Plodovi mora jedan su od bitnih sastojaka tipičnih jela ekvadorske gastronomije, posebice obalne.
luk To je jedno od onih ukusnih tipičnih jela ekvadorska obala, koji kao glavni sastojak ima tuna ili albacore.
Luk je poznat i pod imenom začinjena riba. Ovo tipično jelo je juha, ugodnog okusa.
U pripremi od Ekvadorski encebollado koristi tuna, kasava, i druge sastojke kao što su rajčica i korijander.
Luk, iako je poznat kao a caldo, može imati varijacije ovisno o mjestu na kojem se priprema. U nekim područjima Ekvadora priprema se kao paprikaš od tune.
Ostale varijante encebollada uključuju škampe ili hobotnicu umjesto tune.
Ekvadorski recept za encebollado
Plato: Glavno jelo, Juha
Cocina: Ekvadorski
Vrijeme pripreme: 45 minuta
teškoća de priprema: Odbijam
Porcije: 4
Autor: Karolina. Besplatni recepti
Sastojci:
- 1 kg tuna ili albacore
- 1 kg juka
- 2 žlice ulja
- 2 rajčice
- 1 luk Morada
- 1 žlica paprike tlo
- 2 žlica kim tlo
- 8 šalice od voda (1920 mililitara)
- 5 grana korijander ili cilantro.
- Sol po ukusu.
Kako napraviti ekvadorski encebollado
- Za početak pripreme morate pirjati la luk, rajčice.
- Nakon što su luk i rajčica spremni, dodati el kim, mljevenu papriku i sol.
- Za nastavak priprema dodati el voda i korijander.
- Nakon što voda počne da kuhati, uključiti tuna, ili albacore. Ovaj pripravak je ostao cocinar oko 15 minuta.
- El caldo već kuhano, ušulja se i mora biti rezerviran za kasnije cocinar la juka.
- Nastavlja se na podijeliti el tunjevina en komadići ili kriškeJe oni rezerviraju biti dodano zatim na pripremu.
- Juha se kuha del riba (tuna ili albacore), it uključuje la juka za skuhaj ga dok ne omekša.
- Jednom juka se kuha, ako kratke u malom komadu.
- Se dodaju natrag u juhu komadiće juka i komadiće ili kriške tunjevina, sam ispraviti la sal, sam zagrijati se do posluživanja.
- Al služiti el riblja juha s lukomJe mjesto na vrhu svake zdjelice juhe malo kiseli luk i rajčicu.
Podrijetlo ekvadorskog encebollada
Prilikom istraživanja o podrijetlu ovoga tipično jelo de Ekvador llamado riblja juha s lukom, prikazane su zanimljive priče, s nekim razlikama, ali sve one pokazuju šarm naroda koji smišlja, gradi, prilagođava, kombinira elemente u čarobnom zadatku stvaranja kulture.
Kuhinja, priprema jela, bez sumnje je temeljni aspekt identifikacije kulture različitih naroda.
U pripremi luka, mnogi ljudi posvećeni proučavanju tipične gastronomije slažu se da ovo jelo ima svoje podrijetlo u trenucima domorodačka povijest.
Domorodački narodi Ekvadora pripremali su tunu, posebno one doseljenici koji je živio u koštati. To je ova praksa pripremite tunu što je dao podrijetlo al Ekvadorski encebollado.
Ova ploča, manabita luk ili manaba, uzima ovo ime jer je nastala u provincija Manabi, kao u pokrajini Guayas, koja se nalazi na jugozapadu zemlje.
Juha u kojem se riba radi, radi se s kasavom, koja se izmiksa i začini.
Dolaskom kolonizatora na ovaj kontinent, danas zvani Amerika, ekvadorski encebollado, tradicionalno jelo, mijenja se jer su starosjedioci poznavali nove sastojke.
Tako je miješanjem ribe s temeljcem od kasave i novim začinima (sastojcima donesenim sa starog kontinenta) nastao prvi umak od luka na svijetu.
Ovo jelo je bilo široko prihvaćeno među Španjolcima, često su ga konzumirali, zbog čega je recept prešao s ovih prostora na europski kontinent, recept je prolazio kroz promjene dok nije postao jelo koje je danas poznato kao ekvadorski encebollado, tipično jelo Ekvador .
Tuna i drugi riblji sastojci s ekvadorske obale
El tuna, poput drugih riba, oni ingredientes u mnogima od ukusnih posuđe tradicionalan od Ekvadorska gastronomija. Oni prevladavaju uglavnom u tipičnim jelima obalna regija Ekvadora. Među tipičnim jelima ove južnoameričke zemlje s tunom, ili drugom ribom, kao glavnim sastojkom su:
- Ceviche
- fiš paprikaš
- riblja koža
Ekvador, zemlja raznolikih juha
Pregledajte gastronomija ekvadorski, iznenadit će vas sa razne juhe koji čine kuhinju ove južnoameričke zemlje.
Uobičajeno je da u svim domova služiti nekom vrstom juha dnevno, a to se može dogoditi ujutro za doručak ili u neko drugo doba dana za ručak ili večera. Među raznovrsnom ponudom jela u restorani, ima različitih vrste juha i baš kao u kuhinjama ekvadorskih domova u restoranima se juhe traže u svako doba dana, bilo za doručak, ručak ili večeru.
Najnovije informacije govore o tome Ekvador, zauzima drugo mjesto u svijetu kao zemlja tko je vlasnik više vrsta juha.
Ova velika raznolikost juha priprema se uzimajući u obzir sastojke svake regije u zemlji.
Las juhe oni se smatraju hrana osnovni U prehrani postoje recepti za juhe u planinama, na obali, u džungli, ne zaobilaze tu karakteristiku, otočje Galapagos.
U ruralnim područjima, u gradovima, juha je uvijek prisutna, neizostavni dio različitih jelovnika.
Juhe na ekvadorskoj obali
U obalnim područjima, odnosno u gradovima na obali Tihog oceana, juhe koji u svojim sastojcima uključuju razne vrste riba ili rakova.
Juhe u ekvadorskom gorju
U planinama se pripremaju juhe zasnovan povrće, gusta i s više masti.
Najpoznatije juhe u Ekvadoru
Svaka od juha koje se pripremaju u Ekvadoru ima posebnu čar, ima neku osobinu koja svaku od ovih priprema čini jedinstvenim receptom. U svakom se kraju poneko ističe, postaje omiljeno među lokalnim stanovništvom ili tipično jelo tog kraja. Postoje, među velikom raznolikošću juhe, oni koji su postali najpoznatiji u Ekvadoru, Evo popisa ovih juha:
- Riblji paprikaš.
- Lokro od krumpira
- Juha od soli chichas.
- On viche de pescado.
- Lojano rep.
