Chuno Phuti

Chuño je gomolj dobiven od krumpira, smatra se jednom od glavnih namirnica u prehrani Bolivijaca. Ovaj je gomolj vrlo koristi u priprema od  tradicionalna planinska jela, u Južnoj Americi.

El čujo, naziva se i chuno. Od chuñoa se pravi brašno (chuño brašno), koji se koristi u pripremi tradicionalnih bolivijski jela.

Chuño čini a milenijsku hranu, tipično za andsko područje, visoko nadmorsko područje Južne Amerike. Ova hrana se posebno povezuje sa zemljama  Bolivija i Perú.

Rođenje, podrijetlo Chuñoa povezano je s konzervacija i skladištenje od krumpira, praksa koju provodi autohtonih naroda, drevni doseljenici Anda.

  Chuño Phuti recept

Tanjur: Major. Također se koristi kao dodatak različitim bolivijskim jelima.

Cocina: La Paz, Bolivija.

Vrijeme pripreme: 2 sati.

dijelovi: 6

Autor: Recepti iz Bolivije

Sastojci:

• ½ kilograma suhi chuño.
• 2 žličice soli za kuhanje chuño
• 1/šalica ulja.
• ½ šalice bijelog luka, sitno nasjeckanog.
• ¼ šalice rajčice, oguljene i sitno nasjeckane.
• 1 svježi sir, izmrven.
• 3 cijela jaja.
• 1 žličica soli.

Ako želite jesti a bolivijsko jelo, hranjiv i jednostavan za pripremu; on Chuno Phuti To je ideal za vas. Pokazat ćemo vam kako se priprema i koji su vam sastojci potrebni za njegovu pripremu. Pripremite ga i uživajte s prijateljima/obitelji!

Sastojci za izradu Chuño Phutija

Ukoliko želite praveći Chuño Phuti, morate imati sljedeće sastojke: 250 grama suhog chuñoa, 10 grama soli, 10 grama ulja, 75 grama luka, 75 grama rajčice, izmrvljeni sir i 3 cijela jaja.

Priprema Chuño Phutija u 3 jednostavna koraka – UČINITE TO SADA!

Nakon što ste imali Chuño Phuti sastojci, samo ga morate pripremiti slijedeći jednostavne korake koje ćemo vam dati u nastavku. To morate imati na umu Chuño se dan prije pripreme ostavi namakati u toploj vodi.

KORAK 1 – OGUSTITE, SJECKITE, NAMAKITE

Budući da ste već namakali chuño 24 sata, jednostavno ga morate oguliti i ukloniti svu koru. Nasjeckajte ga na 4 dijela i isperite dok u potpunosti ne nestane gorak okus koji ga karakterizira..

KORAK 2 – PROCES

Korak 2 uključuje cijeli proces Chuño PhutiKad nestane gorčine, kuhajte ga s puno vode i dvije žličice soli. U međuvremenu, možete staviti tavu s uljem na umjerenu vatru. Kad se zagrije dodajte luk i pržite ga dok ne porumeni. Kasnije dodajte paradajz i miksajte par minuta i na kraju dodajte 3 jaja i nastavite miksati.

3. KORAK – CHUÑO PHUTI

Nakon što dobijete homogenu smjesu, morate dodati čujo (mora se skuhati i ocijediti) i ostaviti da kuha 5 minuta. Nakon vremena dodajte sir, dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta ili dok se sir dobro ne otopi u smjesi.

Konačno, nakon izvođenja ovih koraka, imat ćete svoje ukusan Chuño Phuti recept potpuno spreman za uživanje sa svojim prijateljima i obitelji.

 

Nutritivna vrijednost jela chuño

Porcija koja odgovara 100 grama chuña sadrži:

Kalorije: 315 kcal.

ugljikohidrati: 76,5 grama.

Masti: 0,15 miligrama.

protein: 2,10 grama.

Vlakna: 2,10 grama

kalij: 10 miligrama

željezo: 3,30 miligrama

Calcio: 92 miligrama.

Podrijetlo Chuño

chuño nastao u Andama, stanovnici ovog kraja koristili su postupke za dehidraciju i konzerviranje krumpira.

Chuño dolazi od dehidracije krumpira.

Kada se podvrgne ovom postupku, ukloni se približno 80% težine krumpira.

Chuño je namirnica stara tisućama godina, koliko i krumpir autohtonih korijena. Ovaj gorki krumpir koji nastaje od krumpira, nakon što prođe kroz proces smrzavanje a onda je sunčano, čini a alimento predak među stanovnicima bolivijsko i peruansko gorje.

Kako pripremiti chuño ili chuno?

Chuño Neki ga istraživači nazivaju "mumificirani krumpir”. Ova hrana se dobiva od davnina, procesima koji uključuju smrzavanje i sunčano, bitan je sastojak u Bolivijska gastronomija, također se koristi u Peruu, Argentini, Čileu i Ekvadoru.

Ovaj sastojak koji se koristi u pripremi vrlo tradicionalnih jela kao što su: chuño leća, chuño mazamorra, chuño kajgana s jajetom, chuño pasi, između ostalog, zahtijeva rigoroznu pripremu.

Kako napraviti chuño?

1. Proces kroz koji dehidrirajte gomolje sastoji se u njihovom naizmjeničnom podvrgavanju smrzavanje i pustošiti.
2. Svaki put kada je gomolj podvrgnut ovim procesima, on gubi vodu. Nakon nekoliko izmjena ovih procesa, pritiskom na nogu završava ovaj proces.
3. Ovim se postupkom utvrđuje da je proizvodnja chuña povezana s godišnjim dobima i da je izložena meteorološkim uvjetima koji mogu dopustiti jake mrazeve. U mjesecima od lipnja i lipnja postoje jaki mrazevi.
4. Nakon što se gomolji poberu, klasificirati po veličini.
5. Nastavlja se na raširi ih po zemlji, moraju biti ravne, pokriju se suhom travom, slamom i ostave otprilike tri noći pa da ih mraz ozebe.
6. Ovaj proces zahtijeva 20 dana da se u potpunosti realizira. Važno je napomenuti da je to napor zajednice. Nakon smrzavanja uklanjaju se s mjesta gdje su primili mraz i se ostaviti na suncu. Sljedeći korak je nagaziti na njih s namjerom uklanjanja vode koja bi mogla ostati u gomoljima. Nakon ovog koraka potrebno je ponovno zamrznuti.

Vrste chuñosa

Nakon što je krumpir tretiran postupcima zamrzavanja i sunčanja, postaje chuño ili tunta, dajući dvije varijante ove namirnice koja se dobiva iz krumpira. Postoje dvije varijacije chuñoa:

1. bijeli čuno: Budala, to se postiže stavljanjem gomolja u vodu rijeke ili lagune. Ovaj postupak stavljanja u vodu u propusnim vrećama provodi se nakon smrzavanja i gaženja. Kada se sunčaju, stavljaju se u vodu, što im omogućuje da zadrže svoju bijelu boju. Općenito, krumpir je svijetle boje i od kontakta sa suncem pocrni.

Na kraju se podvrgava otprilike 15 dana uklanjanju vode, ljuštenju i sušenju na suncu. Tim se postupkom proizvodi tunta, koja je u Peruu i Boliviji poznata kao chuño blanco.

1. crni čuno: Postiže se izravno nakon završetka procesa smrzavanja, sunčanja, gaženja i ponovnog smrzavanja. Tvari u gomolju, nakon što dođu u dodir sa zrakom, podliježu oksidaciji, što dovodi do karakteristične boje ovog chuña, a ta boja može biti bakrena do tamnocrna.

Prednosti chuña

1. Sprječava anemiju zbog visokog sadržaja željeza i kalcija.
2. Bogat je škrobom, pomaže kod zaštita želuca, koji sprječava bolesti kao što su gastritis i čir na želucu.
3. To je važno izvor napajanja.
4. pomaže smanjiti šećerkod osoba s dijabetesom tipa 2.
5. Jača zube i kosti.
6. djelovati u prevencija kolesterola.
7. Bogat je antioksidansi, karakteristika koja vam omogućuje prevenciju kardiovaskularnih bolesti.