Budući da je Argentina zemlja koja proizvodi meso, njezini ga stanovnici često konzumiraju na obiteljskim roštiljima i uz chimichurri umak. Ovaj se umak priprema tako da se peršin, čili papričica, češnjak, luk, ulje, ocat i origano nasjeckaju ili uobičajeno zgnječe u mužaru.
La chimichurri umak, Iznad svega, Argentinci njime začinjavaju pečenu piletinu ili govedinu na roštilju s obitelji i prijateljima. No, koristi se i kao dodatak kruhu dok je pečenje gotovo, au drugim slučajevima kao dodatak kuhanom povrću, pitama, svim vrstama salata i pripremama s ribom.
Svaka obitelj mijenja odgovarajuće sastojke chimichurrija, dodajući u nekim slučajevima druge biljke, au drugim slučajevima balzamični ocat ili dobro vino. Iako je varijacija gotovo onoliko koliko ima obitelji u Argentini, one uvijek sadrže dio gore navedenih najčešćih sastojaka.
Povijest bogatog chimichurri umaka
Ako se Argentinca pita o podrijetlu jednostavnog i izvrsnog chimichurri umak, bez oklijevanja će odgovoriti da je rođen u svojoj zemlji. Međutim, izreke o podrijetlu ovog umaka su raznolike kao što se razlikuje njegov recept među sadašnjim argentinskim obiteljima. U nastavku je navedeno nekoliko teorija o podrijetlu navedenog umaka.
Prema povjesničaru argentinskog podrijetla Danielu Balbacedi, chimichurri potječe iz Quechua i njime su domoroci argentinskih Anda nazivali jake umake kojima su začinjavali meso. No, dobro je napomenuti da u to vrijeme Indijanci nisu imali barem govedinu, jer su španjolski osvajači ti koji su u američke zemlje uveli krave, konje, koze i druge životinje.
Druga teorija kaže da je chimichurri umak U Argentinu je stigao iz ruku baskijskih imigranata u XNUMX. stoljeću, koji su pripremali umak od octa, začinskog bilja, maslinovog ulja, papra i češnjaka. Ovi sastojci mirišu i imaju okus poput mnogih chimichurri umaka koje trenutno pripremaju Argentinci.
Druga teorija pripisuje mu autorstvo chimichurri umak Jimmyju McCurryju irskog podrijetla, koji je navodno stvorio umak, a inspiriran je Worcestershire umakom iz Velike Britanije. Umak koji ga je inspirirao da stvori chimichurri napravljen je, između ostalih sastojaka, od melase, inćuna, octa i češnjaka. U ovoj teoriji pretpostavlja se da je naziv chimichurri nastao u Argentini od imena gore spomenutog imigranta.
Peta teorija potvrđuje da je izvor o kojem je riječ nastao tijekom pokušaja britanske invazije na Argentinu u XNUMX. stoljeću. Britanski vojnici zarobljeni u pokušaju koji im nije uspio zahtijevali su umak govoreći "daj mi curry" što se u Argentini degeneriralo u chimichurri.
Što god moglo biti podrijetlo prvog chimichurri umak, Ono što je zaista zanimljivo je da je Argentina jer nema zemlje na svijetu u kojoj se voli i koristi češće nego tamo. Svake nedjelje ovaj je umak prisutan u pečenjima gdje se jačaju obiteljske i prijateljske veze.
Chimichurri tvoj recept
Sastojci
Četvrtina šalice peršina, pola šalice nasjeckanog luka, 1 žličica češnjaka, četvrtina žličice ljute papričice ili mljevene čili papričice, pola šalice maslinovog ulja, pola šalice vinskog octa, 1 žličica origana, 1 žličica svježe mljevenog crnog papra, bosiljak i jedna i četvrt žličice soli, limun (po želji).
priprema
- Peršin, bosiljak, češnjak, luk i ljutu papričicu sitno nasjeckajte ili ih također zgnječite u mužaru.
- U obavezno staklenu teglu sa hermetičkim poklopcem stavite peršin, bosiljak, češnjak i ljutu papričicu, sve sitno nasjeckano. Dodajte ocat, limunov sok, ulje, dok se sastojci ne prekriju.
- Zatim dodajte papar, origano i sol. Dobro promiješajte i kušajte kako biste prilagodili okus, dodajući potrebne sastojke dok ne dobijete željeni okus.
- Poklopite i ostavite staklenu posudu u hladnjaku.
- Pripremite chimichurri umak. Za okus uz sljedeće pečenje ili drugu upotrebu koju želite dati.
Preporuke za pripremu chimichurri umaka
La chimichurri Češći je sa svojim sitno usitnjenim dodacima. No, ako nemate vremena posvetiti se poslu koji predstavlja sjeckanje sastojaka, jedna opcija je sve izblendati i tako će također biti ukusno.
Korištenje zrele ljute papričice vašem će chimichurri umaku dodati draž. Možete dodati i papriku, a dio luka učiniti ljubičastim, tako će vam umak biti raznobojan.
La chimichurri Bit će ukusnije ako se aditivi sjedine barem 24 sata.
U slučajevima kada su na sastanku ljudi koji ne vole ljuto ili su alergični na njega. Preporuka je da se začin ostavi sa strane kako bi ga u jelo ubacili u vrijeme posluživanja samo oni gosti koji ga mogu i žele konzumirati.
Dali si znao….?
Svaki od aditiva koji čine chimichurri umak Donosi mnoge dobrobiti tijelu, najvažniji dio nekih od ovih sastojaka opisan je u nastavku:
- Peršinu se pripisuju svojstva čišćenja, antioksidansa, protuupalnih, antibakterijskih i diuretičkih svojstava. Također, posljedično, snižava krvni tlak, smanjuje i sprječava celulit, pomaže probavu i poboljšava artritis.
Iako su dobrobiti konzumacije peršina višestruke, ipak ne treba pretjerivati s njegovom konzumacijom jer u prekomjernoj količini može izazvati probleme s bubrezima i jetrom. Ne preporučuje se uzimanje zajedno s lijekovima protiv zgrušavanja krvi, osobito kada će se raditi kirurški zahvat jer pojačava djelovanje navedenog lijeka.
- Luk jača imunološki sustav zahvaljujući kvercetinu, a vitamin C koji sadrži povećava obrambenu sposobnost organizma.
Budući da također sadrži vitamin K i kalcij, pomaže u održavanju zdravlja kostiju sprječavajući bolesti u njima.
- Češnjaku se pripisuju antifungalna, antiseptička, antibiotska, pročišćavajuća, antikoagulantna, antioksidativna svojstva. Također, regulira kolesterol, snižava krvni tlak, a zbog sadržaja joda regulira rad štitnjače.
