Arroz con leche

Daya daga cikin kayan zaki gargajiya Gastronomy na Peruvian shine Pudding shinkafa. Yana da arziƙi, mai gina jiki da sauƙi mai daɗi don yin, amma ya ƙunshi wasu dabaru don ya sami laushi da ɗanɗano na kyakkyawan al'adu.

Har ila yau, da Pudding shinkafa da sauran kayan zaki suna da Asalin Larabci, amma Mutanen Espanya sun daidaita su kuma sun kawo su Peru a lokacin cin nasara. Daga baya, waɗannan jita-jita sun samo asali ne ta hanyar haɗa ɗanɗano da kayan abinci na ƙasar, wanda ya haifar da nau'ikan nau'ikan abinci iri-iri. emboques da kayan yaji.

Hakazalika, wannan kayan zaki yana da na musamman, tun da an ambaci shi Ricardo Palma da a cikin "Hadisai na Peruvian", lokacin da ya ba da labarin wani mai 'yanci daga shekara ta 1651, wanda, lokacin da ya ziyarci abokin da ke mutuwa, ya gaya masa: "Menene jahannama, mutum! Na zo ne don in kai ku gidan biki, inda akwai 'yan mata Pudding shinkafa da kirfa” suna son nuna yadda zaƙi da ƙaƙƙarfan wannan abincin idan aka kwatanta da kyau da lalata na mata.

Amma, don kada ku ci gaba da bitar wannan musamman kayan zaki kuma don sanin kanku game da ɗanɗanon sa na musamman da kuma ɗanɗanon sa, nan ba da jimawa ba za mu nuna cikakken girke-girke.

Sinadaran

• 250 gr na shinkafa
• 1 lita na madara
• 150 gr na sukari
• 1 kirfa itace
• 5 cloves
• Tsunkule na gishiri
• 10 gr na kirfa foda ko cokali 4 na sukari mai launin ruwan kasa don yin ado da saman
• Lemun tsami 1 ko 2 ko bawon lemu

Kayayyaki da kayan aiki

• Tukunyar dafa abinci
• Cokali na katako
• kayan zaki kofuna
• Tawul ɗin kicin
• Colander ko mai kyau sieve

Shiri

1. Da farko dai, ya zama dole aromatize madarar da za'a dafa shinkafar a ciki. Don yin wannan, sanya madara tare da sukari, sandunan kirfa da bawon lemun tsami a cikin tukunya. Saka masa duka tsakiyar wuta har sai ya tafasa, wato har sai nonon ya fara kumfa
2. Yanzu, yayin da madara yana ɗaukar zafin jiki. wanke shinkafa da ruwa mai yawa ta yadda wani bangare na sitacinsa ya gushe. Kuna iya yin haka ta hanyar matsi mai kyau da kuma ƙarƙashin ruwan sanyi mai gudana. Don a wanke shi da kyau. cire shi da hannuwanku na mintuna biyu. Wannan mataki ba zai shafi kirim din kayan zaki ba, amma ya zama dole don kada shinkafar ta tsaya a tukunyar ko kuma ta yi yawa.
3. Sai a zuba shinkafar idan madarar ta tafasa. Rage zafi don ya dahu a hankali na minti 50 da 60. Juya shi daga lokaci zuwa lokaci don kada ya tsaya, waɗannan girgiza zasu iya bambanta tsakanin 10 zuwa minti 15
4. Lokacin da kuka isa minti 40 na dafa abinci, Mix sau da yawa, tunda a wannan lokacin shinkafar tana son tsayawa cikin sauƙi. Haka kuma, ki kula da yawan nonon da ke cikin tukunyar, idan kina son shinkafar ta bushe, sai ki bar ta ta dahu kadan, amma idan kina so da broth da kirim. kashe wuta a daidai lokacin.
5. ko da yaushe ƙara gishiri gishiri don fitar da duk dadin dandano. Kada ku damu da wannan mataki, kayan zaki ba zai zama gishiri ba sai dai idan kun wuce ƙwanƙwasa
6. Ku ɗanɗana shinkafa, idan an yi hatsi kuma kayan da kuke so, cire shi daga zafi kuma bari a tsaya 'yan mintoci kaɗan don fushi
7. A ƙarshe, kafin ya yi sanyi cire sandunan kirfa da bawon lemun tsami. Sanya shinkafa a cikin kofuna na kayan zaki
8. Ga kowane kwanon da aka ba da shi, yayyafa kirfa da kirfa ko powdered sugar da caramelize saman, wannan tare da taimakon fitila, wanda zai narke sukari a saman kayan zaki.
9. Ci gaba ɗaya ko sanya a cikin firiji don dacewa da yanayin zafi

Nasihu da shawarwari

Haƙiƙanin hanyar shirya irin wannan shinkafa ya bambanta dangane da inda muka fito, amma a wannan yanayin, mun sami kanmu muna jin daɗinta a ciki. Peru, inda dandano da laushi za su kasance ko da yaushe suna kewaye da abin da mai dadi da dumi na girke-girke.

Koyaya, don isa ga a buga batu da kuma shirya kayan zaki wanda ya dace da yawan jama'a da al'adun Peruvian, to, mun bar ku jerin consejos ta yadda za ku iya samun kyakkyawan sakamako na musamman akan farantinku:

• Ƙara kayan yaji zuwa ruwa ko madara inda za a dafa shinkafa. Zuba ruwan kamar shayi ne sannan a yi amfani da wannan don kammala dafa shinkafar. Kuna iya amfani da anise tauraro, cloves, cardamom da sauran kayan ƙanshi
• Ga kowane kofi na shinkafa, amfani Kofuna 2.5 na madara ko ruwa. Bari komai ya dafa har sai an sami ɗan ruwa kaɗan. Har ila yau, girmama rabo don komai ya kasance na yau da kullum kuma cikakke
• Zaɓi ingancin shinkafa
• A cikin wannan girke-girke zaka iya amfani madara da sukari ko cakuduwar madarar da aka ƙafe da daskararre. Hakanan zaka iya maye gurbin madara don almond ko madarar soya, har ma da madarar kwakwa don ba shi dandano mai ban sha'awa
• Ba kamar sauran girke-girke na shinkafa ba, a cikin wannan dole ne ku motsa shirye-shirye na tsawon lokaci akai-akai, waɗannan na iya zama mintuna 10 zuwa 15 don kada ya tsaya. Taimaka wa kanka da daya katako shebur don kada a zalunce hatsin
• Idan kuna son su zabibi ko plumsKuna iya ƙara gwargwadon yadda kuke so zuwa gaurayawan. Amma idan ba za ku iya tsayawa don ganin su ba, kuna iya gabatar da blueberries, goro, 'ya'yan itace sabo (strawberry, gwanda, ayaba, apple, pear ko abarba) ko a cikin syrup.
• Idan kuna son shinkafa mai daidaituwa, ƙara zuwa madara 1 ko 2 kwai gwaiduwa kuma a dafa kan zafi kadan har sai ya yi kauri. Rubutun zai zama kamar na custard
• Don dandanon da ba zato ba tsammani kuma mai tsanani, da zarar kun kashe zafi, ƙara a cokali na man shanu da zuga

Taimakon abinci

Wannan kayan zaki tare da dandano na musamman yana cike da shi amfani na gina jiki ga jiki, da bitamin da ma'adanai na musamman don ci gaban jikin kowane mutum gwargwadon shekarunsa da yanayinsa. An taƙaita wannan gudummawar ta abinci mai gina jiki kamar haka:

Don kashi 1 na shinkafa na 134 gr akwai:

• Caloric abun ciki shine 190 kcal
• Cikakkun kitse 1.687 gr, polysaturated 0.197 gr da monounsaturated 0.783 gr
• Carbohydrates 33.34 g
• Sunadaran 6.82 gr
• Makamashi 796 Kg
• Sunadaran 6.82 gr
• Fiber 0.4 gr
• Sugar 6.94 g
• Cholesterol 9 MG
• Sodium 482 MG
• Potassium 236 MG