આ સ્વાદિષ્ટ લખતી વખતે વાઇનમાં કિડની માટે રેસીપી, મને મારું બાળપણ ખૂબ જ ગમગીની સાથે યાદ છે, જ્યારે મેં મારા કાકાઓ પાસેથી એકઠી કરેલી ટીપ સાથે, હું મારી સાયકલ પર પડોશના બજારમાં જતો, તે સમયે મારી ટીપ કીડની સાથે ગોમાંસ ખરીદવા માટે, અને મને યાદ છે કે હું પાછો ફરતો. ખૂબ જ આનંદ સાથે ગાવાનું ઘર. અને જ્યારે હું ઘરે પહોંચું ત્યારે હું તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું લસણ, ચાઈનીઝ ડુંગળી, જીરું, મરી, લીંબુ અને માખણ સાથે તૈયાર કરવા સીધો રસોડામાં દોડી જતો. દાદીમાના જૂના પુસ્તકમાંથી લીધેલી રેસીપી.
આજે 40 વર્ષ પછી હું ઇચ્છું છું, ઘણા વર્ષો પહેલાથી જ મારા પર છે, હું તમારી સાથે મારી પોતાની અને સુધારેલી રેસીપી શેર કરવા માંગુ છું જે વાઇન સાથેની સ્વાદિષ્ટ નાની કિડનીની 4 ચાવીઓ હેઠળ ખૂબ જ સારી રીતે રાખવામાં આવી છે. હું તમને ખાતરી આપું છું કે તે સ્વાદિષ્ટ હશે!
વાઇન સાથે કિડની રેસીપી
La વાઇનમાં કિડની માટે રેસીપીતે બીફ અથવા બીફ વિસેરામાંથી બનાવવામાં આવે છે જે માખણના ગલન હેઠળ પકવવામાં આવે છે અને બ્રાઉન થાય છે, પછી તેને નાજુકાઈની ડુંગળી, પીસેલું લસણ, મીઠું અને મરી સ્વાદ સાથે સાંતળવામાં આવે છે. અંતિમ થ્રસ્ટ વાઇન અને નાજુકાઈના સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ દ્વારા આપવામાં આવે છે. એનાથી તમારા મોઢામાં પાણી આવી ગયું? તેથી તેને સ્ટેપ બાય સ્ટેપ તૈયાર કરવા માટે મારા પેરુવિયન ફૂડ સાથે વળગી રહો. આગળ હું તમને રસોડામાં જરૂરી ઘટકો બતાવીશ.
ઘટકો
- સ્ટીયર અથવા વાછરડાનું માંસ ની કિડની 1 કિલો
- 4 લાલ ડુંગળી
- 125 ગ્રામ માખણ
- 1 ચમચી નાજુકાઈના લસણ
- મીઠું 1 ચમચી
- લોટનો 1 ચમચી
- 1 ચપટી મરી
- 1 ચપટી જીરું
- ખાંડ 1 ચપટી
- 1 ગ્લાસ રેડ વાઇન અથવા પિસ્કો
- સરકો
- સાલ
- 100 ગ્રામ સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
વાઇન માટે કિડનીની તૈયારી
- એક કિલો સ્ટીયર કિડની પસંદ કર્યા પછી અને ખરીદ્યા પછી, અમે તેને સરકોના સ્પ્લેશ અને મુઠ્ઠીભર મીઠું સાથે પાણીમાં એક કલાક પલાળીશું.
- એક કલાક પછી, આપણે તેને ધોઈએ છીએ અને પછી આપણે ચેતા અને આંતરિક ચરબી દૂર કરવા માટે કિડની ખોલીએ છીએ. અમે તરત જ તેને મધ્યમ અથવા મોટા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ
- ફ્રાઈંગ પાનમાં આપણે માખણનો ટુકડો ઉમેરીએ છીએ અને ગ્રાઉન્ડ લસણ, મીઠું અને મરી સાથે પકવેલા કિડની ઉમેરીએ છીએ. અમે તેને લગભગ 1 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર સાંતળીએ છીએ અને તેને દૂર કરીએ છીએ.
- એ જ પેનમાં આપણે પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપેલી લાલ ડુંગળીના 2 કપ અને માખણનો વધુ એક ટુકડો ઉમેરીએ છીએ.
- અમે એક ચમચી ગ્રાઉન્ડ લસણ, મીઠું, મરી, જીરું, એક ચપટી ખાંડ અને એક ચમચી લોટ ઉમેરીએ છીએ. અમે તેને વધુ એક મિનિટ માટે રાંધવા દો.
- રેડ વાઇન અથવા પિસ્કોનો ઉદાર ગ્લાસ ઉમેરો, તેને ઉકળવા દો.
- જો જરૂરી હોય તો અમે પાણીના સ્પ્લેશ સાથે કિડની પાછી આપીએ છીએ અને બધું બીજી 3 મિનિટ માટે રાંધવા દો.
- સેવા આપવા માટે, અમે સારી મુઠ્ઠીભર સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરીએ છીએ અને બસ! આનંદ કરવાનો સમય!
મને આ વાનગીમાં ઘણાં માખણ સાથે હોમમેઇડ પીળા બટાકાની પ્યુરી સાથે લેવાનું ગમે છે. પ્યુરી સાથે મિશ્રિત તે થોડો રસ શ્રેષ્ઠ સંયોજન છે.
વાઇન સાથે સ્વાદિષ્ટ કિડની બનાવવા માટેની ટિપ્સ
- કિડની ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે તે સૌથી તાજી છે કારણ કે તે બાકીના માંસ કરતાં વધુ સરળતાથી અને ઝડપથી બગડે છે. તેને ખાસ સફાઈ અને રસોઈ સંભાળની પણ જરૂર છે.
- કિડનીને તેમની લાક્ષણિક ગંધને દૂર કરવા અને તેને પૂર્વ-રસોઈ પ્રક્રિયાને આધિન કરવા માટે સૂકવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
તમને ખબર છે…?
- કીડની એ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ ખોરાક છે જેમાં ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે અને તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં આયર્ન અને બી કોમ્પ્લેક્સ વિટામીન હોય છે. એનિમિયા ટાળવા માટે તે બધા મહત્વપૂર્ણ છે. ઓર્ગન મીટને ઘણાં વર્ષોથી અયોગ્ય રીતે ઉચ્ચ ચરબીવાળા ખોરાક તરીકે નામ આપવામાં આવ્યું છે, જ્યારે તેમાં માત્ર 2% હોય છે.
- મૂત્રપિંડનું સેવન કરવું એ વિટામિન્સ અને મિનરલ્સના પૂરક લેવા જેવું છે જે શરીરની યોગ્ય કામગીરી માટે અનુકૂળ છે.
