Usudite se pripremiti ukusno Ajiaco od krumpira? Ako je vaš odgovor glasno DA, pripremite stolnjak i sve što vam je potrebno za uživanje u ovoj popularnoj peruanskoj hrani uz recept koji ćete vidjeti u nastavku. Stoga se opustite i dopustite da vas očaraju ovi izdašni krumpiri ili krumpirići koji će vam izazvati buru ukusnih senzacija, u jedinom nepogrešivom stilu mojaperuanska hrana . Ruke u kuhinju!
Recept za krumpir Ajiaco
Sastojci
- 4 bijela krumpira
- 4 žuta krumpira
- 2 šalice crvenog luka
- 1 šalica kuhanog graha
- 2 žlice mljevenog češnjaka
- 1/2 šalice ukapljene žute paprike
- 300 ml uparenog mlijeka
- 200 ml ulja
- 1/2 šalice svježeg sira narezanog na kockice
- 1/2 šalice huacataya
- 1/2 šalice cilantra
- Mljevena pepermint
- 1 ljuta papričica
- 1 prstohvat soli
- 1 prstohvat papra
- 1 prstohvat kima
Priprema Ajiaco de papas
- U lonac dodamo 2 šalice sitno nasjeckanog crvenog luka i kuhamo ga na laganoj vatri uz malo ulja. Kuhamo dok ne izgleda prozirno.
- Dodajte dvije žlice mljevenog češnjaka i kuhajte polako dok se ne smiri aroma češnjaka. Tada je vrijeme da u sve dodate pola šalice svježeg žutog čilija pomiješanog s žilicama i sjemenkama.
- Kuhamo dok se cijela ne odvoji (tj. prereže), da se nakon toliko kuhanja vidi da na jednu stranu ide mast, a na drugu preljev, tu je temeljac gotov.
- Sada dodamo 4 velika bijela krumpira koja smo narezali na male kockice i 4 žuta krumpira koja smo narezali na malo veće kockice. Promiješamo i dodamo šalicu kuhanog graha i šalicu povrtne ili pileće juhe, toliko da se skuha krumpir. Smjesu lagano miješamo neko vrijeme.
- Dodamo prstohvat soli, papra, kima i poklopimo. Kuhajte lagano miješajući drvenom kuhačom da dobijete svojevrsnu kašu s komadićima.
- Za kraj dodamo dobar mlaz evaporiranog mlijeka, pola šalice svježeg sira Serrano narezanog na kockice, pola šalice huacataya, pola šalice nasjeckanog korijandera i mente, plus krišku ljute papričice da dobije ukusnu aromu. Pustimo da odstoji 5 do 10 minuta i bit će spremno za iznošenje na stol s bijelom rižom, kreolskim umakom ili pečenim jajima po želji. Prednost!
Savjeti za pripremu ukusnog Ajiaco de papasa
Dali si znao…?
- Fava grah (sastojak ovog pripravka) mahunarke su koje daju dobru količinu vlakana u prehrani, tako važne za kontrolu apetita, kardiovaskularno zdravlje i jačanje crijevnog zdravlja koje u kombinaciji s krumpirom tvore sinergiju hranjivih tvari. Osim toga, obje su namirnice izvor energije koji nadopunjuju svoje proteine i dodaju vitamin C dnevno.
- Od vremena prije španjolskog razdoblja, čili paprika i krumpir bili su dio prehrane peruanskih stanovnika. Također tijekom kolonijalnih vremena Španjolci su dodavali druge sastojke i začine koji su davali život različitim jelima kao što je ajiaco. Danas je njegova potrošnja raznolika i pristupačna za sve proračune.
