La सॉस यह एक छोटा सॉसेज है जो कोलंबिया में मांस के साथ तैयार किया जाता है जो सूअर का मांस, बीफ या वील हो सकता है, कुछ मामलों में वे इस प्रकार के मांस को मिलाते हैं। इसमें योजक और मसाला मिलाया जाता है जो उस क्षेत्र के अनुसार भिन्न हो सकता है जहां इसे तैयार किया जाता है। पार्टियों में और अन्य व्यंजनों के साथ इसका सेवन करने का रिवाज है।
La सॉस यह कोलंबिया के पूरे कैरेबियाई तट पर एक बहुत लोकप्रिय सॉसेज है, यह आकार में छोटा और गोल है, पार्टियों में इसका उपयोग आम है। इसे स्टार्टर के रूप में या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। ब्यूटिफ़रास वे विभिन्न व्यंजनों के साथ आते हैं, जिनमें सेम, मटर जैसे फलियां शामिल हैं। इन्हें कसावा बन के साथ भी खाया जाता है।
इसे चावल के साथ, पास्ता के साथ या व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार तैयार की गई सब्जियों, कसावा बन के साथ भी खाया जाता है। उन्हें आवरण हटाकर खोला जा सकता है और अन्य चीज़ों के अलावा बैंगन या मिर्च भरने के लिए उपयोग किया जा सकता है। यह एक स्नैक होने के साथ-साथ किसी भी सॉस या सिर्फ नींबू डालकर खाया जाता है।
सॉसेज का इतिहास
La सॉस यह स्पैनिश मूल का है, विशेष रूप से कैटेलोनिया से, जहां इसे बोटीफ़र्रा कहा जाता था, जिसका अर्थ है "आस्तीन काटना"। क्रिसमस के समय इसका सेवन नींबू और दालचीनी के साथ किया जाता था। स्पेन में इसकी खपत फैल गई और विविधताओं का सामना करना पड़ा। वर्तमान में, कई प्रकार के ब्यूटिफ़रस हैं, जिन्हें सफेद, काला कहा जाता है, जिन्हें तैयार करने में रक्त मिलाया जाता है और फ़ुएट्स भी कहा जाता है जो कच्चे होते हैं।
विजय के समय सॉसेज इसे स्पैनिश द्वारा लाया गया और कोलंबिया में रखा गया, जहां इसकी रेसिपी में संशोधन किया गया और देश के प्रत्येक क्षेत्र के स्वाद और सामग्री के अनुसार समायोजित किया गया। यह दावा किया जाता है कि यह कोलंबियाई शहर सोलेदाद में था जहां स्पेनिश विजेताओं द्वारा लाए गए कैटलन सॉसेज की रेसिपी में पहला महत्वपूर्ण संशोधन हुआ था। अकेले, वे मूल सामग्री जैसे टमाटर और अन्य को हटा देते हैं और सूअर का मांस छोड़ देते हैं और इसे स्थानीय सामग्री के साथ सीज़न करते हैं। वहां से यह देश के अन्य क्षेत्रों में फैल गया, जहां उनमें से प्रत्येक में उन्होंने मूल नुस्खा को अपने विशेष स्वाद के अनुसार समायोजित किया।
कोलम्बियाई तटीय क्षेत्र में और विशेष रूप से बैरेंक्विला से लगभग 5 किमी दूर एक शहर सोलेदाद में, वे एक त्योहार मनाते हैं सॉस जहां सर्वोत्तम ब्यूटिफ़रा पोशाकों और सबसे उत्तम ब्यूटिफ़र्रा के लिए पुरस्कार हैं। इसके अलावा इस त्योहार में ऐसी प्रतियोगिताएं भी होती हैं जो सबसे ज्यादा सॉसेज खाता है वही जीतता है।
सॉसेज यह विजय के समय स्पेनियों के साथ भी आया और अमेरिका के कई अन्य देशों जैसे मैक्सिको, बोलीविया, चिली, इक्वाडोर, अल साल्वाडोर, अर्जेंटीना, उरुग्वे और पैराग्वे में रहा। इनमें से प्रत्येक देश में जो नुस्खा आया, उसमें संशोधन किया गया और प्रत्येक क्षेत्र के स्वाद के अनुसार संशोधित किया गया।
उदाहरण के लिए, परागुआयन में ब्यूटिफ़रास वे सभी पारिवारिक बारबेक्यू में मौजूद होते हैं और आमतौर पर पके हुए कसावा के साथ होते हैं। मेक्सिको में, अपने सॉसेज की तैयारी में, वे जायफल, काली मिर्च, तेज पत्ता शामिल करते हैं, और कुछ स्थानों पर वे ब्रांडी जोड़ते हैं। ये सामग्रियां उन्हें एक विशेष स्वाद देती हैं जो देश में बने ब्यूटिफ़रास की पहचान कराती है। इस प्रकार प्रत्येक देश में इसे अपना स्पर्श दिया जाता है जो उन्हें अलग करता है।
बुटीफ़ारा रेसिपी
सामग्री
1 XNUMX/XNUMX पौंड मांस
½ पाउंड कटा हुआ बेकन
सूअर के मांस का पतला आवरण
स्वाद के लिए काली मिर्च
स्वाद के लिए नमक
1 चुटकी दालचीनी
नींबू का रस
सॉसेज की तैयारी
- सुअर की आंतों के अंदर और बाहर को अच्छे से धोएं और उन्हें नींबू या संतरे के साथ गुनगुने पानी में भिगो दें।
- आधे सूअर की चर्बी को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
- मांस और पोर्क बेकन के दूसरे आधे भाग को पीसकर अच्छी तरह मिला लें।
- एक कंटेनर में, मांस, कीमा बनाया हुआ पोर्क बेकन, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस और दालचीनी मिलाएं। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक वे अच्छी तरह से एकीकृत होते हैं।
- सूअर के मांस के खोल को छान लें और एक सिरे को बाँध दें और ऊपर वर्णित चरण में प्राप्त मिश्रण को भरें और एक और दूसरे के बीच वांछित दूरी छोड़ते हुए बाँध दें।
- ब्यूटिफ़रास को एक बर्तन में नमकीन पानी में 15 मिनट तक पकाया जाता है। सॉसेज को पकाने के लिए डालते समय, पानी पहले से ही गर्म होना चाहिए।
- उन्हें पानी से बाहर निकाला जाता है, जब वे अभी भी गर्म होते हैं तो पानी निकालने के लिए उनमें पिन से छेद किया जाता है क्योंकि अन्यथा पानी बाहर नहीं आएगा। फिर उन्हें सूखा दिया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और फिर उन मामलों में प्रशीतित किया जाता है जहां उनका उसी दिन उपभोग नहीं किया जाना है।
स्वादिष्ट सॉसेज बनाने की युक्तियाँ
- बाहरी और आंतरिक पोर्क आवरण को अच्छी तरह से साफ करें, उन्हें पलटने और नींबू के साथ गर्म पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा सिरके का एक छींटा डालने से उत्पाद में किसी भी प्रकार के संदूषण से बचने में मदद मिलती है।
- सॉसेज के लिए तैयार मिश्रण के आवरणों को भरने के लिए, आधी कटी हुई या फ़नल वाली प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करने से मदद मिल सकती है। आवरण में बहुत अधिक सामान भरने से बचें क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह टूट सकता है।
- पकाने से पहले ब्यूटिफ़रास उन्हें टूथपिक से दबाएं और सॉसेज पकाते समय बर्तन को न ढकें।
क्या आप जानते हैं…।?
सॉसेज यह एक स्वस्थ और संपूर्ण भोजन है, इसमें मौजूद मांस उच्च प्रोटीन सामग्री प्रदान करता है। यह आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, पोटेशियम, विटामिन बी12, जिंक भी प्रदान करता है, जिससे शरीर के समुचित कार्य में मदद मिलती है।
यदि आप ब्यूटिफ़रास तैयार होने पर, आप उन्हें खोल सकते हैं और उनकी सामग्री का उपयोग उन सॉस और व्यंजनों की तैयारी में कर सकते हैं जिनके बारे में आप सोच सकते हैं। रसोई में बदलाव करना और स्वाद चखना अच्छा लगता है। इस प्रकार अनेक अति स्वादिष्ट व्यंजन बनाए गए हैं।
हां जब आप तैयारी करते हैं ब्यूटिफ़रास, आपके पास इस उद्देश्य के लिए इनमें से किसी एक को चुनने का विकल्प है सिंथेटिक "हिम्मत" यदि आप उन्हें अपने इलाके में पाते हैं। विभिन्न प्रकार हैं, जिनमें से कुछ का उल्लेख किया गया है: कोलेजन से बने सॉसेज के आवरण जो बहुत लचीले होते हैं और स्वास्थ्य समस्याओं के बिना उपभोग किए जा सकते हैं, प्लास्टिक से बने भी होते हैं, इस मामले में फिलहाल प्लास्टिक को हटा देना स्वस्थ है सॉसेज खा रहे हैं.
