पारंपरिक तिल

El पारंपरिक तिल मैक्सिकन एक गाढ़ी चटनी है जिसे देश के विभिन्न क्षेत्रों में विभिन्न प्रकार से तैयार किया जाता है। आम तौर पर, इसकी तैयारी में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: मुलतो मिर्च, एन्को मिर्च, चिपोटल, पसिला मिर्च, चॉकलेट, बादाम, मूंगफली, पेकान, तिल, टमाटर, किशमिश, टमाटर, प्याज, लहसुन, लौंग, जीरा, ऑलस्पाइस, दालचीनी , सौंफ़, दूसरों के बीच में।

उल्लिखित सभी सामग्रियों के मिश्रण से, तार्किक बात यह है कि उच्च पोषण सामग्री वाली एक सॉस बनती है और इसका स्वाद लेने पर यह अविस्मरणीय हो जाती है। इसलिए मेक्सिकन लोग उनसे प्यार करते हैं पारंपरिक तिल और वे इसके साथ टर्की (अन्य स्थानों पर टर्की) के साथ जाते थे और वर्तमान समय में इसके साथ चिकन खाना अधिक आम है।

इसे कैसे बनाया जाए इसके कई संस्करण हैं पारंपरिक तिल, जो भी संस्करण हो, इसे करना बहुत काम है, खासकर यदि पीसने का काम मेटेट (ज्वालामुखीय पत्थर से बना) में किया जाता है, जैसा कि स्वदेशी पूर्वजों ने किया था। काम इतना मजबूत है कि कुछ दादी-नानी इसे पिछले दिनों के काम का हिस्सा आगे बढ़ाकर करती हैं।

El पारंपरिक तिल यह मेक्सिको में सभी प्रकार के उत्सवों में बनाया जाता है: बच्चे का जन्म, बपतिस्मा, विवाह, जन्मदिन और यहां तक कि मृतकों के दिन भी। सामग्री में मौजूद कई अलग-अलग स्वादों के बीच संतुलन प्राप्त करने के लिए पीढ़ी-दर-पीढ़ी आवश्यक ज्ञान प्रसारित किया जाता है और इस प्रकार, अंत में, उत्तम तिल प्राप्त होता है।

पारंपरिक मैक्सिकन तिल का इतिहास

ला हिस्टोरिया डेल पारंपरिक पोब्लानो तिल यह इतना पारदर्शी नहीं है, इसकी उत्पत्ति के विभिन्न संस्करण हैं, जिनमें से तीन संस्करण सामने आते हैं, जिनमें से प्रत्येक का वर्णन नीचे दिया गया है:

प्रागैतिहासिक उत्पत्ति

जो लोग यह दावा करते हैं पारंपरिक तिल इसकी उत्पत्ति पूर्व-हिस्पैनिक है। वे कहते हैं कि मेक्सिको में स्पैनिश के आगमन से पहले, एज़्टेक्स ने पहले से ही एक व्यंजन बनाया था जिसे वे "मुल्ली" कहते थे। नहुआट्ल के एक शब्द का अर्थ है सॉस, जिसके बारे में कहा जाता है कि इसकी सामग्री में पहले से ही विभिन्न प्रकार की मिर्च और कोको शामिल थे, जिन्हें बाद में चॉकलेट कहा गया, जिन्हें ज्वालामुखीय पत्थर से बने मेटाट का उपयोग करके पीसा गया था।

जैसा कि उन सभी तैयारियों के साथ होता है जो शहरों की परंपराओं का हिस्सा हैं, समय बीतने के साथ, जैसे-जैसे परंपरा फैलती है, संशोधन भी होते हैं जो कभी खत्म नहीं होते हैं, क्योंकि हमेशा शेफ और आम लोग होते हैं जो अलग-अलग प्रयोग करना पसंद करते हैं जायके.

सेंट रोज़ कॉन्वेंट

की उत्पत्ति के इस संस्करण में पारंपरिक तिल यह 1681 में सांता रोजा के कॉन्वेंट में सोर एंड्रिया डे ला असुनसियन नामक नन द्वारा दिया गया था। जो कथित तौर पर दैवीय प्रेरणा से सामग्रियों की एक श्रृंखला को पीसने और उनके साथ सॉस बनाने का विचार लेकर आए थे। ऐसा कहा जाता है कि पकवान की तैयारी के दौरान उनके मन में यह विचार आया कि रसोई में वरिष्ठ माता प्रकट हुईं और उन्होंने "म्यूएल" शब्द का उल्लेख करते हुए इसे "मोल" के रूप में उच्चारित किया। हालाँकि माना जाता है कि रसोई में मौजूद ननों ने उसे ठीक कर दिया था, अगर यही उसकी उत्पत्ति थी, तो तिल का जन्म हुआ और तिल बना रहा।

अकस्मात

एक अन्य संस्करण में कहा गया है कि पहला पारंपरिक तिल यह एक बिशप के लिए विशेष रात्रि भोज तैयार करते समय दुर्घटनावश बन गया था। फ़्रे पास्कुअल के पास इतने महत्वपूर्ण आयोजन के लिए मेनू की तैयारी के समन्वय का कार्य था। ऐसा कहा जाता है कि किसी समय फ़्रे पास्कुअल ने रसोई को इतना अव्यवस्थित देखा कि उन्होंने बची हुई सभी सामग्री को एक कंटेनर में एकत्र कर लिया।

वह उन्हें अलमारी में ले जाने ही वाला था कि तभी वह लड़खड़ा गया और उसने जो भी बचा हुआ खाना इकट्ठा किया था वह गलती से सीधे उस बर्तन में गिर गया जहां टर्की खाना बना रहा था। जैसा कहा गया है, परिस्थितियों के कारण टर्की को उस तात्कालिक सॉस के साथ बहुत पसंद किया गया। इस संस्करण में यह नहीं बताया गया है कि इसे तिल क्यों कहा गया।

चाहे इसकी उत्पत्ति कुछ भी हो पारंपरिक तिलमहत्वपूर्ण बात यह थी कि एक दिन वह मेक्सिकोवासियों के बीच रहने आया, जो अपनी परंपराओं को बहुत महत्व देते हैं। जिसके भीतर तिल का विस्तार है. समय के साथ टर्की के साथ तिल खाने के बजाय, जैसा कि मूल रूप से किया गया था। फिर तिल को आम तौर पर चिकन के साथ जोड़ा जाने लगा।