આ પિકારોન્સ o ભજિયા પ્રાચીન કાળથી ક્લાસિક્સ આપણામાં હાજર છે અને આપણા લોકપ્રિય તહેવારોમાં પિકારોનેરાની હાજરી અનિવાર્ય હતી, જેને બ્યુએલેરા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. જેમ કે પાંચો ફિએરોએ તેને 1850 ની પેઇન્ટિંગમાં દર્શાવ્યું છે જ્યાં કણકના રાઉન્ડની પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. પેરુમાં વીસમી સદીથી આપણે તેને "પિકારોન" તરીકે ઓળખીએ છીએ.
ઉત્તમ નમૂનાના પિકારોન્સ રેસીપી
પિકારોન્સ રેસીપી શક્કરિયા અને કોળાની પ્યુરીના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, આ મિશ્રણમાં યીસ્ટ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેને સારી રીતે મિશ્રિત કર્યા પછી, અમે તેને મીઠાઈના રૂપમાં ફ્રાય કરવા માટે સોસપાન અથવા ફ્રાઈંગ પેનમાં લઈ જઈએ છીએ. micomidaperuana.com ની અનોખી શૈલીમાં ક્લાસિક પિકારોન્સ માટે સ્ટેપ બાય સ્ટેપની આ સરળ રેસીપીથી પોતાને આનંદિત થવા દો. અહીં ઘટકો છે.
ઘટકો
- 1/4 કિલો પીળા શક્કરીયા
- 1/2 કિલો કોળું
- આથોના 50 ગ્રામ
- ખાંડ 1 ચમચી
- મીઠુંનું 1 ચપટી
મધ માટે
- 1/2 કિલો ચણકા
- 5 લવિંગ
- 1 તજની લાકડી
- અંજીરના 2 પાન
- 1/2 લિટર પાણી
સામગ્રી
- પોટેટો પ્રેસ
- પોટ અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું
- શેકીને પણ
- 1/2 કિગ્રા તૈયારી વિનાનો લોટ
- 1 ચમચી વરિયાળી લિકર
- 500 મિલી તેલ
ઉત્તમ નમૂનાના પિકારોન્સની તૈયારી
- પ્રથમ વસ્તુ એ છે કે એક ક્વાર્ટર કિલો પીળા શક્કરીયા અને અડધા કોળાને રાંધવા. જ્યાં સુધી તે સારી રીતે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી અમે તેમને થોડું પાણી સાથે વાસણમાં રાંધીએ છીએ. પછી અમે તેને તાણીએ છીએ, તેનું પાણી બચાવીએ છીએ અને બટાકાની પ્રેસમાંથી પસાર કરીએ છીએ જ્યારે તે હજી પણ ગરમ હોય છે.
- દરમિયાન, અમે લગભગ 50 ગ્રામ તાજા યીસ્ટને એક ચમચી ખાંડ, એક ચપટી મીઠું અને થોડું રસોઈ પાણી સાથે પાતળું કરીએ છીએ જે આપણે બચાવીએ છીએ.
- સારી રીતે ઢાંકીને મિશ્રણને ગરમ જગ્યાએ અડધા કલાક માટે આથો આવવા દો.
- આ સમય પછી, અમે તેને શક્કરીયા અને કોળાની પ્યુરી સાથે ભેળવીએ છીએ. તે સમયે આપણે સાવધાની સાથે હરાવીને થોડો-થોડો અડધો કિલો તૈયાર ન કરેલો લોટ ઉમેરીએ છીએ.
- અમે એક ચમચો વરિયાળી લિકર ઉમેરીએ છીએ અને જ્યાં સુધી આપણો કણક અચાનક જીવંત ન થઈ જાય ત્યાં સુધી ભેળવવાનું અને મારવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ અને પરપોટા કેવી રીતે દેખાય છે તેનું નિરીક્ષણ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ.
- અમે કણકને ઢાંકીએ છીએ અને તેને લગભગ 3 કલાક માટે આરામ કરીએ છીએ, આ વખતે એવી જગ્યાએ જ્યાં થોડી હૂંફ હોય.
- અમે મોટા વાસણમાં પુષ્કળ તેલ રેડીએ છીએ અને અમારા હાથ અને આંગળીઓને પાણીથી ભીની કરીએ છીએ.
- અમે થોડો કણક લઈએ છીએ અને અમારી આંગળીઓથી અમે મધ્યમાં એક નાનો છિદ્ર બનાવીએ છીએ અને અમે ધીમેધીમે દરેક ભાગને તેલ પર મૂકીએ છીએ, તેને તપેલી અથવા વાસણમાં સમાવવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ.
- અમે પીકારોન્સ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ફ્રાય કરીએ છીએ અને અમે દરેક કટકામાં દાખલ કરીએ છીએ તે લાકડીથી દૂર કરીએ છીએ અને અમે તેમને મધ સાથે નવડાવીએ છીએ જે અમે કણક બાકી રહે ત્યારે બનાવી શકીએ છીએ.
- મધ બનાવવા માટે, અમે અડધા કિલો ચણકાકાને 5 લવિંગ, એક તજની લાકડી, બે અંજીરનાં પાન અને અડધો લિટર પાણી સાથે રાંધીએ છીએ, જ્યાં સુધી તે મધના એક બિંદુ પર ન આવે અને બસ.
સ્વાદિષ્ટ ક્લાસિક પિકારોન બનાવવા માટેની ટિપ્સ અને યુક્તિઓ
જો તમને બજારમાં અથવા સ્ટોરમાં શક્કરિયા ન મળે, તો તમે બટાકા માટે શક્કરિયાને પણ બદલી શકો છો અને તમને કેટલાક સ્વાદિષ્ટ બટેટાના કરડવા મળશે. જો તમે કેટલાક પિકારોન્સ તૈયાર કરવાની હિંમત ન કરતા હો, તો હું તમને મીરાફ્લોરસના કેનેડી પાર્કની મુલાકાત લેવાની ભલામણ કરું છું, જ્યાં તમને એક ઉમદા પિકારોનેરો દ્વારા જાદુઈ રીતે બનાવેલા કેટલાક સ્વાદિષ્ટ પિકરોન્સ મળશે.
તમને ખબર છે…?
આ પિકારોન્સ ના મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે વિટામિન એ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોની હાજરીને કારણે શક્કરિયા y સ્ક્વોશ કણક ની તૈયારી માં. પરંતુ તે જ સમયે તેમાં સ્ટાર્ચ અને સાદી શર્કરાનું યોગદાન છે, જે ફ્રાઈંગમાંથી ચરબીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેને એક તૈયારી બનાવે છે. ખૂબ કેલરીતેથી, ડાયાબિટીસ અથવા સ્થૂળતાની સમસ્યાવાળા લોકોમાં તેનો વપરાશ ઘટાડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
