El Kukuruzni pepián To što ću vas danas upoznati, oduzet će vam dah. Stoga se pripremite i dopustite da vas očara ovaj izdašni kukuruz koji će vam izazvati buru ukusnih senzacija, u jedinom nepogrešivom stilu Moja peruanska hrana. Ruke u kuhinju!
Pepián de choclo recept
Priprema Recept za Pepián de Choclo Razlikuje se ovisno o običajima svake regije, a vrlo je cijenjen u peruanskoj gastronomiji od obale do planina. Može se raditi s mladim kukuruzom ili sušenim kukuruzom s rižom, sa slanutkom i s različitim suhim grahom.
Sastojci
- 4 kukuruza
- 2 žlice mljevenog češnjaka
- 5 crvena luka
- 400 grama ukapljene žute paprike
- 500 grama cilantro ukapljenog
- 2 glavice kineskog luka
- 300 ml ulja
- 100 ml octa
- 1 prstohvat soli
- 1 prstohvat papra
- 1 prstohvat kima
Priprema Pepián de choclo
- Odaberemo 4 kukuruza koji više nisu tako nježni, one koje nitko drugi, pa ih ukapljujemo.
- Napravimo preljev od žlice mljevenog češnjaka i šalice mljevenog luka.
- Dodajte pola šalice ukapljene žute paprike i kuhajte dvije minute.
- Dodajte pola šalice izmiksanog korijandera i izmiksani kukuruz. Pustite da se kuha dodavanjem šalice juhe od povrća. Trebao bi biti poput pahuljastog pirea.
- Osim toga napravimo brzu kiselinu od žličice mljevenog češnjaka, 1 crvenog luka na deblje trakice, dvije glavice kineskog luka i još korijandera. Brzo skačemo u ulju.
- Dodajte malo octa i 1 žlicu ukapljene žute paprike, sol, papar i kim u prahu.
- S malo čačkalice napravimo žutu rižu i to je to.
Naš pepián serviramo na kiseli umak, uz njega rižu, a ako je mesožder može se poslužiti s mesnim gulašom ili komadom pržene ribe s kreolskim umakom.
Tajna za pravljenje ukusnog Pepián de choclo
Moja tajna je da na kraju stavim komadić pravog maslaca, a ne margarina ili čudnih stvari. Maslac samo onaj koji je napravljen od mlijeka i soli.
Dali si znao…?
El kukuruz kukuruza To je bila jedna od glavnih namirnica Andskog čovjeka još od predšpanjolskih vremena, jednako važna kao krumpir i kvinoja. Bogat je vlaknima, što nam pomaže u kontroli kolesterola i borbi protiv zatvora. Također ima važan doprinos vitamina B, koji omogućuje pretvaranje hrane u energiju. Bogat je fosforom, željezom, kalijem i cinkom. Još jedna stvar! Kukuruzna brada u svom pitkom obliku djeluje kao diuretik.
