El Masato Perouvyen an se yon bwason fèrmante ki tradisyonèlman prepare ak manyòk bouyi, ki se melanje ak dlo, moulen nan bouch la epi kite kanpe pou ke lanmidon nan yucca vire nan sik epi finalman fèrmante epi pwodui alkòl.
Fòm preparasyon sa a domine nan mitan yo gwoup etnik natif natal amazonyen yo, men kanmenm, komèsyalman vin pare moulen manyòk la epi ajoute ledven pen pou fèmantasyon, konsa fasilite konsomasyon pa moun ki andeyò gwoup etnik amazonyen yo, ki nan yon fason pa tradisyonèl "repiye" konsomasyon li yo, paske yo te bay yo ke manyòk la deja moulen.
Preparasyon sa a, ansanm ak ti fi Jora, se yon bwè milenè ak plis pwofondman rasin nan tradisyon yo Amazonian, kidonk nan moman sa a ou pral aprann ki jan fè li komèsyalman, pou ou konnen epi jwi gou li pi lwen pase lèt yo nan yon tèks.
Engredyan yo trè debaz ak konfòtab jwenn, Se konsa, ann ale nan travay epi yo pa pèdi tan ak resèt sa a
Resèt Masato Perouvyen an
Engredyan
- 3 kilo yucca
- 500 gr sik oswa panela
- 500 ml dlo bouyi
Materyèl oswa istansil
- Kouto
- Pou kwit manje po
- Fork
- Filtre
- krich ajil
Preparación
- lave manyòk la ak anpil dlo, lè sa a retire kokiy la y kraze an ti moso.
- Koulye a, nan yon chodyè mete Yucca a epi kouvri l ak dlo. Kite l kwit jiskaske li konplètman mou.
- ke yo te pare, retire li nan po a epi kite l vide nan yon kolander.
- Ajoute yucca a nan yon bòl epi kraze l avèk èd yon fouchèt. Ajoute piti piti sik la, ap eseye entegre yon engredyan ak lòt la.
- Lè sa a ,. ajoute dlo bouyi a epi melanje tout bagay trè byen jiskaske ou jwenn yon farin mou.
- Menm lè a vide tout melanj lan nan yon chodyè ajil y kite marinad pou apeprè yon semèn.
- Apre maserasyon pou tan rekòmande a, Melanje farin lan trè byen ak yon ti kras plis dlo epi souch li pou evite enpurte.
- Sèvi natirèlman anndan an linèt lajè oswa si se chwa ou, ajoute kib glas pou fòme yon bwason frèt ak entérésan.
Rekòmandasyon pou fè yon bon ak pi bon Masato Perouvyen an
- Si ou se youn nan moun ki renmen gou fò, ou ka kite preparasyon an masere pou apeprè Kantite jou konsa ke li pran sou yon gou ak pi gwo asidite.
- Pou jwi gou a nan likè, ajoute yon boutèy brandy nan melanj la anvan ou mete l nan masereSa a pral pèmèt ou gen li pare nan mwens jou epi li pral ajoute yon gou entans nan resèt la.
- Avèk menm resèt sa a ou ka fè manyòk chicha, diferans lan sèlman yo pral jou yo nan maserasyon, depi ak chicha ou sèlman bezwen 3 a 4 jou pou melanj lan fèmante.
Istwa Masato Perouvyen an
Masato se yon bwason fèrmante ki gen orijin pre-Ispanik, nan konsomasyon lokal ak yon sèten enpòtans nan Perou, Ekwatè ak Bolivi, ki te fè ansyen sou menm prensip ak chicha, sa vle di, fèmantasyon li te kòmanse nan moulen li epi krache li nan yon po oswa yon boutèy bwa koupe ak fè mete pòtre nan fòm nan yon ti kannòt, kote li te kite repoze lannwit lan oswa menm plizyè jou pou reyalize maserasyon li yo. Pafwa resèt sa a te melanje ak pòmdetè dous oswa yam, olye pou yo sèvi ak manyòk.
Yon metòd ki pi modèn se itilizasyon an kann ak adisyon nan ledven oswa pye yo kòmanse fèmantasyon. Li pran yon jou osinon de jou anvan li pare, men an jeneral toujou gen yon moun ki deside eseye li kèk jou anvan.
Masato sa a gou tankou atol oswa yogout tounen, men kòm yon teksti yon ti kras grenn. Anpil moun di ke Masato gou tankou byè tounen, tou konpare li ak la gou nan tè oswa bwa.
Kiryozite Masato Perouvyen an
- Nan divès zòn nan Amazon nan Perou li totalman valab moulen ak krache yucca pou kapab fèmante epi transfòme li pi vit posib nan yon bwason ki gen alkòl sagrada.
- Masato a sikre ak panela pou fè li pi fonse. Itilizasyon sik totalman refize, paske li totalman chanje gou a.
- Nan Venezyela, yo gen yon Masato ki baze sou diri ak mayi, sa yo rele chicha epi yo konsome li ak lèt kondanse ak poud kannèl.
- Li pa rekòmande pou bwè masato pou moun ki gen dyabètakòz gwo kontni sik li yo.
- Nan la Amazone Perouvyen an el masato Li se konsidere kòm yon bwason nourisan, vini yo dwe itilize nan la anviwònman sosyal Ak nan la seremoni zansèt yo.
Yucca benefis
La Cassava se engredyan prensipal la nan preparasyon sa a, pou ki nou dwe mete aksan sou li yo pwopriyete ki an sante, nan mitan ki se:
- endèks lajè nan vitamin C ak konplèks b.
- Li gen fib ki diminye apeti.
- benefisye a sistèm dijestif.
- Konbat la konstipasyon.
- Ofri lanmidon san gluten, se yon gwo alye pou selyak.
- Li rich nan vitamin K, B1, B2 ak B5.
- Li gen yon siyifikatif rezèv nan mayezyòm, kalsyòm ak potasyòm.
- Kontni ki ba grès li fè li ideyal pou pasyan ki gen Ki twò gwo.
- Li se yon manje enèji ideyal pou atlèt.
Yucca kontr
Manyòk oswa manyòk se nourisan, bon mache ak bon gou. Li ekselan pou moun ki gen kèk resous pou manje an sante, men li ta dwe toujou konsome kwit, rezon ki fè sa a se ke legim sa a gen cyanide, ki fonn apre kwit manje.
Kounye a, ou dwe fè atansyon espesyalman ak manyòk anmè. Li gen eleman toksik; nivo siyanid oswa asid idrosyanik ki mande yon pwosesis pi laj pase yon senp kwit manje. Isit la, yucca anmè ka letal.
Ou ta dwe okouran de yucca a dous ak anmè, Se poutèt sa, si apre 20 minit nan kwit manje li difisil oswa gen yon move gou lè yo manje, li pi bon pa konsome li.
