panela dlo Li te youn nan bwason ki pi popilè nan Kolonbi depi tan lontan. Li an sante paske li fèt ak sik mawon, dlo ak sitwon, si ou vle ak aditif nan lèt. Anjeneral yo manje l frèt kòm yon bwason mou, men li tou itilize cho ak sitwon kòm yon te pou soulaje sentòm grip la. Ak brandy ak kannèl yo rele canelazo ak lèt yo rele tetero.
Nan Villeta, ki se yon minisipalite ki fè pati Cundinamarca nan Kolonbi, yo selebre yon "National Panela Reign" nan mwa janvye a.
Istwa dlo panela
Depi tan kolonyal yo, la dlo panela, pami lòt bagay, fè kafe epi li te tou youn nan engredyan yo nan Santa Fe chokola. Okòmansman, li te itilize kòm yon bwason pou rafrechi travayè yo epi pita vin tèlman popilè ke yo vann li nan tout boutik kafe nan peyi a, kote tout klas sosyal yo rafrechi avèk li.
Te koutim nan sèvi ak dlo panela ogmante lè kannèl yo te kòmanse ajoute nan li epi tou brandy, wonm oswa brandy fè a ki deja pi popilè. kanelazo. Epitou ajoute lèt yo pwodwi "tetero a", nan chak rejyon yo gen koutim pwòp yo konsènan dlo kannèl.
Avèk pasaj tan an, plizyè itilizasyon panela dlo sou tout teritwa Kolonbi. Li se kounye a yo itilize nan resèt miltip pou asyèt ekselan, nan mitan ki se: kolada bannann, mazamorra, chicha anana, kokoye turrado, vlope mayi.
resèt dlo panela Kolonbyen
Platon Entérésan bwè
Kitchen Kolonbyana
Tan preparasyon 30 min
Tan kwit manje 0
Total tan 30min
Pòsyon 4
Engredyan
1 lit dlo deja bouyi
1 Panela koupe an moso
ji sitwon (si ou vle)
Preparasyon dlo kannèl Kolonbyen
Nan yon lit dlo ki te deja bouyi, ajoute panela a koupe an ti moso pou yo delye pi fasil. Lè sa a, li brase souvan jiskaske moso panela yo te konplètman dilye epi yo ajoute ji sitwon si yo vle.
Yon fwa fè, la panela dlo li ka refwadi pou konsome li kòm yon rafrechisman oswa rezève li pou sèvi ak li nan lòt preparasyon. Li rekòmande pou pase dlo panela a nan yon filtre pou retire nenpòt enpurte ki genyen nan panela a.
Konsèy pou fè bon gou panela dlo
Pami konsèy yo pou ou panela dlo Li sanble rich sou ou, sa ki annapre yo kanpe deyò:
- Li se pratik souch dlo a panela apre yo fin fè li ak anvan konsome li nan ka nan pwosesis la nan fè panela nan moulen sik yo yon gèp te tonbe nan preparasyon an. Gèp gen anpil nan moulen sik paske yo renmen ji kann.
- Si ou pa te eseye li ak sitwon oswa zoranj, fè li epi wè. Olye pou yo konsome bwason ki gen yon kantite sik ajoute, anplis lòt engredyan ki ka fè mal sou sante. Dlo Panela reprezante yon altènatif trè an sante epi li ranpli fonksyon pou rafrechi nou trè byen.
- Chwazi pi bon panela ki pa lou, ki anjeneral rive ak kèk ki disponib nan mache a. Souvan konsome dlo panela ka benefisye sante paske li gen vitamin ak mineral ki amelyore defans kò a nan ranfòse sistèm iminitè a.
Eske'w te Konnen…?
Nan pati sa a nou pral di w sou pwosedi yo itilize pou fè panelas, ki se engredyan prensipal la nan panela dlo. Nan lòt men an, nou pral di w ki benefis ki genyen nan souvan konsome dlo panela.
Pwosesis elaborasyon Panela
Panela a fèt ak ji kann an, élaboration li toujou fèt nan yon fason atizanal nan trapiches yo. Nou pral di w anba a pwosedi yo itilize pou preparasyon korespondan li yo.
Nan jaden kann yo, yo koupe kann nan epi yo mennen l kote yo moulen. Se ji nan kann nan ekstrè, ki se sibi yon pwosesis netwayaj. Bagas la, ki se fatra ki soti nan fraisage a, sibi yon pwosesis siye pou pita sèvi ak li kòm gaz prensipal nan pwodiksyon panelas.
Yo mete ji kann pwòp la nan gwo chodyè kote li bouyi sou chalè dirèk, jeneralman itilize bagas kann sèk, moso pye bwa sèk, oswa chabon kòm gaz. Lè ji kann nan bouyi nan gwo chodyè, enpurte ki toujou rete nan ji kann (cachaça) monte nan sifas la, ki Lè sa a, ekstrè.
Ji kann nan dezidrate nan chodyè yo jiskaske li rive nan pwen kote yo retire li pou kontenè yo kote, lè li refwadi, li solidifye epi finalman bay monte panelas.
Avèk pasaj tan an nan moulen sik tradisyonèl yo, materyèl chodyè yo itilize pou dezidrate ji kann an te modifye ak kondisyon kote yo boule bagas kann lan amelyore, sa ki redui antre lè nan zòn ki degaje konbisyon an ak konsa fè pi bon itilizasyon enèji tèmik yo itilize nan pwosesis dezidratasyon ji kann lan.
Gen plis trapiches modèn ki kontinye swiv pwosedi ki te swiv nan pi ansyen yo.
Benefis dlo panela
Pami benefis sante moun ki konsome regilyèman panela dlo yo mansyone:
- Yo bay enèji byen vit grasa kontni sikwoz ak fruktoz yo prezan nan panela.
- Bay vitamin A, B, C, D ak E.
- Gen mineral tankou zenk, fè, kalsyòm, fosfò ak mayezyòm.
- Pwoteje zo ak dan paske panela rich nan kalsyòm.
- Li se itilize nan tretman ki gen rapò ak anemi akòz kontni fè li yo.
- Li se tou itilize nan tretman kote li nesesè ranfòse sistèm iminitè a akòz kontni an nan mineral ak vitamin, ki panela a bay.
- Pa diminye itilizasyon sik rafine, konsomasyon bwason ki mou, ak konsome plis dlo ki soti nan sik mawon, nivo glikoz nan san yo bese.
Pou tout benefis ki la panela dlo, li reprezante yon altènatif ki an sante konpare ak malfezans nan itilizasyon sik rafine.
