Za ljubitelje morskih plodova imamo ukusno jelo koje će vam se sigurno svidjeti, to je Juha od škampa. Ovo jelo se lako može koristiti kao glavno jelo ili predjelo.
Ovo je originalni recept iz Peru i važan je dio njegovih tradicionalnih jela, proširio se i na ostale andske zemlje tako da je u nekoliko njih asimiliran kao svoje.
Ova juha je napravljena od kombinacije koja je malo rijetka za ostatak svijeta, koristi nekoliko proteina poput škampa i jaja, riže i evaporiranog mlijeka, te krumpira i komadića kukuruza. U Peruu je vrlo cijenjena delicija, pa je vrijedno naučiti kako se pripremiti i kušati je ukusna plado.
Recept za Chupe od škampa
Sastojci
- ¾ kg. Škampi srednje veličine
- 2 glavice cojinova
- ½ kg. Cojinova file
- ½ kg. Šalica zelenog graška
- ½ šalice zelenog graha, oguljenog
- 3 žlica riže
- 100 gr. Svježi sir (kozji ili kravlji)
- 2 žlice umaka od rajčice
- ¼ kg. Vrlo crvena i svježa rajčica
- 1 srednja glavica luka
- ½ kg. Žuti krumpiri
- 1 žlica mljevenog češnjaka
- ¼ žličice pimenta
- Sol, papar, kumin i origano, pogodna količina.
- ¼ šalice ulja
- 1 šalica isparenog mlijeka
- 2 grančice korijandera
Priprema Chupe od škampa
- Škampe dobro operite u dosta vode i pustite ih da se ocijede u posebnom cjedilu. Isto se radi i s glavicama cojinova i stavljaju se u lonac s 2 i ½ litre vode kada se prokuhaju, glavice se vade i zgnječe, a juha se procijedi da ne bi došlo do bodlji ili ljuskica.
- Dodatno, preljev se priprema sa mljevenim češnjakom, paprom, kimom, origanom i soli, dobro se poprži na 3 žlice ulja, kad se ovaj dresing proprži, doda se juha, oguljeni i prepolovljeni žuti krumpir, pa grah , grašak i rižu, pustiti da kuha 5 minuta, provjeravajući s vremena na vrijeme kuhanje sastojaka i začini juhe, opet dodati oprane škampe, ostaviti da kuha još 5 minuta,
- I na kraju se dodaju loa cushion fileti izrezani na 8 porcija, ponovno se provjerava stanje kuhanja škampa i ribe. Da biste dodali mlijeko, korijander i malo soli, pričekajte novo kuhanje i provjerite začine i znanje, da lonac maknete s vatre i ostavite da malo odmori prije posluživanja.
Savjeti za pripremu ukusnog Chupea od škampa
Prije početka recepta najbolje je popiti juhu od škampa, to možete učiniti pomoću glavica i kože istih škampa koje ćete koristiti u pripremi.
Drugi još lakši način je korištenje pakirane juhe od morskih plodova, koju možete nabaviti u supermarketima.
Originalni recept uključuje jaja koja su poširana u juhi, ovaj sastojak može biti nezaobilazan ako želite.
U drugim latinoameričkim zemljama dodaju se kocke bijelog sira, ovaj sastojak možete dodati da probate druge strane verzije istog jela.
Ljuto je sastojak koji možete izostaviti iz recepta, ili ga posebno staviti na stol, kako biste ga iskoristili po želji.
Prehrambena svojstva škampi
Chupe od škampa je varivo koje ima mnoga nutritivna svojstva, a svojim raznovrsnim sastojcima pružaju veliki broj blagodati za organizam.
Škampi nude selen, koji se bori protiv slobodnih radikala, ima malo masti i niskokaloričnih proteina. Također osiguravaju vitamin D, B12 i izvrstan su izvor omega 3. Jaja su izvrstan izvor proteina, vitamina A, D, E i K te minerala kao što su fosfor, željezo, selen i cink.
Uz rižu, žitarice su prisutne na tanjuru, koje osiguravaju ugljikohidrate, vlakna i vitamine poput E, K i B kompleksa.
Grašak također predstavlja izvor ugljikohidrata i proteina zajedno s aminokiselinama kao što je lizin.
Mliječni proizvodi poput evaporiranog mlijeka i sira daju važne minerale poput kalcija.
