La tepsija od govedine To je jelo koje ima dugu povijest popularnosti među Čileancima, a priprema se prenosi s koljena na koljeno. Svaka regija u zemlji daje mu poseban štih, au svakoj obitelji također se razlikuje prema potrebama i ukusu posjetitelja.
La tepsija od govedine, Kao što mu ime govori, sastojci su mu govedina, ali i bundeva, kukuruz, krumpir, mrkva, sol i drugi začini. Pripremljeno jelo bomba je okusa i nutritivnih doprinosa organizmu, izvrsno za uživanje toplo u zimskim danima. Nije slučajno da je dan kada se jelo slavi 30. srpnja svake godine.
Zimi se tepsija od govedine Radi se s dodacima kukuruza, krumpira, mrkve, a ljeti s graškom ili grahom. Iako o sastojcima odlučuje onaj tko pravi složenac prema sastojcima koje ima u trenutku odgovarajuće pripreme.
Kako čileanski, kad se prisjetimo a tepsija od govedine i njegov izuzetan okus, ne podsjeća na obiteljska okupljanja gdje se dijelilo i uživalo toplo, poput međuljudskih odnosa članova obitelji pune ljubavi. Općenito, u tim sjećanjima su prisutne suglasne bake obitelji koje provode u djelo savjete koje su dobile od svojih predaka i koje vježbom uče nove generacije da nastave čuvati čileansku kulinarsku tradiciju.
Povijest goveđeg lonca
Povijest jela Čileanska tepsija od govedine Čini se zamagljeno proteklim vremenom. Međutim, postoje dvije verzije o podrijetlu ovog jela, jedna verzija kaže da kada su Španjolci stigli na njihovu zemlju, Mapuchei su već napravili tepsiju ili juhu od ptica kojoj su dali ime "corri achawal" u koju su ugradili krumpir , squash, quinoa, između ostalog. Druga verzija tvrdi da su Španjolci ti koji su ovo jelo uveli u Ameriku, na osnovu činjenice da se u djelu El quijote de la Mancha spominje jelo sličnih karakteristika.
S obzirom na to da su dvije spomenute verzije istinite, za pretpostaviti je da je jedna obogatila drugu. Bio je to poput sudara različitih ideja iz kojih je svatko uzimao ono što mu se najviše sviđa od drugoga kako bi obogatio vlastitu verziju. Sigurno je da je od verzije domaćih nešto otišlo u Španjolsku s konkvistadorima. Barem kukuruz, među ostalim sastojcima, koji su bili nepoznati Španjolcima i koji su se čudili njihovoj upotrebi i okusima.
Bitno je da je to jelo s visokom obiteljskom tradicijom u svakoj od zemalja u kojima se konzumira njegova pojedina verzija. Inačice su toliko raznolike zbog sastojaka koji se dodaju jelu da ne samo da se razlikuju među zemljama, već se razlikuju i među različitim regijama Čilea, a još više se razlikuju verzije svake pojedine obitelji.
Recept za teleću tepsiju
Sastojci
1 kilogram mesa za tepsiju ili tapapecho
8 komada bundeve (bundeva ili auyama)
8 krumpira
1 zanahoria
8 frakcija kukuruza
2 žlica riže
Slanutak
1 šalica kosih zelenih mahuna
Pola luka
pola papra
origano papar i sol po ukusu
sitno nasjeckanog peršina
Ulje
priprema
- Juneće meso dobro oprati, izrezati na 8 komada i ocijediti u cjedilu za žito.
- Mrkvi se skine kožica, opere i nariba. Luk i papriku sitno narežite.
- Na ulju popržite luk, naribanu mrkvu, papriku i origano. Dodati 8 komada mesa, zatvoriti, popržiti ih s obje strane, popapriti i posoliti.
- U veliki lonac s dovoljno vode dodajte meso pripremljeno u prethodnom koraku i kuhajte oko 45 minuta ili dok meso ne omekša.
- Bundevu očistite i operite i narežite na 8 komada
- S krumpira se skine koža, opere.
- Operite mahune, rižu i grašak.
- Otklopite lonac i pogledajte da li je meso omekšalo. Zatim dodajte sve što je ostalo: bundevu, krumpir, mahune, rižu i grašak.
- Kada sve dodano omekša, začinjenost se provjerava dodavanjem soli ili drugih začina.
- Na kraju se servira tepsija od govedine a svaki tanjur možete posuti peršinom. Nema više ništa za kušati. Uživati!
Savjeti za pripremu ukusne goveđe tepsije
- izvrstan tepsija od govedine samo po sebi je vrlo kompletno jelo. No, komadići kruha mogu se rezati za one koji vole dodati u tanjur dok jedu.
- Prema ukusu posjetitelja, govedinu možete zamijeniti piletinom ili ribom. Također se mogu modificirati promjenom ili brisanjem nekih drugih sastojaka koji su uključeni u jelo.
Dali si znao ….?
- Govedina pridonosi tanjuru tepsija od govedine, visoka nutritivna vrijednost. Osigurava proteine, vitamine, minerale i esencijalne mikronutrijente za pravilno funkcioniranje tijela, što mu daje izvrsne dobrobiti. Osim toga, pomaže pravilnom funkcioniranju mišića zbog sarkozina koji sadrži.
- Squash koji vole Čileanci, prisutan u tanjuru tepsija od volovski, Unosi puno vlakana u jelo, što pomaže kod probavnih procesa. Sadrži vitamine: A, C, B i E također sadrži: fosfor, kalij, kalcij i magnezij. Pomaže u jačanju vida, kostiju, kože i kose.
- Krumpir uključen u jelo od tepsija od govedine, Za dobrobit tijela i održavanje dobrog tjelesnog zdravlja osigurava ugljikohidrate koje tijelo pretvara u energiju i sadrži vitamine: B1, C, B3 i B6, kao i minerale: između ostalog magnezij i fosfor.
