tipik nan Gastronomie Ekwatoryen, espesyalman gastronomie bò lanmè.
zonyon an Li se youn nan sa yo bon gou asyèt tipik nan kòt Ekwadoryen, ki gen kòm engredyan prensipal li yo ton oswa blon.
Se zonyon an li te ye tou nan non an nan pwason pikant. Sa a plat tipik se yon baton, gou bèl.
Nan preparasyon an nan Ekwatoryen ansebollado itilize ton, manyòk, ak lòt engredyan tankou tomat ak koryandè.
Zonyon an, byenke li se ke yo rekonèt kòm yon bouyon, ka gen varyasyon selon kote li prepare. Nan kèk zòn nan Ekwatè li prepare kòm yon bouyon ton.
Lòt varyant encebollado gen ladan kribich, oswa poulp olye pou yo ton.
Resèt encebollado Ekwatoryen
Platon: Kou prensipal, Soup
Kitchen: Ekwatoryen
Tan preparasyon: KOUNYENMENMÈS.
Difikilte pou de preparasyon: Ba
Pòsyon: 4
Otè: Carolina. Resèt gratis
Engredyan:
- 1 kg nan ton oswa blon
- 1 kg nan Cassava
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- 2 tomat
- 1 zonyon lojman
- 1 kiyè nan piman tè
- 2 kiyè nan kimen tè
- 8 tas dlo (1920 mililit)
- 5 branch nan silantro oswa cilantro.
- Sèl nan gou.
Ki jan fè Ekwatoryen encebollado
- Pou kòmanse preparasyon an ou dwe sote la zonyon, Nan tomat.
- Yon fwa zonyon an ak tomat yo pare, ajoute el kimen, Nan paprika tè ak sèl.
- Pou kontinye preparasyon ajoute el dlo ak silantro.
- Yon fwa dlo a kòmanse bouyi, enkòpore ton, oswa blon. Se preparasyon sa a kite kwit manje apeprè 15 minit.
- El bouyon deja kwit, fofile nan epi yo dwe rezève pou pita kwit manje la Cassava.
- Li kontinye nan divize el ton en moso oswa tranch, yo di yo rezève yo dwe te ajoute Lè sa a, nan preparasyon.
- Bouyon an bouyi nan pwason (ton oswa albacore), li enkòpore la Cassava pou kwit li jiskaske mou.
- Yon fwa ke la Cassava se kwit, si kout an ti moso.
- Se yo ajoute tounen nan bouyon an moso yo nan Cassava ak moso yo oswa tranch nan ton. gade rektifye la sèl. gade chofe jiskaske pare pou yo sèvi.
- Al sèvi el soup pwason ak zonyon, yo di plas sou tèt chak bòl soup yon ti kras zonyon marinated ak tomat.
Orijin encebollado Ekwatoryen
Lè w ap mennen ankèt sou orijin sa a plat tipik de Ekwatè rele soup pwason ak zonyon, istwa enteresan yo prezante, ak kèk diferans, sepandan, yo tout montre cham nan pèp yo nan envante, bati, adapte, konbine eleman nan travay la majik nan kreye kilti.
Kwizin nan, preparasyon an nan asyèt se, san okenn dout, yon aspè fondamantal nan idantifikasyon nan kilti a nan diferan pèp yo.
Nan preparasyon an nan zonyon, anpil nan moun yo konsakre nan etid la nan gastronomi tipik dakò ke sa a plat gen li yo. origèn nan moman nan istwa endijèn.
Pèp natif natal nan Ekwatè te prepare ton, sitou sa yo kolon ki te viv nan kòt. Li se pratik sa a nan prepare ton an sa li te bay origèn al Ekwatoryen ansebollado.
Plak sa a, zonyon manabita oswa manaba, pran non sa a pou rive nan pwovens Manabi, tankou nan pwovens Guayas, ki sitiye nan sidwès peyi a.
Bouyon an kote yo fè pwason an, li fèt ak manyòk, ki melanje epi answit sezonman.
Ak arive kolonizatè yo nan kontinan sa a, jodi a yo rele Amerik, encebollado Ekwatoryen an, yon plat tradisyonèl, prezante chanjman akòz lefèt ke abitan orijinal yo konnen nouvo engredyan.
Kidonk, melanje pwason an, ak bouyon ki baze sou manyòk la ak nouvo engredyan sazon yo (engredyan yo te pote soti nan ansyen kontinan an) te parèt sa ki ta premye plat zonyon nan mond lan.
Plat sa a te lajman aksepte pami Panyòl yo, yo konsome li souvan, sa te lakòz resèt la pase soti nan peyi sa yo nan kontinan Ewopeyen an, resèt la te gen chanjman jiskaske li te vin plat la ke yo rele jodi a encebollado Ekwatoryen, yon plat tipik nan Ekwatè.
Ton, ak lòt engredyan pwason ki soti nan kòt Ekwatoryen an
El ton, tankou lòt moun pwason, li yo engredyan nan anpil nan bon gou plak tradisyonèl nan la Gastronomie Ekwatoryen. Yo domine sitou nan asyèt yo tipik nan rejyon kotyè nan Ekwatè. Pami asyèt tipik nan peyi Amerik di Sid sa a ki fèt ak ton, oswa lòt pwason, kòm engredyan prensipal la, se:
- Ceviche a
- bouyon pwason
- po pwason
Ekwatè, peyi nan soup varye
Revize a gastronomik Ekwatè, pral sipriz ou ak la varyete soup ki fè kwizin nan peyi Amerik di Sid sa a.
Li komen ke nan tout kay sèvi kèk kalite soup chak jou, e sa ka rive nan maten pou la manje maten oswa nan yon lòt lè nan jounen an pou la manje midi oswa dine. Pami varyete de asyèt yo ofri nan la restoran, gen diferan yo kalite soup ak jis tankou nan kwizin yo nan kay Ekwatoryen nan restoran, soup yo mande nan tout lè nan jounen an, kit pou manje maten, manje midi oswa dine.
Dènye enfòmasyon di sa Ekwatè, klase dezyèm nan mond lan kòm peyi ki moun ki posede la plis kalite soup.
Sa a gwo varyete soup yo prepare konsidere engredyan yo nan chak rejyon nan peyi a.
Las soup yo konsidere yo manje esansyèl Nan rejim alimantè a, gen resèt pou soup nan mòn yo, sou kòt la, nan forè a, yo pa chape karakteristik sa a, Zile Galapagos yo.
Nan zòn riral yo, nan vil yo, soup toujou prezan, yon pati esansyèl nan meni yo diferan.
Soup sou kòt Ekwatoryen an
Nan zòn kotyè yo, se sa ki, nan vil ki sou kòt Oseyan Pasifik la, la soup ki enkli nan engredyan yo divès kalite pwason oswa krab.
Soup nan mòn Ekwatoryen yo
Nan mòn yo prepare soup ki baze sou vèrdura, pwès ak plis grès.
Soup yo ki pi popilè nan Ekwatè
Chak nan soup yo ki prepare nan Ekwatè gen yon cham patikilye, yo gen kèk karakteristik ki fè chak nan preparasyon sa yo yon resèt inik. Nan chak zòn kèk kanpe deyò, vin pi renmen nan mitan popilasyon lokal la, oswa yon plat tipik nan zòn nan. Genyen, nan mitan gwo varyete soup, moun ki vin tounen ki pi popilè nan Ekwatè, Men yon lis soup sa yo:
- Bouyon pwason an.
- Locro nan pòmdetè
- Bouyon sèl chichas la.
- Li viche de pescado.
- Reprezantan lojano a.
