વેજીટેબલ લોક્રો રેસીપી 

El શાકભાજી લોકરો તે પૂર્વ-કોલમ્બિયન પૂર્વજો ધરાવે છે. શબ્દ "લોક્રો" માંથી આવે છે ક્વેચુઆ અને એવું કહેવાય છે કે તે દેવતાઓની વાનગી છે જે દક્ષિણ અમેરિકાના સમગ્ર એન્ડિયન પ્રદેશમાં ફેલાઈ ગઈ છે. દરેક દેશમાં ઉમેરાયેલા ઘટકો અંગે તેની વિવિધતા હોય છે, પરંતુ તેઓ હંમેશા તેમના જાડા આધાર અને શાકભાજીના સ્વાદને જાળવવાનો પ્રયાસ કરે છે.

પણ લોકરો શાક બને છે તે પેરુની ક્લાસિક વાનગી છે. જેમાં એકનો સમાવેશ થાય છે બટાકા અને કોળા સાથે બનાવેલ ક્રીમી સૂપવધુમાં, તે પેરુવિયન હાઇલેન્ડઝની લાક્ષણિકતા છે અને ખાસ કરીને દેશના ઉત્તરમાં લોકપ્રિય છે જ્યાં તેને "લોક્રો અરેક્વિપેનો".

આજે, સમગ્ર પેરુમાં અને ખાસ કરીને સીએરા પ્રદેશમાં, ધ Locro de Verduras એ કુટુંબના મેનૂમાં અનિવાર્ય સૂપ છે, તેનો સ્વાદ વધારવા માટે તેને ભૂખ લગાડનાર તરીકે અથવા ડંખ મારતા પહેલા, એકદમ ગરમ અને ધાણાના સ્પર્શ સાથે ખાવાની પરંપરા જાળવી રાખવી.  

વેજીટેબલ લોક્રો રેસીપી   

ઘટકો

• 7 મધ્યમ બટાકા ચોરસ કાપી
• 2 લસણના લવિંગ, ઉડી અદલાબદલી
• 2 ચમચી. જીરું
• 2 ચમચી. ગ્રાઉન્ડ achiote
• 2 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ
• ½ કપ રાંધેલા વટાણા
• 1 છીપવાળી મકાઈ
• ¼ કિલો ટેન્ડર બીન્સ
• ½ કપ સમારેલી ડુંગળી
• ½ કપ સમારેલ ગાજર
• ½ કપ સમારેલ સ્વિસ ચાર્ડ
• ½ કપ ઝીણી સમારેલી બ્રોકોલી
• 1 અને ½ કપ દૂધ
• ½ કપ ક્રેઓલ ચીઝ
• 2 કપ પાસાદાર કોળું
• 7 કપ પાણી

સામગ્રી અથવા વાસણો

• ફ્રાઈંગ પાન
• ઓલ્લા
• છરી
• કટીંગ બોર્ડ
• ચમચી

તૈયારી

1. એક વાસણ માં, તેલ સાથે ડુંગળી તળવાથી શરૂ કરો. પછી, જ્યારે ડુંગળી સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે તેમાં બટેટા ઉમેરો અને થોડું-થોડું હલાવો.
2. ઘટકોને પાણીથી ઢાંકી દો અને જીરું, લસણ, મીઠું અને ઉમેરો 20 મિનિટ માટે રાંધવા દો.
3. હવે તેમાં વટાણા, ગાજર, પહોળા કઠોળ, મકાઈ, કોળું અને અચીઓટ ઉમેરો. જોરશોરથી જગાડવો અને બીજી 20 મિનિટ માટે બધું જ પાકવા દો.
4. જ્યારે સમય વીતી જાય, ત્યારે દૂધ, બ્રોકોલી અને ચાર્ડને એકીકૃત કરો બારીક સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી.
5. અંત કરવા માટે, પાસાદાર ચીઝના ટુકડા જોડો. મીઠું તપાસો અને જો તે ખૂટે છે, તો તમારા સ્વાદ અનુસાર એક ચપટી ઉમેરો.
6. ડીપ ડીશમાં ગરમા-ગરમ સર્વ કરો, જેથી પર્યાપ્ત શાકભાજી દાખલ થાય. ઝીણી સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો અને મજા લો.

ટિપ્સ અને ભલામણો

• ખરીદવાની ખાતરી કરો સંપૂર્ણપણે તાજા શાકભાજી, આ તૈયારીને હળવા, ચીકણું અને આકર્ષક બનાવશે.
• દરેક શાકભાજીને પુષ્કળ પાણીથી ધોઈ લો, કારણ કે પર્યાવરણની અશુદ્ધિઓ તેમના શેલ અથવા પાંદડા સાથે જોડાયેલી રહી શકે છે.
• તમામ શાકભાજીને અગાઉથી કાપી લો, જેથી તમે છેલ્લી ઘડીએ નાસ્તો કરવામાં વ્યસ્ત નથી.
• તમે તેલને બદલી શકો છો માખણ અથવા ચરબીયુક્ત, બાદમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ સ્વાદ આપશે.
• જો તમે આહાર પર હોવ તો તમે ના ટુકડા ઉમેરી શકો છો પ્રકાશ ચીઝ o મીઠું વગર, જેથી તે તમારી ખાવાની રીતને અસર ન કરે.
• સાથે વાનગી ભેગી કરો કેળા અથવા કસાવા. તમે પણ થોડી બનાવી શકો છો વધારાના ચોખા અથવા પાસ્તા સૂપ સાથે ભળવું અથવા તેને ત્રણ ખૂણાવાળી બ્રેડ, ફ્રેન્ચ બ્રેડ અથવા સોડા ફટાકડા સાથે ખાવું.

દરેક ઘટકનું પોષક યોગદાન શું છે?

જો તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો કે શું છે યોગદાન અથવા પોષણ મૂલ્ય દરેક ઘટકની શાકભાજી લોકરો? અમે તમને તરત જ બતાવીશું:

દરેક 100 મિલી દૂધ માટે:

• કેલરી: 134 કેસીએલ.  
• વિટામિન C: 1.9 જી.આર.
• આયર્ન: 0,2 ગ્રા
• વિટામિન B: 0,7 ગ્રા

દરેક 100 ગ્રામ ચીઝ માટે:

• કેલરી: 402 kcal.
• કોલેસ્ટરોલ: 105 જી.આર.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ: 13 જી.આર.

દરેક 80 ગ્રામ ગાજર માટે:

• ઊર્જા: 35 જી.આર.
• ખાંડ: 0.8 જી.આર.
• કુલ ચરબી: 0.2 જી.આર.

દર 100 ગ્રામ મરચા માટે:

• કુલ ચરબી: 0.6 જી.આર.
• સોડિયમ: 9 મિલિગ્રામ
• પોટેશિયમ: 322 મિલિગ્રામ
• વિટામિન B6: 0.5 જી.આર.

દરેક 100 ગ્રામ ડુંગળી માટે:

• કેલરી: 40 જી.આર.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ: 9 જી.આર.
• કેલ્સિઓ: 23 મિલિગ્રામ
• મેગ્નેશિયો: 10 જી.આર.

એક ચમચી તેલ માટે:  

• કેલરી: 2000 કેસીએલ
• ચરબીયુક્ત: 22%
• સંતૃપ્ત ચરબી: 10%
• વિટામિન સી: 26%
• કેલ્સિઓ: 34%

દર 10 ગ્રામ કોથમીર માટે:

• ચરબીયુક્ત: 17%
• કાર્બોહાઇડ્રેટ: 53%
• પ્રોટીન: 31%

1 કપ બટાકા માટે:

• કેલરી: 167 કેસીએલ.
• પ્રોટીન: 0.8 જી.આર.
• કુલ ચરબી: 0.2 જી.આર.

મકાઈના 1 એકમ માટે:

• કેલરી: 125 કેસીએલ.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ: 100 જી.આર.
• ખાંડ: 19 જી.આર.

બ્રોકોલી માટે:

બ્રોકોલી એક ખોરાક છે ચરબી અને કેલરી ઓછી જે તેની વિટામીન, કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનની સમૃદ્ધિ માટે બહાર આવે છે. તે સારા અને સંતુલિત આહાર માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ચાર્ડ માટે:  

એક ભાગ માટે, એટલે કે, સ્વિસ ચાર્ડનો એક કપ, અમારી પાસે છે મોટી માત્રામાં વિટામિન અને ખનિજો. તે સામાન્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, પકવવામાં આવે છે અથવા માંસ, માછલી, અન્યની સાથે સાથે ખાવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ પાલક જેવો જ હોય ​​છે પણ થોડો નરમ હોય છે.

સ્ક્વોશ માટે:

આ એક એવી શાકભાજી છે જે શરીરને નીચેના પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે: વિટામિન A, B, C અને E, ફાઇબર, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ. તેની વિટામિન સામગ્રીને લીધે, કોળું આંખોની દ્રષ્ટિ, તેમજ મદદ કરે છે ત્વચા, વાળ અને હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે

શાકભાજી લોકરોનો ઇતિહાસ   

ડેનિયલ બાલમાસેડા (આર્જેન્ટિનાના લેખક, પત્રકાર અને ઈતિહાસકાર, "ફૂડ ઈન આર્જેન્ટિનાના ઈતિહાસ" દક્ષિણ અમેરિકન પ્રકાશકના લેખક) અનુસાર, 1810માં પેરુમાં વિવિધ અભિયાનો હેઠળ અલ લોકરોની શોધ થઈ હતી. ક્વેચુઆના રસ્તાઓ પર ચાલવું અને પ્રદેશના મૂળ પરિવારો સાથે શેર કરવું, જેઓ આ વાનગીને તેમના આહાર માટે સામાન્ય સ્વાદિષ્ટ તરીકે બનાવતા હતા અને આ વિસ્તારમાં આવતા પડોશીઓ અને વિદેશીઓ સાથે વહેંચતા હતા.