Empanade od sira

Empanade Tipični su za Čile, ima ih s raznim nadjevima, među kojima su oni prženi punjeni sirom omiljeni i česti na uličnim štandovima. Također u domovima, sir koji se najčešće koristi za njihovu pripremu je bijeli sir koji se obično naziva chanco, a proizvodi se na čileanskim farmama namijenjenim uzgoju stoke. Ovaj sir se topi prilikom prženja empanada i to je ono što ih čini ukusnima.

Las empanade od sira Popraćeni su voćnim sokovima, vinom i drugim pićima. Uspjeh pri izradi empanade temelji se na dobroj pripremi tijesta, koje se mora dovoljno raširiti kako bi empanade prilikom prženja ostale hrskave. Temperatura ulja također je odlučujuća, trebala bi biti otprilike 400°F ili 200°C. Isto tako, treba birati sir koji ne smije biti presvjež jer ako još pusti sirutku može pokvariti doživljaj.

Povijest čileanskih empanada sa sirom

empanada Preko španjolskih osvajača stigao je u Čile i druge zemlje u regiji. Rečeno je da su ih u Španjolsku unijeli Arapi. Kao i svi drugi, novi kulinarski običaji pomiješani su s domaćima, što je rezultiralo receptima prilagođenima prije svega začinima i proizvodima svake zemlje.

Osim toga, u svakoj od regija svake od zemalja kroz koje su Španjolci prošli u vrijeme osvajanja, uvedeni kulinarski recepti su se mijenjali i tako su nastale mnoge varijacije istog jela.

Potvrđeno je da je gospođa Inés de Suárez bila prva Čileanka koja je 1540. godine pripremila empanadas za neke Španjolce koji su se utaborili na onome što se danas zove Cerro Blanco.

Što se tiče empanada punjenih mesom, Mapuchei su prije dolaska Španjolaca već radili mješavinu začinjavajući meso sastojcima koje su ubrali. Nazvali su ovu mješavinu "Pirru" koja je degenerirala u ono što se danas zove "Pino". Izvorni Pirru mijenjao se sastojcima koje su ugradili Španjolci, među kojima se, među ostalim, ističu masline.

Španjolci tog vremena koristili su Pirru kao varijantu za pripremu svojih empanada, obogaćujući ga sastojcima koje su sami davali. Sadašnji Pino je mješavina koja se u osnovi sastoji od crvenog mesa, luka, maslina, grožđica, jaja i začina kao začina.

Nakon tih događaja, empanada u čiliju Nije zaustavio svoju evoluciju, svaki put uključuje nova punjenja s novim okusima koji eksplodiraju na nepcima posjetitelja. Među novim okusima koje su s vremenom ugradili u svoje nadjeve su krem ​​sir, napuljski, raznovrsni morski plodovi, škampi sa sirom, gljive sa sirom, meso i sir, špinat i sir.

Recept za empanadu od sira

Sastojci

Šalica i pol brašna

¼ kilograma sira

Šalica i pol vode srednje temperature

Šalica i pol mlijeka srednje temperature

žlica i pol maslaca

Žličica soli

Dovoljno ulja za prženje

Priprema empanada od sira

• Sir nasjeckajte na vrlo sitne kockice (sir se može naribati i tako se lakše topi kod prženja empanada, a i bolje se rasporedi po empanadi).
• U zdjeli pomiješajte vodu, sol i mlijeko. Otopite maslac tako da ga stavite na igru ​​u malom loncu.
• Na mjesto miješenja staviti brašno, u sredini napraviti udubljenje u koje se dodaje prethodno dobivena mješavina vode, soli i mlijeka, mijesiti dok tijesto ne bude glatko i mekano. Dobivenu masu pokriti krpom ili plastičnom folijom.
• Rukom oblikujte kuglice tako da svaka bude dovoljno tijesta za empanadu. Zatim, dok pravi svaku empanadu, razvlači tijesto od jedne od loptica oblikujući krug dok ne postane debljine otprilike 1 mm.
• Zatim u sredinu kruga ubacite veliku žlicu sira. Cijeli rub kruga tijesta navlažite vodom i dobro zatvorite sadržaj tako da tijesto preklopite po sredini. Rubove empanade dobro zatvorite pritiskajući ih vilicom. Pripremljene empanade staviti da se prže ili skupljati na pobrašnjenim površinama i odvojiti jednu od druge.
• Zagrijte ulje na oko 350°F ili 189° Pržite maksimalno 3 pljeskavice odjednom dok ne porumene. Na kraju, kada vadite empanade, stavite ih na rešetku kako biste uklonili višak ulja.

Savjeti za pripremu ukusne empanade od sira

1. Sir nasjeckajte na vrlo sitne kockice kako bi se lakše otopio tijekom kuhanja.
2. Vrlo je važno da ulje ima odgovarajuću temperaturu od 350 °F ili 189 °C, ako nemate termometar za točno mjerenje temperature. Možete staviti vrlo malu kuglicu tijesta u ulje i ako jako mjehuri, to je dobar znak da je ulje spremno za prženje empanada.
3. Ako je dovoljno ulja, možete pržiti oko tri empanade odjednom, ako dodate veću količinu, ulje dosta snizi temperaturu i empanade neće biti hrskave.
4. Idealno je pržiti empanade u trenutku kada će se konzumirati, tako da se sir još nije skrutio.
5. Tijesto empanada prije stavljanja u vruće ulje izbodite čačkalicom da izađu plinovi.
6. Empanade se mogu peći ili pržiti.

Dali si znao….?

Una sir empanada Ima visoku nutritivnu vrijednost za pravilno funkcioniranje organizma.

Sir osigurava proteine ​​koji doprinose formiranju mišića, vitamin A koji jača imunološki sustav, sadrži i vitamine iz B i D kompleksa te minerale magnezij, kalij, kalcij i fosfor. Svaka od ovih komponenti pomaže pravilnom funkcioniranju tijela. Na primjer, kalcij je potreban tijelu za održavanje jakih kostiju i zuba. Za fiksiranje kalcija potreban je vitamin D kojeg sir također sadrži.

Masa sadrži, između ostalog, i ugljikohidrate koje tijelo pretvara u energiju.