અમારા ઠંડા હવામાનમાં પ્રિય પેરુ, એક સ્વાદિષ્ટ ઉકાળેલું, લિમા સંસ્કૃતિનો એક અત્યંત સ્વાદિષ્ટ અને પરંપરાગત સૂપ, જે સમગ્ર પેરુવિયન રાષ્ટ્રમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતો અને જાણીતો માનવામાં આવે છે.
આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી માટે જરૂરી છે વરસાદના દિવસે લાક્ષણિક લંચ અને શા માટે નહીં ઠંડીની રાત્રે રાત્રિભોજન માટે કુટુંબ તરીકે ખાઓ. તેવી જ રીતે, બીમાર લોકોની સેવા કરવી અને પ્રવાસીઓ અને દેશના પહાડોની નજીકના લોકોને મજબૂત કરવા માટે તે વિશેષ છે.
અમે યુરોપિયનોના આગમન અને રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં નવી રાંધણ તકનીકો પ્રાપ્ત કરવા માટે તેના તમામ સ્વાદને આભારી છીએ. પેરુ, કારણ કે તેઓ સ્વાદના અદભૂત મિશ્રણો બનાવતા હતા, આમ આજે આપણે જાણીએ છીએ તે વાનગીઓ માટે વિવિધ પ્રકારની તૈયારીઓ અને નવા સૂત્રોને જન્મ આપ્યો, આમાંથી એક હતી ઉકાળેલું, આ મેડ્રિડના સુપર પરંપરાગત સૂપની વ્યુત્પત્તિ છે, જે કોબી, અલ્પાકા માંસ અને વિવિધ પ્રકારના કંદથી બનાવવામાં આવે છે.
સાંકોચાડો રેસીપી
ઘટકો
- 2 કિલો બીફ બ્રિસ્કેટ
- ½ કિલો સફેદ બટાકા
- ½ લાલ ડુંગળી
- લસણની 1 લવિંગ
- 1 મધ્યમ સલગમ
- 2 લીક્સ
- 3 મોટા ગાજર
- ½ કોબી અથવા કોબી
- ½ કિલો કસાવા
- 300 ગ્રામ ખાડીના દાળો પહેલેથી પલાળેલા છે
- ½ કિલો મકાઈ (કોબ્સ)
- ½ કિલો સેલરિ
સામગ્રી
- કટીંગ બોર્ડ
- સારી રીતે તીક્ષ્ણ છરીઓ
- પોટ્સ
- સ્ટ્રેનર
- લાકડાના ચમચી
- લાડુ
- થાળી સાફ કરવા નો રૂમાલ
- સ્ટોવ
તૈયારી
- માંસ લઈને શરૂ કરો અને તેને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપોહવે, એક વાસણ લો અને પુષ્કળ પાણી સાથે માંસને રાંધો, તેને ધીમા તાપે લગભગ એક કલાક સુધી રાંધવા દો.
- આ દરમિયાન, ગાજર, લીક અને સલગમ જેવી બધી શાકભાજી લો અને તેને તુલનાત્મક રીતે મધ્યમ ટુકડા કરો અને વાસણમાં ઉમેરો. પાછળથી, બ્રોડ બીન્સ અને બીન્સને એકીકૃત કરો સમાન તૈયારી માટે.
- કોબીના નાના ટુકડા કરવા આગળ વધો, ડુંગળીને મોટા ટુકડામાં તેમજ બટાકા અને કસાવાને, ઉકળતા સૂપમાં ઉમેરો અને લગભગ 15 મિનિટ માટે રાંધવા દો.
- અંદાજિત સમય વીતી ગયો તપાસો કે બધી શાકભાજી સારી રીતે રાંધેલી છે, અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખો. તરત, ખાતરી કરો કે દરેક શાકભાજી સ્ટ્રેનરની મદદથી પોટમાંથી માંસ અને શાકભાજીને દૂર કરવા માટે આગળ વધવા માટે તૈયાર છે.
- પહેલેથી જ સૂપ તાણ જો તે સારું મીઠું અને સ્વાદ હોય તો તમારે સુધારવું પડશે, આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
- મકાઈ (કોબ્સ) લો અને તેને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો, તેમને પાણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, આને પછીથી બાકીના શાકભાજી સાથે મિક્સ કરો.
- સૂપને કપમાં સર્વ કરો, એક લાડુ લો અને પ્લેટની મધ્યમાં માંસના બે અથવા વધુ ટુકડાઓની બાજુમાં બે વાજબી ચમચી શાકભાજી મૂકો, સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે પીસેલા છંટકાવ, અને તૈયાર છે, આ સ્વાદિષ્ટ પેરુવિયન સૂપનો આનંદ માણવા માટે.
ટિપ્સ અને ભલામણો
- જો તમે ઉપયોગ કરવા માંગતા નથી કઠોળ, તમે ઉમેરી શકો છો શક્કરિયા અથવા તૈયારી માટે અન્ય કોઈપણ પ્રકારની લીગ.
- તાજા માંસનો ઉપયોગ કરો કટ કે જે લાલ રંગ જાળવી રાખે છે અને થોડી ચરબી સાથે. કારણ કે દરેક વિચિત્ર લાક્ષણિકતા જે પ્રોટીન ધરાવે છે તે તૈયારીમાં એક અલગ સ્વાદ ઉમેરશે.
- આ સૂપ સાઇડ ડિશ સાથે ખરાબ લાગતું નથી, તેથી ઉમેરવામાં શરમાશો નહીં huacatay ચટણી, પીળા મરચાંની ક્રીમ, ક્રેઓલ સોસ, અથવા પરંપરાગત બ્રેડ.
- સ્વાદો બહાર લાવવા માટે, તમે એ ઉમેરી શકો છો પેન્સેટા અથવા બેકનનો ટુકડો અગાઉ તળેલા અને નાના ટુકડાઓમાં સમારેલી.
પોષક યોગદાન
લિમાના આ સ્વાદિષ્ટ સૂપના ઘટકોની માન્યતા અને ગુણવત્તાને ધ્યાનમાં લેતા, આપણે સમજવું પડશે કે યોગદાન અને લાભો જે આપણને સમાન લાવે છે, આ વાનગીના દરેક ભાગમાં ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીનનું ઊંચું મૂલ્ય છે, દરેકનું અંદાજિત મૂલ્ય છે, 13,75 ગ્રામ ચરબી ભાગ દીઠ, 34,42 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ y 36,11 ગ્રામ પ્રોટીન, દરેક પીરસવામાં સમાવિષ્ટ 399kcal ગણ્યા વિના, કોઈપણ કૌટુંબિક લંચ માટે ખૂબ જ સંપૂર્ણ અને પૌષ્ટિક વાનગી.
પેરુમાં સાંકોચાડોનો ઇતિહાસ
જો આપણે વર્ષોથી બનતી વાનગીની વાત કરવી હોય પેરુ અને તેથી રાષ્ટ્રમાં ખૂબ લોકપ્રિયતા મળી છે, અલબત્ત આપણે તેના વિશે વાત કરવી પડશે ઉકાળેલું, આ સૂપ ઓગણીસમી સદીના સમયગાળામાં વિકસિત થવાનું શરૂ થયું, જેમાં થોડી પરંપરાગત યુરોપીયન સંસ્કૃતિ અને તે સમયની પેરુવિયન સંસ્કૃતિમાં રહેલા સમાન રિવાજોનો સમાવેશ થતો હતો.
આ સિદ્ધાંત જાળવી રાખે છે કે સૂપ એક વ્યુત્પન્ન છે ટીમ્પુ, જે પૂર્વ-હિસ્પેનિક સમયની છે, જેને કોબી પર આધારિત એક એન્ડિયન સૂપ માનવામાં આવે છે, જેમાં વિવિધ કઠોળ, અલ્પાકા માંસ અને કંદનું મિશ્રણ હોય છે, આ સમાન સ્વાદો અન્ય વાનગી સાથે ભળી ગયા હતા જે પોતે સંપૂર્ણપણે યુરોપિયન હતા, કહેવાય છે મેડ્રિડ સ્ટયૂ, આ સ્પેનિશ રાંધણકળાની સૌથી પ્રતિનિધિ વાનગીઓમાંની એક છે, તેનો મુખ્ય નાયક ચણા કરતાં વધુ અને ઓછું કંઈ નથી, તેની સાથે વિવિધ શાકભાજી, કેટલાક માંસ અને તેના સંબંધિત સોસેજ છે.
પહેલાં, સાંકોચાડો દેશના નીચલા વર્ગ દ્વારા જ ખાવામાં આવતો હતો, તે ભાર મૂકવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે તે સમયના ઉમરાવો ન હતા જેમણે આપણી અમેરિકન જમીનો પર વિજય મેળવ્યો હતો. આ લાક્ષણિકતા મેડ્રિડ વાનગીનું મૂળ યહૂદી છે, ઈતિહાસકાર ક્લાઉડિયા રોડેનના જણાવ્યા મુજબ, એડાફિનામાંથી ઉદ્દભવ્યું છે, આ સૂપ પરંપરાગત રીતે શુક્રવારની રાત્રે ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવતો હતો, જેથી સબ્બતના દિવસે (શનિવારે) વ્યક્તિ સંપૂર્ણ આરામ કરી શકે અને તે દિવસથી આગ પ્રગટાવી ન શકે. પ્રતિબંધિત
નામના સ્થળે રાજાઓનું શહેર બંને રકાબી એક થવા માટે મર્જ કરવામાં આવી હતી, તે એક જ છે જેને આપણે આજે આપણા તરીકે જાણીએ છીએ. ઉકાળેલું, એક રાંધણ આનંદ જે મેસ્ટીઝો સંસ્કૃતિનો સ્વાદ લે છે; એ નોંધવું જોઈએ કે આ સ્ટયૂ વિશે આપણી પાસે પ્રથમ ઐતિહાસિક સંદર્ભો પૈકી એક પુસ્તકમાંથી છે પેરુવિયન પરંપરાઓ, લેખક રિકાર્ડો પાલ્મા વિશે, તે વાનગી વિશે ખૂબ જ સચોટ નિવેદન આપે છે, તે લખે છે કે સાંકોચાડો "સૌથી વધુ ભક્તો ધરાવતા સંત", બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, પેરુવિયનો આ સૂપના વફાદાર પ્રેમીઓ હશે, જે તેમની રાંધણ પરંપરામાં કાયમ તેમની સાથે રહેશે.
