Možemo provesti cijeli život pokušavajući razna jela, uvijek je zadovoljstvo upoznati i kušati delicije koje nam nudi svijet, posebno na mjestu koje se smatra najopsežnija gastronomija, eto tako je: Peru.
Ova nam zemlja nudi puno hrane, a jedna od delicija za koju možemo sjesti jesti riba s carskim umakom, ako vam se samo ime čini kraljevskim, pričekajte da ga isprobate!
Ovaj ukusni recept jedan je od mnogih koje možemo pronaći u njemu Peruanska gastronomija. Obala koja gleda prema Tihom oceanu izravno utječe na jela koja možemo nabaviti, pa je riba neophodna. Ovaj recept pripremit ćemo s cojinovom, ukusnom plavom ribom koju ćemo popratiti izvrsnim carski umak.
Recept za ribu s carskim umakom
Sastojci
- 1 kg. Od cojinova fileta
- 2 žlice kukuruznog škroba (kukuruzno brašno)
- 2 gljive narezane na ploške
- 1 žlica pileće juhe (piletina ili patka)
- ½ šalice sojinog umaka
- 2 žlice pisco
- 1 žlica rafiniranog šećera
- 1 žličica soli
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- Ulje po ukusu
- ½ kineskog luka
Priprema ribe s carskim umakom
Riblji fileti (cojinova) režu se na komade proporcionalno broju ljudi. Prolaze (apanar) pored kukuruznog škroba.
Ulje se zagrije u loncu pogodnom za sve sastojke, dodaje se riba dok ne porumeni.
Izvadite ga i popržite luk i češnjak u koje su dodane gljive. Držite na vatri još 1 minutu, dodajte juhu i soja umak, dok ne zakipi (zakuha), stavite prženu ribu i kuhajte u poklopljenom loncu oko 15 minuta na laganoj vatri.
Poslužuje se dodavanjem kisele repe, umaka od soje ili umaka od tamarinda.
Savjeti za pripremu ukusne ribe s carskim umakom
Da biste dobili najbolji okus iz ovog recepta, preporučljivo je koristiti svježe sastojke, koji nisu zamrznuti, jer na taj način mogu izgubiti određena svojstva u svom okusu.
Carski umak je kiselkastog okusa, možete ga i pomiješati s malo brašna i vode da bude gušći. U slučaju da mu nedostaje onaj karakterističan okus, možete koristiti malo kiselog krastavca i soka od senfa.
Za sve sastojke dobro je koristiti odgovarajuću tepsiju, s dobrim neprianjajućim materijalom kako se dio pripravka ne bi lijepio za njegovu površinu.
Prehrambena svojstva ribe s carskim umakom
Ovaj recept priprema Cojinova. Ova riba je bogata visokokvalitetnim proteinima, ima malo masti i bogata je vitaminom C i mineralima poput kalcija i željeza.
Važnu energetsku vrijednost ima kukuruzni škrob ili kukuruzno brašno, sa 330 kcal na 100 grama. Bogata je vlaknima i vitaminima A, B1, B5, C, E i K, kao što su minerali poput kalcija, fosfora, magnezija, kalija i cinka. Također je bogat karotenima i ima antioksidativno djelovanje.
Gljive imaju malo kalorija, antioksidansa i imaju proteine, vlakna, vitamine B-kompleksa i minerale kao što su selen, kalij, fosfor i kalcij.
Juha od peradi je lako probavljiva, ima ljekovita svojstva za unutarnju sluznicu crijeva, ima kolagen koji pomaže zglobovima.
Soja umak je izvrstan antioksidans, osim toga, soja ima proteine koji reguliraju razinu kolesterola, također je niska masnoća.
Pisco je amblematično peruansko piće, ima izvrsnu diuretičku vrijednost, kao i pročišćivač. U 100 ml ima 300 kalorija i bogat je vitaminom C i mineralima, flavonoidima i taninima.
Sastojci poput kineskog luka daju vitamine A, B i C, osim minerala poput fosfora i kalcija, također je niskokaloričan te djeluje stimulativno na apetit i diuretski.
