Peru je zemlja koja se ističe po svom kulinarskom bogatstvu, ima veliki izbor vrhunskih jela koja bi bilo dobro probati sva, no kako se radi o vrlo širokom asortimanu, danas ćemo se posvetiti isprobavanju jednog od naj poznati, zv Sisati limeño.
U nekim južnoameričkim zemljama, posebice u Peruu, postoji velika tradicija ovih takozvanih variva sisati, jedan od najpoznatijih je Lima, koji se priprema od bijela riba i škampi. Posebna karakteristika ovih variva je da su ljuta i koriste mješavinu autohtonih andskih sastojaka iz predkolumbijske tradicije, poput krumpira, čili papričica, kukuruza i europskih sastojaka, poput sira, riže i evaporiranog mlijeka.
Ova sjajna mješavina kultura i sastojaka rezultirala je a divna kulinarska tradicija, od kojih ćemo danas naučiti kako pripremiti jedan od njegovih sjajnih eksponenta, poput ukusnog Lima chupea.
Recept za Chupe Limeño
Sastojci
- ½ kilograma palamide
- 2 Tomate
- 1 velika glava luka
- 1 češnja češnjaka
- 1 suhi čili
- ¼ kilograma škampa
- 2 litre vode
- 2 jaja
- 2 žlice ulja
- 2 žlica riže
- 3 žuta krumpira
- Šalica mlijeka 1
- 1 nježni kukuruz narezan
- ½ šalice graška
- Origano i sol po ukusu.
Priprema Limeño Chupe
Zagrijte ulje i popržite nasjeckani luk i češnjak sa solju i origanom.
Kad je prženo, u vodu dodajte oguljene i narezane krumpire, rižu i škampe. Ako je nakon što je krumpir kuhan, chupe pregust, dodajte suhu prženu čili papričicu. Pustite da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja.
Popržite palamidu na komade ili drugu ribu koja ima malo kosti, komadiće pržene ribe stavite u duboke tanjure i prekrijte ih chupeom.
Savjeti za pripremu ukusnog Limeño Chupea
Uvijek preporučujemo korištenje svježih namirnica, smrznuti škampi mogli bi negativno utjecati na konačni okus jela.
Obično se koristi bijela riba kao što je đon ili oslić, važno je da nema kosti.
Ako ne želite da priprema bude začinjenOvaj sastojak možete izostaviti, može se poslužiti zasebno da se doda po ukusu.
Prehrambena svojstva Lima chupe
Ovo jelo ima veliku raznolikost sastojaka, svaki sadrži različite dodatke prehrani koji su vrlo korisni za naše zdravlje. Zbog velikog broja sastojaka koji osiguravaju proteine i ugljikohidrate, chupe ima velik broj kalorija.
- Riba je važan izvor proteina i masnih kiselina poput omega 3, njen kalorijski unos je nizak, posebno u bijeloj ribi, koja iznosi 3% i bogata je vitaminima B1, B2, B3, B12, E, A i D. imaju važne minerale kao što su natrij, fosfor, magnezij, jod i cink.
- Škampi su niskokalorični, bogati su mineralima poput željeza, fosfora, magnezija, cinka i vitamina B12, a također su dobar izvor antioksidansa.
- Rajčica daje vlakna i izvrstan je izvor vitamina A, C, E i K, ima i minerale kao što su željezo, cink, kalij i fosfor.
- Luk je bogat vitaminima A, B, C i E, također mineralima i elementima u tragovima kao što su magnezij, klor, kobalt, bakar, željezo, jod, fosfor, kalij, cink i drugi.
- Čili papričica osim svog bogatog okusa doprinosi vitaminu C, vlaknima i mineralima kao što su kalcij i željezo.
- Riža je dobar izvor ugljikohidrata, bogata vitaminom D, tiaminom i riboflavinom, kao i mineralima poput kalcija i željeza.
- Krumpir je bogat željezom i vitaminima B1, B3, B6, C te mineralima poput kalija, fosfora, magnezija, a također daje ugljikohidrate.
- Mlijeko je odličan izvor kalcija i vitamina D, ima i proteine.
- Grašak predstavlja doprinos proteinima i ugljikohidratima, uz minerale kao što su kalij, kalcij, fosfor, željezo, vlakna i vitamin A.
- Kukuruz ili kukuruz izvrstan su izvor antioksidansa, bogati su vlaknima i ugljikohidratima, sadrže i folnu kiselinu, fosfor i vitamine B1.
