Las sopaipillas, bilo da su usoljeni ili također propušteni kroz chancacu, vrlo su cijenjeni među Čileancima, koji su ih konzumirali posebno u zimskoj sezoni, ali trenutno se jedu tijekom cijele godine. Obično se konzumira u vrijeme čaja, vikendom, kao poslastica u kojoj se uživa s obitelji. Također su dio hrane koju je lako pronaći na ulicama Santiaga.
Las sopaipillas One su kraljice ulica diljem Čilea. Tamo su dostupni svježe pripremljeni i topli za konzumaciju na licu mjesta, po niskoj cijeni, što im uz okus predstavlja atrakciju da se prodaju kao alva. Ulični ulični proizvođači juha prodaju ih iu pakiranjima, spremne za ponijeti kući i tamo ih pržiti čim budu konzumirane. U Čileu već postoje robne marke koje prodaju pakiranja sopaipilla spremnih za prženje.
La sopaipilla iz Čilea, proizvodi se prvenstveno od pšeničnog brašna, bundeve (bundeve ili bundeve u drugim zemljama) i drugih začina koji se mogu razlikovati ovisno o regiji u zemlji. Sve premijesiti, pustiti da se tijesto malo digne. Od tijesta se zatim oblikuju krugovi promjera cca 9 cm ili također u obliku trokuta, kvadrata ili rombova, umjerene debljine i na kraju se prže.
Mogu se konzumirati pripremljeni na gore opisani način i popraćeni umakom koji se zove "pebre" napravljen od cilantra, luka, češnjaka i čilija, između ostalih sastojaka. Uz njih se može dodati: sir, avokado, maslac, senf ili umak od rajčice. Također, na sopaipillas Mogu se natopiti ili provući vruća chancaca, te tako proizvodi vrlo cijenjenu slasticu, posebno u hladnim zimskim danima i noćima.
Priprema i pratioci sopaipilla Razlikuju se u svakoj regiji zemlje, na primjer na čileanskom arhipelagu oblik je romba i obično se popraćuju medom ili džemom. Ponegdje na jugu zemlje umjesto kuhane i samljevene bundeve dodaje se kuhani i samljeveni krumpir.
Povijest čileanskih sopaipilla
Las čileanske sopaipillas To je jelo arapskog podrijetla, koji su ga zvali sopaipa ili kruh natopljen u ulju. Jelo je u Španjolsku ušlo u vrijeme kada su je Arapi kolonizirali i tamo se zadržalo pod imenom sopaipa. Iz Španjolske je sopaipa u Čile stigla preko španjolskih osvajača.Navodi se da se u Čileu sopaipa počela raditi od otprilike 1726. godine.
U Čileu, araukanski starosjedioci daju jelu ime ptice tzv sopaipillan. Kako vrijeme prolazi u Čileu brišu zadnje slovo i ostaje im ime sopaipilla.
Osim promjene imena iz sopaipa u sopaipilla, u Čileu je rođeno jelo u koje se namaču sopaipille vruća chancaca, koji je umak od panele, cimeta i kore naranče. Ovako pripremljeno jelo zove se “stare juhe” koji je postao popularan i cijenjen među svim Čileancima.
Prikladno je pojasniti da kada govorimo o paneli u Čileu, spomenuti proizvod nije napravljen od šećerne trske kao što se radi u drugim zemljama. U Čileu se rade od šećera od repe i melase, koji se tope i kada se ohlade stvrdnu.
Čileanski recept za sopaipilla
Sastojci
2 šalice pšeničnog brašna
250 grama prethodno skuhane i samljevene bundeve
Pola šalice mlijeka
3 žlice maslaca
Sol po ukusu
Dovoljno ulja za prženje
priprema
- Bundevu narezanu na kockice kuhajte u vodi ili pecite dok ne omekša, a zatim je sameljite. Također otopite maslac.
- U mjesto za mijesenje stavlja se brašno, u sredini se napravi udubljenje u koje se dodaju prethodno otopljeni maslac, mlijeko, pire od bundeve i sol.
- Zatim sve pomiješajte i mijesite tek toliko da tijesto postane glatko i mekano. Dobiveno tijesto pokriti krpom ili plastičnom folijom i ostaviti da odstoji najmanje 5 minuta.
- Pobrašnite mjesto gdje ćete razvaljati tijesto i nastavite to raditi oklagijom dok ne bude debljine otprilike 5 mm.
- Tijesto se reže u obliku trokuta, kruga ili romba, prema običaju i željenoj veličini, koja ako se odabere kružni oblik može se koristiti s okvirnim promjerom od 9 cm. Probodite ih čačkalicom da se ne napuhnu ako želite.
- U lonac dodajte ulje za prženje i pustite da se ulje zagrijava na jakoj vatri dok ne postigne temperaturu od otprilike 360 °F ili 190 °. Zatim ispecite sopaipille i izvadite ih iz ulja kada porumene i stavite ih na rešetku da se ocijedi ulje.višak ulja.
- Gotove, uživajte same ili uz juhe, variva ili omiljeno jelo.
Savjeti za pravljenje ukusnih sopaipilla
- Sopaipille su pahuljaste ako na svaku šalicu brašna dodate žličicu praška za pecivo.
- Samo u slučajevima kada je osoba iz nekog razloga ograničila unos masti, sopaipillas Mogu se peći u pećnici. Jer nitko ne sumnja da su sopaipille ukusnije ako su pržene.
- Važno je ne pretjerati s gnječenjem kako bi se izbjegao razvoj glutena koji bi sopaipille učinio tvrdima.
Dali si znao ….?
Da bi umak tzv chancaca upiti sopaipillas i tako dobiti neke "stare juhe” ukusno, slijedite sljedeće korake: stavite slatku panelu u dvije šalice vode i razrijedite je uz povremeno miješanje dok ne postane tekuća. U to vrijeme dodajte komadić cimeta i komadić narančine kore (bez pretjerivanja jer previše narančine kore može učiniti umak jako gorkim) i pustite da kuha 5 minuta na laganoj vatri.
Pšenično brašno od kojeg se rade sopaipille daje tijelu važnu nutritivnu vrijednost jer sadrži vlakna koja pridonose pravilnom funkcioniranju probave, proteine biljnog podrijetla, ugljikohidrate koje tijelo pretvara u energiju, također daje vitamin B6, folnu kiselinu te minerale cink, magnezij i kalij.
