Ma kēlā me kēia māhele o Colombia ma huʻu hua ai 'ole "Changa"Hoʻohui ʻia nā mea maʻamau o ka ʻāina e pili ana i kahi i hana ʻia ai. Hoʻomaka ia mai kahi meaʻai maʻalahi e hoʻohana ana i ka wai, nā hua manu, nā mea kanu, a me nā mea ʻono, a hiki i nā meaʻai kahi e hoʻohui ʻia ai nā hua manu, ka ʻiʻo, ka waiū, a me nā mea ʻē aʻe.
he hupa hua hana hou ia he mea hoʻihoʻi a hāʻawi i ka ikehu a me ka hydration i ke kanaka maʻi, iho maikaʻi loa ia ma hope o ka hele ʻana i ka pō, iho maikaʻi loa ia a hāʻawi i ka mehana ʻoluʻolu ma nā wahi i ikaika ai ke anu hoʻoilo. Ma waho aʻe o ka loaʻa ʻana o nā pono he nui i , ʻoiai i nā hihia kahi i hoʻolako ʻia ai ka protein wale nō i loko o ka broth e nā hua no ka mea ʻaʻole i hoʻohui ʻia ka ʻiʻo a i ʻole ka hupa ʻiʻo i ka hoʻomākaukau.
Moolelo o ka Hupa Hua
ka hupa hua ai 'ole "Changa” Ua hana ʻia ʻo Colombiana ma waena o nā mea ʻē aʻe e like me ka waiū, coriander, aniani a me ka palaoa palaoa, i hoʻolauna ʻia i ka ʻāina e ka poʻe Sepania i ka manawa o ka lanakila. Ua hoʻomaka ka poʻe ʻōiwi o ia wā e hoʻāʻo iā lākou. No laila, e manaʻo ʻia ua hoʻomaka ka ʻai ʻana o ka hupa hua manu, e like me ka mea i hana ʻia ma nā wahi he nui o Colombian, ma hope o ka hoʻololi ʻana i ka meaʻai i lawe ʻia e nā conquistadors.
Ua ʻōlelo ʻia hoʻi ʻo ke ʻano kuʻuna o huʻu hua a i ʻole changa i hala mai kēlā hanauna a i kēia hanauna ma waena o nā lālā o ke kaiāulu ʻōiwi a i ʻole ʻohana o ka Muiska ma ka ʻāina altiplano Kolombia. ʻOiai i kēia lā, ola nā pūʻulu Muiska, e hakakā nei i ka mālama ʻana i kā lākou mau kuʻuna, ʻo ia hoʻi nā mea pili i ka gastronomy.
Ma Kolombia, e like me nā ʻāina ʻē aʻe, loaʻa nā ʻano like ʻole o ka hupa hua manu e like me nā loina culinary o kēlā me kēia wahi. No ka laʻana, ma Santander hoʻohui lākou i ka ʻaila i hana ʻia me ka waiū maka i ka hupa hua i ka manawa e ʻai ai, a waiho ʻia e ferment. Ma Boyacá hoʻohui lākou i nā ʻāpana berena cassava a me ka paʻakai i ʻoki ʻia i loko o nā cubes, no kēia ʻano hoʻololi i laila ua kapa lākou i ka inoa "casserole".
ka hupa hua Me he mea la e laha ana ma ka honua holo'oko'a, e hopena i ka ho'ololi 'oko'a ma waena o nā 'aina like 'ole a ma waena o kēlā me kēia 'āpana kūloko o kēlā me kēia o lākou. No ka laʻana, ma Guatemala, hana lākou i ka hulu hua manu me: hua manu, broth a i ʻole ka moa moa, ʻuala, ʻuala me ka apasote, ka pepa a me ka paʻakai. ʻAi mau ʻia i laila e hoʻomaha ai i ka hangover, ma hope o ka pāʻina.
Ma Mekiko, ma waena o nā hōʻike like ʻole o ka huʻu hua aia ka ʻokoʻa i kapa ʻia ʻo "huevos ahogados con nopales". Loaʻa iā ia nā mea ʻai: nā hua manu, nā nopales, nā ʻōmato, nā guajillo a me nā chili chili peppers, ke kāleka, ka ʻaila, ka ʻaila a me ka paʻakai. Hoʻomaka ka hoʻomākaukau ʻana i kēia kīʻaha me ka hoʻomākaukau ʻana i kahi hupa i hoʻohui ʻia nā mea ʻai. Hoʻomoʻa ʻia nā nopales a kānana ma mua o ka hoʻohui ʻana iā lākou i ka hoʻomākaukau.
El huʻu hua ma Kina, hana lākou me ka hua manu i kuʻi ʻia, ka wai, ka moa moa a hoʻomoʻi me ka chives, ka paʻakai a me ka pepa ʻeleʻele. Hoʻopau lākou i ka sopa ma ka hoʻohui ʻana i kahi hua manu i kuʻi ʻia i ka hoʻomākaukau ʻana i ka wā e hoʻolapalapa ai.
Mea ʻAi Huakaʻi
Nā meaʻai
ʻElua hua manu
ʻO Cilantro
He ʻuala
Sal
Milk
he pahu bouillon
ʻO Chive
Ka hoʻomākaukau ʻana i ka hupa hua
- E hoʻomaka me ka hana ʻana i ka pipi a i ʻole ka moa moa, inā ʻaʻole ʻoe makemake e hoʻohui i kahi hupa maloʻo mai nā mea āu e ʻike ai ma ka mākeke.
- I loko o ka ipuhao, e hoʻolapalapa i kahi kīʻaha wai me nā chives, ka hupa i hoʻomākaukau mua ʻia a me ka paʻakai.
- Peel a ʻokiʻoki i ka ʻuala. E hoʻohui i ka hupa.
- E hoʻohui i hoʻokahi hua manu a me ke keʻokeʻo o kekahi.
- No ka mea ua hoʻolapalapa ʻia ka hua a mākou i ninini ai i loko o ka hupa, e hoʻohui i ka hoʻomākaukau ʻana o ka waiū me ka yolk mai ka pae mua.
- E waiho i ka wela a hoʻopau ma mua o ka paila hou.
- E lawelawe me ka chives a me ka cilantro ʻoki ʻia ma luna a hui pū me ka arepas, ka berena, me ka avocado maikaʻi loa a i ʻole me ka laiki.
Manaʻo kōkua no ka hana ʻana i ka hupa hua manu ʻono
Ke hoʻohui i kēlā me kēia hua i ka hupa, e hōʻoia i ka hou o nā hua, ʻelua mau ala e hōʻoia ai. ʻO kekahi ala, ʻo ia ka haki ʻana i ka hua a ninini ʻia i loko o ke kīʻaha a i ʻole ka pā a nānā ʻaʻole i haki ka yolk a ʻo ke ʻano keʻokeʻo o ka hua manu, inā maikaʻi nā mea a pau a laila e hoʻokomo i loko o ka pahu. huʻu hua. ʻO kekahi ala ʻē aʻe, ʻo ka hoʻokomo ʻana i kēlā me kēia hua i loko o ke aniani me ka wai, inā lana loa ka hua, pono ʻoe e hoʻolei, inā maikaʻi ka hua e waiho ʻia ma lalo o ke aniani. He mea koʻikoʻi kēia ʻāpana, no ka mea, ʻo kahi hua manu maikaʻi ʻole i hoʻokomo ʻia i loko o ka hupa me ka nānā ʻole ʻana e hoʻopau i ka meaʻai.
ka hupa hua he mea ai maikai no ka hoopau ana i ka io. ʻO ka meaʻai ma ka lima ma ʻaneʻi aia wale nō ka hua manu a me nā protein waiu i hoʻohui ʻia i ka wā o kāna hoʻomākaukau ʻana.
Ua ʻike anei ʻoe….?
- Mea ʻono huʻu hua He mea maikaʻi ia no ka hāʻawi ʻana i ka ikehu a me ka hydration i kahi mea maʻi.
- ʻO ka hupa hua manu ʻoluʻolu loa ma nā wahi o ka honua kahi i anuanu loa e hoʻomaha ai ʻoe.
- Ma muli o ka hua manu a me nā mea ʻē aʻe i loko o ka hupa hua manu, hāʻawi ia i nā huaora pono, nā minerala a me nā waikawa amino no ka hana pono o ke kino.
- No ka mea he nui ka calcium i loko o ka hua, no laila he mea nui loa kona hupa no ke olakino o nā iwi a me nā niho.
- Ua ʻike anei ʻoe he ʻokoʻa ka hoʻohana ʻana i ka pūpū o nā hua, a ma waena o ia mau mea i ʻōlelo ʻia:
- ʻO ka membrane o loko o ka pūpū hua manu, inā pili i nā ʻeha, e hoʻoikaika i ka ho'ōla wikiwiki ʻana a i kēia mau lā ke ʻano maikaʻi loa o ia membrane no ka hana hou ʻana o ka cartilage i nā ami ʻeha ma muli o ka osteoarthritis ua noiʻi ʻia.
- Hiki ke hoʻomaloʻo ʻia, hoʻoheheʻe ʻia a hoʻopau ʻia ma ka hoʻohui ʻana i ka pauka i ka wai a me nā mea hoʻomākaukau ʻē aʻe no ka mea he nui ka calcium a me nā minerale ʻē aʻe.
- Hoʻohana ʻia nā peels e nā poʻe he nui i mea hoʻomomona a me nā mea hoʻomalu i ka lepo o kā lākou māla home.
