Zaljubljeni smo u peruansku kuhinju, jer tamo nalazimo širok izbor delicija zahvaljujući velikoj povijesti zemlje, gdje su se različite kulture spajale kroz povijest da bi rodile gastronomsko bogatstvo bez premca.
A što bolje od hrskave svinjske kore da zadovolji nepce? Danas ćemo naučiti izvrstan recept napravljen od cojinova riba, ukusna, vrlo hranjiva i sada s teksturom koju nećete htjeti prestati jesti, uz to će biti popraćena bogatim kreolskim umakom.
Priprema ovog jela ne traje dugo, a ima i nekoliko namirnica koje je lako nabaviti, pa ako želite zadiviti svoju obitelj ili prijatelje vrhunskim jelom, nastavite čitati kako biste naučili kako se pripremiti. chicharrones de cojinova s kreol umakom.
Chicharrones de Cojinova recept s kreolskim umakom
Sastojci
- 1 ¼ kg. File cojinova
- 50 grama Pšenično brašno
- 1 šalica ulja za prženje
- ¼ kg. Izabrani luk
- 3 velike zelene paprike
- 3 velike sočne filice
- Sol, papar, kumin, soja sos i kion.
Priprema Chicharrones de Cojinova s kreolskim umakom
- Provjerite je li cojinova file u besprijekornom stanju i čist, nastavite ga izrezati na komade primjerene za svaku osobu, začiniti ih solju, paprom i kimom, prekriti ih laganim slojem brašna i samostalno pržiti na ulju na povišenoj temperaturi. temperatura.
- Kada primijetite da su komadi ribe dovoljno porumenili, maknu se s vatre pomoću cjedila i dok se ulje cijedi, po njima se premazuju soja i mljeveni kion, da potamne i daju ugodan okus koji kion pruža..
- Ponovno im se dodaje ulje i dovoljno je novo zapečenje da se konačno maknu s vatre, uvijek cijedilo ulje.
- Osim toga, kreolski umak priprema se s obilnim lukom narezanim na pero ili na tanke ploške, dodaje se čili papričica narezana na ploške te limun, sol i kion.
- Čili papričica se također priprema sama ili s huacatayem. Drugi put se priprema imitacijom chife, limunovog soka s mljevenim paprom i solju, kako bi se svaki komadić chicharrona namakao u njemu.
Savjeti za pripremu ukusnog Chicharron de Cojinova s kreolskim umakom
Uvijek preporučamo traženje što svježih namirnica, na taj način ćemo dobiti okus jela s njegovim najvećim potencijalom.
Ako želite izvući višak ulja, čvarke možete staviti na upijajući papir umjesto da ih ostavljate u cjedilu.
Možete koristiti bijelo vino ili ocat i nanijeti ga na ribu.
Pazite da se ulje ne pregrije kako ne bi zagorele svinjske kore, osim toga svaki put kada pripremamo ovo jelo poželjno je koristiti novo ulje.
Nutritivna svojstva chicharrones de cojinova s kreol umakom
Ovo jelo ima cojinovu, plavu ribu s velikim hranjivim tvarima, pruža dobru količinu proteina, a ima malo masti. Paniranjem i prženjem na ulju dobivate više kalorija.
Da bi dobio hrskavi sloj, koristi se pšenično brašno koje osigurava ugljikohidrate, ali i vitamine kao što su A, B3 i B9.
Limun ima veliku količinu vitamina C, osim što je izvrstan diuretik, ima važne minerale poput kalija i ima antioksidativna svojstva.
Čili papričice receptu dodaju kapsaicin, koji joj daje karakterističan pikantan okus, osim što nudi ugljikohidrate, vlakna i vitamine A, B1, B2, B6 i minerale kao što su sumpor, željezo, kalcij, kalij, magnezij, natrij i jod.
Luk osigurava elemente u tragovima, vitamine A, B, C, E i minerale kao što su bakar, kobalt, klor, magnezij, željezo, fosfor, kalij i cink.
Drugi sastojak koji pruža velike prednosti je kion ili đumbir, koji sadrži aminokiseline, minerale kao što su aluminij, kalcij, krom i fosfor, kao i vitamine B i C.
