peruanska chaufa riža

El hoop riža ili također poznat kao Pržena riža. Riječ je o amblematskom jelu koje dolazi od riječi vozač. Ovaj ukusni recept dolazi od kineskih kuhara koji su skupljali rižu, koja je bila proizvod njihovog rada; a od tog ostatka napravili su mješavinu onoga što će se kasnije nazvati arroz chaufa. Divlja vatra njihovih saltadosa, bijela riža svakodnevnog društva s vrhom kiona i kineski luk da daju taj jedinstveni mali okus. Sve je to dalo život jelima koja su danas dio naše svakodnevice i Perua. Ovo poznato i popularno jelo nije moglo izostati u knjizi recepata Moje peruanske hrane i zato ću danas podijeliti svoj domaći recept.

Povijest peruanske chaufa riže

Teško je znati kada je hoop riža postao nezaobilazan set u domu peruanska obiteljOno što možemo učiniti je pratiti ga do njegovog porijekla. Bila je to druga polovica XNUMX. stoljeća, kada su tisuće kineski građani Došli su u Peru raditi na poljima, svi su to radili na neprihvatljivim ugovorima nakon nekoliko godina uspjeli su ih ponovno pregovarati kako bi imali bolje uvjete, to im je omogućilo da štede za vlastiti posao koji je uglavnom završio kao gostionica u kojoj se pripremala domaća kuhinja. bila servirana tih vremena, tamo su se bez definiranog plana ili strategije uvukli u Kreolski začin peruanske kuhinje.

Recept za peruansku chaufa rižu

U mojoj kući chaufa recept Nije se pravio od svinjetine, piletine, patke ili kozica. Napravljen je od mljevenih kobasica koje su se prodavale u tadašnjim samoposlugama. Zamišljam to kako bih dao posljednju šansu onim kobasicama koje su trebale umrijeti. Ali, kako to često biva, dugo sam mislio da je to ono domaći recept i da se u svim kućama radilo isto, no vrijeme bi me naučilo da ne, da je velika vrlina chaufe njegova sposobnost da se pokaže jedinstvenim i neusporedivim prema ukusu i sjećanju raznih peruanskih obitelji.

Sljedeće ću vam pokazati sastojke koji će nam biti potrebni za pripremu a domaća chaufa riža u stilu moje peruanske hrane. Uzeti na znanje! 🙂

Sastojci

Priprema peruanske chaufa riže

1. Počinjemo tako da u tavu na srednje jakoj vatri ulijemo mlaz ulja s pola šalice sitno nasjeckanog kineskog luka, žlicom mljevenog češnjaka i žlicom ribanog kiona.
2. Dodajte pola šalice crvene paprike narezane na kockice i šalicu mesa, što vam je draže.
3. Sve brzo zapečemo 2 minute i dodamo 4 šalice riže, pojačamo kuhanje na maksimum i prestanemo micati dok ne počne zvučati kao da se peče ili prži u pozadini.
4. U tom trenutku zagrebemo dno i širokom stranom kutlače udarimo rižu i okrenemo.
5. Ponovno se prestajemo kretati dok opet ne zazvuči kao tost. Ovaj postupak ponovimo 3 puta i tek onda dodamo 4 žlice sezamovog ulja, 8 žlica soje, sol, papar, prstohvat šećera, 1 žlicu umaka od kamenica i 2 šalice kineskog luka.
6. Na kraju dodamo sjeckani omlet napravljen od 4 jaja. Poduzimamo posljednji korak i voila! Uživajte! 🙂

Savjeti i trikovi za pripremu ukusne chaufa riže

• Na kraju dodajte par kapi limuna i malo domaće ukapljene ljute papričice, kakvu uvijek imate u hladnjaku, napravite test pa mi recite 🙂

Dali si znao?

Riža je osnovna namirnica u prehrani mnogih kultura i dobar izvor energije u obliku ugljikohidrata. Da bi njegova konzumacija bila zdrava, važno je znati kalorije koje sadrži, npr. 100 grama pržene riže ima 160 kalorija, stoga količina kalorija koju ovo jelo sadrži ovisi o riži, prekomjerna konzumacija može povećati rizik od pretilosti, pa uz puno kontrole.