Qhov tseeb keeb kwm ntawm cev tej zaum nws yuav tsis paub, txij li nws yog ib lub tais tsis sib haum raws li nws tus kheej los ntawm ntau lub tebchaws Latin America; Txawm li cas los xij, thaum peb tham txog ceviche peb tam sim xav txog Peru Txij li thaum nws yog nyob rau hauv lub teb chaws qhov twg cov zaub mov no tau muab qhov zoo tshaj plaws boom thiab muaj koob meej, dhau los ua kev txaus siab ntawm Peruvian gastronomy.
Muaj ntau ntau versions hais txog lub hauv paus chiv keeb ntawm ceviche. Muaj cov neeg uas rov qab mus rau xyoo pua XNUMXst hais tias Moches, cov neeg nyob hauv thaj chaw sab qaum teb ntawm Peru, thiab tom qab ntawd cov Incas, seasoned cov ntses siv kua txiv hmab txiv ntoo acidic los yog submerging lawv nyob rau hauv chicha. Nrog rau kev tuaj txog ntawm cov neeg European nyob rau hauv Amelikas, kev siv lwm cov txiv hmab txiv ntoo citrus thiab kev siv cov tshuaj ntsim tau qhia hauv kev npaj ntses; Qhov no tau coj mus rau qhov tseeb tias txawm tias cov neeg Mev tau thov qhov kev tsim tawm ceviche, sib cav tias lawv yog cov poj niam Moorish uas tau sim los ntawm kev sib xyaw cov khoom xyaw nrog cov neeg coj los ntawm lawv thiab ua tiav kev npaj cov ntses nyoos.
Qee qhov sib txawv tau muab tso rau hauv kev npaj ceviche siv raws li seafood puag los yog txhua hom ntses, tab sis cov tsoos Peruvian tais yog ua nrog cov ntses tshiab thiab nyoos, zoo dua yog hom uas tsis muaj pob txha, ua noj nrog acidity ntawm txiv qaub kua txiv thiab ntxiv dos, peppers thiab lwm yam hnav khaub ncaws.
El ceviche yog ib qho yooj yim los npaj thiab qhov tseem ceeb yuav tsum muaj ob peb cov khoom xyaw; Txawm li cas los xij, txhua txhua hnub muaj cov neeg uas nrhiav kev rov tsim kho daim ntawv qhia los ntawm kev ntxiv cov khoom xyaw tshiab tab sis tswj xyuas cov khoom qub thiab txoj kev npaj.
pom zoo los npaj ceviche zoo yog siv cov ntses dawb tshiab uas lav tias ib feem ntawm lub duav yog cov nqaij zoo ib yam uas pab txhawb thiab tso cai rau nws txiav mus rau hauv cubes los yog tsuav. Rau qhov no, ib leeg thiab grouper raug pom zoo.
Cov khoom xyaw
- 1 kilo ntawm dav loin dawb ntses
- Kua txiv ntawm 6 lemons
- 2 medium liab dos, txiav rau hauv nyias julienne strips
- 3 tablespoons finely tws tshiab coriander
- 2 tablespoons chili txiav rau hauv me me pieces
- Hauv av kua txob mus saj
- Ntsev mus saj.
Cov ntaub ntawv ntxiv
- Ib lub thawv sib sib zog nqus, nyiam dua iav
- Riam
- Rooj txhawb kev txiav
Npaj
Thaum xub thawj, cov ntses yuav tsum tau ntxuav, tshem tawm cov tawv nqaij, cov tawv nqaij tawv thiab cov pob txha me me uas nws yuav muaj. Tom ntej no, txiav cov ntses rau hauv cubes ntawm kwv yees li 2 cm thiab khaws cia rau hauv lub tub yees.
Muab ntsev, kua txob thiab kua txob tso rau hauv ib lub khob tais. Nyem cov txiv qaub, saib xyuas kom tsis txhob nyem lawv ntau li ntau tau los tiv thaiv cov kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm iab. Ntxiv cov kua txiv hmab txiv ntoo dhau los ntawm cov khoom xyaw dhau los thiab do. Yog tias ua tau, nws raug nquahu kom khaws cov ciav dej ib puag ncig los ntawm cov dej khov nab kuab kom ntseeg tau tias qhov kub thiab txias.
Tshem cov ntses los ntawm lub tub yees thiab ntxiv rau yav dhau los sib tov thiab do rau ob feeb kom txog thaum txhua yam zoo sib xyaw. Muaj lub sijhawm ua noj pib, saib kev hloov pauv ntawm cov xim ntawm cov nqaij ntses, uas hloov xim dawb thiab pib poob nws cov juiciness, hu ua "tig mis nyuj". Lub sijhawm ntawd koj yuav tsum kho cov ntsev, yog tias tsim nyog, thiab ntxiv cov coriander tshiab.
Thaum kawg, cov dos ntxiv, uas tuaj yeem ntxiv txiav rau hauv nyias julienne strips los yog txiav cov julienne strips rau hauv me me. Thaum txiav, dos yuav tsum tau ntxuav kom zoo thiab tso rau hauv dej rau 10 feeb kom tshem tawm cov yam ntxwv muaj zog nws muaj. Cov khoom xyaw kawg uas tau muab tso ua ke yog cov dos kom ntseeg tau tias nws khaws nws cov crispness.
Tag nrho cov kev npaj yog sab laug nyob rau hauv lub fridge rau ib tug ntxiv 5 feeb thiab npaj txhij mus noj.
Cov lus qhia tseem ceeb
Cov ntses khov yuav tsum tsis txhob siv.
Nws yog qhov yooj yim los nyem cov txiv qaub los ntawm tes kom ntseeg tau tias cov kua txiv hmab txiv ntoo tsis qab.
Nws yog ib advisable kom tsis txhob tawm cov ntses macerating nyob rau hauv txiv qaub rau ntau tshaj 10 feeb.
Cov kua uas tseem nyob hauv qab ntawm lub thawv, los yog leche de tigre, tuaj yeem ua haujlwm, hauv me me, ua dej haus ntxiv.
Kev noj haus pab
Ntses yog cov nqaij uas muaj cov ntsiab lus ntawm cov protein thiab carbohydrates; thaum tsis muaj calories thiab rog. Nws suav hais tias qee cov ntses dawb, rau txhua 100 g, tuaj yeem muaj li 40 g ntawm cov protein, 31 g ntawm carbohydrates, 7,5 g ntawm polyunsaturated fatty acids thiab 2 g ntawm monounsaturated rog. Nws kuj yog ib qhov chaw ntawm omega 3 thiab omega 6.
Ntawm cov vitamins nws muab yog cov vitamins A, D, E, K thiab cov B complex, nws yog nplua nuj nyob rau hauv phosphorus, calcium, hlau, iodine, tooj liab, zinc, selenium, thiab poov tshuaj.
Ceviche kuj muab ntau cov vitamin C los ntawm cov kua txiv qaub, dos thiab kua txob. Ob qho khoom xyaw kawg no kuj yog qhov chaw ntawm cov poov tshuaj, calcium, phosphorus, beta-carotene thiab kab kawm.
Cov khoom noj muaj zog
Ceviche yog ib qho khoom noj qab haus huv, yooj yim digestible thiab muaj txiaj ntsig zoo nrog ntau cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv. Vim muaj cov ntsiab lus roj cholesterol tsawg ntawm cov ntses, nws raug pom zoo kom tiv thaiv kev puas tsuaj rau lub plawv, thaum pab tsim cov ntaub so ntswg hauv lub cev.
Sib nrug los ntawm cov txiaj ntsig ntawm cov ntses, qhov zoo uas muaj los ntawm lwm cov khoom xyaw uas ua rau lub tais yuav tsum xav txog. Nws tuaj yeem hais tias dos thiab txiv qaub pab cell detoxification, txiv qaub nrog nws cov ntsiab lus siab ntawm vitamin C yog ib qho muaj zog antioxidant uas ua rau kev tsim cov collagen, uas muaj txiaj ntsig zoo hauv toning ntawm daim tawv nqaij; Dos yog ib qho tshuaj tua kab mob nrog cov tshuaj tua kab mob uas muaj cov txiaj ntsig tseem ceeb hauv kev ntxuav thiab tiv thaiv kab mob ua pa.
Tag nrho cov as-ham hauv ceviche muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv hauv nws ntau yam, qhia txog nws lub luag haujlwm hauv kev saib xyuas kom zoo ntawm lub cev tiv thaiv kab mob, uas nyob rau lub sijhawm muaj kev sib kis yog qhov tseem ceeb los ua kom peb lub zog tiv thaiv kab mob.
Feem ntau, cov ntses muab cov txiaj ntsig zoo rau lub plab zom mov thiab cov hlab plawv, txhawb kev zom zaub mov kom zoo, normalizing cov ntsiab lus ntawm triglycerides hauv cov ntshav, txhawb cov ntshav ncig, txo qhov muaj peev xwm ntawm cov tsos mob ntawm arrhythmias.
