El કોરિલાના માછલી તે પેરુવિયન ગેસ્ટ્રોનોમીની લોકપ્રિય વાનગી છે, જે કારીગર માછીમારોના ઘરનો ઉલ્લેખ કરે છે, આનો પુરાવો એ નાનો કેલેટા છે જે હજી પણ ચોરિલાનો માછીમારોને રાખે છે. એક કેલેટા જે વિશ્વના સૌથી સુંદર માછલી બજારોમાંનું એક હોઈ શકે છે. આ આઇકોનિક વાનગી પાછલી તારીખની છે chorrillanas picanterías એક સદી કરતા વધુ સમયથી લોકપ્રિય. પેરુ અને વિદેશમાં તેનો વપરાશ ખૂબ જ વ્યાપક છે. તમારી જાતને રેસીપી દ્વારા મંત્રમુગ્ધ થવા દો જે હું તમને નીચે રજૂ કરીશ. રસોડામાં હાથ!
Chorrillana માછલી રેસીપી
ઘટકો
- 1 આખી માછલી
- 500 ગ્રામ તૈયારી વિનાનો લોટ
- 500 મિલી તેલ
- 2 પીળી મરી
- સફેદ મરી
- 300 ગ્રામ નાજુકાઈના લસણ
- 2 ચમચી વાટેલા મરચાં
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીરાસોલ મરી
- 2 લાલ ડુંગળી
- ચાઇનીઝ ડુંગળીના 2 વડા
- 4 ટમેટાં
- 4 કોથમીર ઝીણી સમારેલી
- સ્વાદ માટે મીઠું, મરી અને જીરું
કોરિલાના માટે માછલીની તૈયારી
- અમે અંદાજે એક કિલોથી દોઢ કિલોની આખી માછલી ખરીદીએ છીએ. અમે માછલી પકડનારને આંતરડા અને ભીંગડા દૂર કરીને અમારા માટે આખું છોડી દેવા કહ્યું. અથવા સ્વાદિષ્ટ ચિલકનો અથવા ચુપે માટે હાડકાં અને માથું રાખીને અમને ભરો.
- જો આપણે તેને આખું બનાવવાનું નક્કી કરીએ, તો અમે માછલીને અંદર અને બહાર મીઠું, સફેદ મરી અને એક ચમચી પીસેલું લસણ નાખીએ છીએ, અને અમે તેને તૈયાર વગરના લોટમાંથી પસાર કરીએ છીએ જેથી તે સારી રીતે ગર્ભિત થઈ જાય. અને અમે તેમને એક કડાઈમાં થોડું ગરમ તેલ સાથે ફ્રાય કરીએ છીએ, પ્રથમ એક બાજુએ અને જ્યારે તે સોનેરી થાય છે, ત્યારે અમે તેને ફેરવીએ છીએ.
- જો તેઓ સ્ટીક્સ હોય તો અમે તે જ કરીએ છીએ. અમે તેમને ચામડી વિના ચાર મોટા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. અમે તેને મીઠું, મરી, ગ્રાઉન્ડ લસણ સાથે સીઝન કરીએ છીએ અને અમે તેને લોટમાંથી પસાર કરીએ છીએ અને પછી તેને ફ્રાય કરીએ છીએ. બંને કિસ્સાઓમાં માછલી ખૂબ જ રસદાર હોવી જોઈએ. એકવાર તળ્યા પછી, અમે કોરિલાના ચટણી બનાવીએ ત્યારે અમે તેને અનામત રાખીએ છીએ.
- કોરિલાના સોસ બનાવવા માટે, એક કડાઈમાં તેલના છાંટા ઉમેરો અને તેમાં એક ચમચી વાટેલું લસણ, બે ટેબલસ્પૂન ગ્રાઉન્ડ પેન્કા મરી અને એક ટેબલસ્પૂન મીરાસોલ મરી ઉમેરો. તેને 2 મિનિટ સુધી પરસેવો થવા દો અને જાડી પટ્ટીઓમાં કાપેલી બે લાલ ડુંગળી અને બે ચાઈનીઝ ડુંગળીના માથાને લંબાઈની દિશામાં બે ભાગમાં ઉમેરો.
- અમે થોડી સેકંડ છોડી દઈએ છીએ અને જાડા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપેલા 4 નાના અથવા 2 મોટા ટામેટાં અને 2 પીળા મરી પણ જાડા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ.
- થોડીક સેકંડ માટે બધું જ સાંતળો અને તેમાં રેડ વાઈન વિનેગર, થોડી સમારેલી કોથમીર, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, મરી અને જીરું ઉમેરો. અમે ગરમી ઓછી કરીએ છીએ અને માછલી પર પાછા આવીએ છીએ, અમે ટોચ પર મૂકીએ છીએ.
- તેને એક મિનિટ માટે રસોઈ પૂરી થવા દો, જેથી માછલી કોરિલાનાને થોડો સ્વાદ આપશે અને બંને એક જ વાનગી બની જશે.
અમે કેટલાક શક્કરીયા, યુક્કા અથવા રાંધેલા બટાકા અથવા સારી રીતે દાણાદાર સફેદ ચોખા સાથે સર્વ કરીએ છીએ.
સ્વાદિષ્ટ Chorrillana માછલી બનાવવા માટે રસોઈની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ
તમને ખબર છે…?
બોનીટો માછલી એ ફેટી એસિડ અને ઓમેગા 3 થી સમૃદ્ધ વાદળી માછલી છે જે લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઈડનું સ્તર ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે, તેમાં વિટામિન B3 અને B12 નું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે, જે લાલ રક્તકણોની રચના માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તે ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્યના પ્રોટીનનો પણ સારો સ્ત્રોત છે, તેમાં વિટામિન ડી છે જે કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને આયર્નની મોટી અને રસપ્રદ માત્રામાં શોષણની તરફેણ કરે છે.
