chicha argentin lan Se yon bwason ki te prepare ak mayi pa natif natal yo, ki te pase koutim yo de jenerasyon an jenerasyon. Nan peyi Ajantin ak lòt peyi nan Amerik, moun endijèn yo oswa kolon orijinal yo te fè preparasyon sa a kote yo moulen mayi a ak akimile l 'nan po, pwobableman fèt ak ajil, goud oswa goud, epi yo te pèmèt li fèmante.
Lè li te fèrmante nan pwen ke yo te renmen, yo te pran li nan selebrasyon ak ofrann. Yo reklame ke nan nòdès peyi a yo toujou fè li konsa. Nan kèk peyi Ameriken, tankou Venezyela, li souvan pa fèrmante epi li se yon bwason ki pa gen alkòl, eksepte pou Andean chicha, ki fèrmante epi yo ajoute anana. Se konsa, chak peyi gen vèsyon pa l.
Kounye a, nan pi fò nan teritwa Ajantin kote a Ajantin chicha saliv moun natif natal yo itilize kòm yon ajan ledven ranplase amilaz li genyen an, pou ledven yo itilize pou fè pen.
Istwa chicha Argentine
Pandan plizyè milye ane, la Ajantin chicha Li te boule pa moun natif natal nan peyi a pandan seremoni relijye yo ak selebrasyon yo. Konsomasyon li te kòmanse nan nòdès peyi a, kote moun endijèn nan epòk la te rasanble pou yo moulen mayi a epi krache li nan po. Yo kite l 'la jiskaske li fèrmante pa aksyon an nan anzim prezan nan saliv la, transfòme lanmidon nan mayi nan sik.
Yo nan lòd yo etabli kominikasyon yo ak bondye yo, dapre kwayans yo, moun endijèn yo te itilize alusinojèn ak chicha prepare jan yo eksplike sa anvan, konsa rezoud pwoblèm yo nan kominote yo.
Sa gen plizyè milye ane, koutim ki te kòmanse nan nòdès Ajantin te gaye. Klas yo nan yon kilti ki pi wo pa t ajoute nan konsomasyon yo akòz itilizasyon saliv. Li te pita lè yo te ajoute yo sèvi ak lòt metòd yo reyalize fèmantasyon.
resèt chicha Argentine
Engredyan
10 lit dlo, 1 lit siwo myèl, de ak yon mwatye kilogram mayi mou, foujè sovaj.
Preparación
- Moulen mayi a, ajoute siwo myèl ak dlo ase pou fè l epè, mase jiskaske engredyan yo entegre.
- Se preparasyon anvan an vide nan yon veso ki ka fèt ak ajil kwit epi yo kite la san brase jiskaske li fèrmante (apeprè 14 jou).
- Lè fèmantasyon an fèt dapre gou moun ki fè chicha a, farin lan pran epi sèlman dlo ak siwo myèl yo ajoute si sa nesesè pou fè yon pat pèrmeabl ak ki boul yo fè.
- Voye boul farin yo jwenn nan etap anvan an ak brendiy foujè sovaj yo mete yo kwit, nan yon po ak dlo pou apeprè 12 èdtan, sou chalè ki ba. Nan pati sa a, yo ajoute dlo si li sanble trè sèk.
- Lè sa a, souch melanj lan jwenn, ajoute siwo myèl ak dlo bouyi jiskaske konsistans vle a jwenn.
- Se melanj ki te jwenn nan etap anvan an enkòpore nan yon po ajil, epi kite la kouvri pou apeprè 10 jou.
- Chak jou ou ta dwe ajoute yon ti siwo myèl epi brase jiskaske li entegre.
- Fini tan anvan an, la Ajantin chicha li pare pou manje.
Varyasyon chicha nan lòt peyi yo
Yo espesifye fason chicha a kounye a se pi ba a, nan chak nan peyi yo mansyone. Nou ta dwe remake ke nan yon pati nan peyi mansyone yo toujou gen gwoup endijèn ki kontinye fè chicha jan sa te fè nan tan lontan an. Yo te konsève sa a ak lòt koutim pase li de jenerasyon an jenerasyon.
Chili
Nan peyi Chili, yo fè divès preparasyon ki rele chicha, selon rejyon peyi a. Pami preparasyon sa yo, sa ki annapre yo kanpe deyò, pami lòt moun: sa yo ki te jwenn nan fèmantasyon nan fwi divès kalite, Muday ke Mapuches yo fè ak mayi, Punucapa te fè ak pòm, fèrman Rustic nan rezen.
Bolivi
Chicha Bolivyen ki pi popilè a fèt ak mayi, li fèrmante epi li rete ak yon degre alkòl, li itilize nan selebrasyon. Gen varyasyon nan peyi sa a, pami sa ki pi enpòtan yo: chicha Chuspillo, chicha jòn, koulè wouj violèt, ki fè referans ak koulè mayi yo itilize pou fè chicha, chicha ki fèt ak pistach, Tarija. Yo rele tou preparasyon chicha ak ji fwi kote yo ajoute Brandy.
Kolonbi
Epitou nan Kolonbi, kolon orijinal yo, Muiscas yo, te fè chicha yo ak mayi moulen ak fèrmante. Kounye a, sou kòt la yo rele nenpòt ji fwi (anana, kawòt, corozo) chicha. Epitou diri chicha, ak nan lòt pati nan peyi a chicha yo jwenn nan fè dlo panela, ajoute mazamorra ki fèt ak mayi, entegre byen epi kite li fèmante.
Ekwatè
Kounye a, nan Ekwatè, chicha fèt nan fèmantasyon mayi, diri, kinoa oswa lòj, sikre ak sik granules oswa panela. Li fèt tou nan kèk rejyon nan peyi a, fèrmante blackberry, pye bwa tomat, chonta palmis, anana ak ji naranjilla.
Panama
Nan Panama yo rele chicha fuerte sa ki fèt pa kite mayi fèmante nan resipyan ajil. Nan peyi sa a yo rele tou nenpòt ji fwi chicha, pa egzanp: chicha tamaren, chicha anana, chicha papay, pami lòt fwi. Yo fè tou diri bouyi chicha, kale anana, lèt ak sik mawon.
Eske'w te Konnen…?
Engredyan prensipal la nan Ajantin chicha Li se mayi, ki bay kò a yon seri de benefis ki make pi ba a:
- Li bay idrat kabòn ke kò a konvèti nan enèji.
- Gen fib ki ede pwosesis dijestif la.
- Gen asid folik, ki bay benefis nan fanm ansent ak fanm nan etap ki koresponn ak laktasyon.
- Antioksidan ki genyen mayi elimine radikal gratis, ede sante selil yo.
- Bay vitamin B1 ki ede sante kadyovaskilè.
- Li bay mineral: potasyòm, kalsyòm, mayezyòm, fosfò, zenk ak Manganèz.
- Gen lòt vitamin: B3, B5, B1 ak C.
- Li bay vitamin B6 ki ede fonksyone apwopriye nan sèvo a.
