Kada pišete ovo ukusno recept za bubrege u vinu, s velikom se nostalgijom sjećam svog djetinjstva, kada sam s napojnicom koju sam skupljao od ujaka išao biciklom do kvartovske tržnice, u to vrijeme da kupim napojnicu juneće bubrege, i sjećam se da bih se vratio doma s velikom radošću pjevajući . A kad bih došla doma, otrčala bih ravno u kuhinju da ga pripremim na tavi s malo češnjaka, kineskog luka, kima, papra, limuna i maslaca. Recept preuzet iz stare bakine knjige.
Danas nakon 40 godina želim, s već mnogo godina na meni, želim podijeliti s vama svoj vlastiti i poboljšani recept vrlo dobro čuvan pod 4 ključa ukusnog malog bubrega s vinom. Uvjeravam vas da će biti ukusno!
Recept za bubrege s vinom
La recept za bubrege u vinuRadi se od goveđe ili goveđe iznutrice koja se začini i zapeče pod otapanjem maslaca, a zatim se pirja s mljevenim lukom, mljevenim češnjakom, soli i paprom po ukusu. Završni potisak daju vino i mljeveni peršin. Je li vam potjeralo vodu na usta? Zato se držite moje peruanske hrane kako biste je pripremili korak po korak. Zatim ću vam pokazati sastojke koji će nam trebati u kuhinji.
Sastojci
- 1 kg junećih ili telećih bubrega
- 4 crvena luka
- 125 grama maslaca
- 1 žlica mljevenog češnjaka
- 1 žlica soli
- 1 žlica brašna
- 1 prstohvat papra
- 1 prstohvat kima
- 1 prstohvat šećera
- 1 čaša crnog vina ili pisco
- ocat
- Sal
- 100 grama nasjeckanog peršina
Priprema bubrega za vino
- Nakon što odaberemo i kupimo kilogram kormilarskih bubrega, namočit ćemo ga sat vremena u vodi s malo octa i šakom soli.
- Nakon sat vremena operemo ga, a zatim otvorimo bubrege da uklonimo živce i unutarnje masnoće. Odmah ga režemo na srednje ili velike komade
- U tavu dodamo komadić maslaca i dodamo bubrege začinjene mljevenim češnjakom, solju i paprom. Pirjamo ih na jakoj vatri otprilike 1 minutu i izvadimo ih.
- U istu tavu dodamo 2 šalice crvenog luka narezanog na tanke trakice i još jedan komad maslaca.
- Dodamo žlicu mljevenog češnjaka, sol, papar, kim, prstohvat šećera i žlicu brašna. Pustimo da se kuha još jednu minutu.
- Dodajte obilnu čašu crnog vina ili pisco, pustite da proključa.
- Bubrege po potrebi vratimo s pljuskom vode i pustimo da se sve kuha još 3 minute.
- Za posluživanje dodamo dobru šaku nasjeckanog peršina i to je to! Vrijeme je za uživanje!
Ovo jelo volim popratiti domaćim pireom od žutog krumpira s puno maslaca. Ono malo soka pomiješanog s pireom najbolja je kombinacija.
Savjeti za pripremu ukusnog Bubrega s vinom
- Kada kupujete bubrege, pazite da budu najsvježiji jer se lakše i brže kvare od ostalog mesa. Također zahtijeva posebnu njegu čišćenja i kuhanja.
- Preporučljivo je natopiti bubrege kako bi se uklonio njihov karakterističan miris i podvrgnuti procesu prethodnog kuhanja.
Dali si znao…?
- Bubrezi su visokoproteinska hrana s niskom razinom masti i puno željeza i vitamina B. Svi su oni važni za izbjegavanje anemije. Meso organa je već dugi niz godina nepravedno nazivano hranom s visokim udjelom masnoće, kada sadrži samo 2%.
- Konzumiranje bubrega je kao uzimanje dodataka vitaminima i mineralima koji su povoljni za pravilan rad tijela.
