જ્યારે હું બાળક હતો ત્યારે મને યાદ છે ઓલુક્વિટો મારા ઘરેથી, હું સામાન્ય રીતે આજે જેમ રાંધું છું તે રીતે હું કાં તો ઝાટકો કે શાલ લાવ્યો નથી, પરંતુ નાજુકાઈના માંસ અને થોડા સફેદ બટાકા, પણ મને તે ગમ્યું. તેને તાજા ચોખા સાથે તેનો નાનો રસ ભેળવવો ગમતો. મને ગમ્યું જ્યારે અંતિમ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ તેની સુગંધ સાથે મારા બાળપણના ઉનાળાના દરેક ખૂણા પર આક્રમણ કરે છે.
સમય જતાં મને જાણવા મળ્યું કે ઓલુક્વિટોનું ઘર જે તેને આવકારતું હતું તેના આધારે અલગ-અલગ અર્થઘટન ધરાવે છે, મેં તેને ઝીંગા સાથે, ચિકન સાથે, ડુક્કરના માંસ સાથે, બટાકાની સાથે અથવા તેના વગર અજમાવ્યું. પરંતુ અંતે તેના મરચાંના મરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથેનો તે નાનો સ્વાદ હંમેશા એકસરખો રહે છે, તે હંમેશા આપણા હૃદયમાં ઘૂસી ગયેલી સ્ટયૂની સુગંધની મુસાફરી કરવા માટે હંમેશા ત્યાં હતો. તૈયાર થઈ જાઓ અને ઘરે બનાવેલા જર્કી ઓલુક્વિટોની આ સ્વાદિષ્ટ રેસીપીનો આનંદ લો, જે તૈયાર કરવામાં ખૂબ જ સરળ છે. વધુ વિના ... રસોડામાં હાથ!
ચાર્કી રેસીપી સાથે ઓલુક્વિટો
ઘટકો
- 200 ગ્રામ જર્કી માંસ
- 500 મિલી તેલ
- 1/2 કિલો ઓલુકોસ
- 1/2 કિલો સફેદ બટાકા
- 1 લાલ ડુંગળી, બારીક સમારેલી
- 1 ચમચી નાજુકાઈના લસણ
- 1/4 કપ આજી પાંકા લિક્વિફાઇડ
- 1/4 કપ લિક્વિફાઇડ પીળી મરી
- 1 ગરમ મરી
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 શાખા
- તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ 1 sprig
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- 1 ચપટી મરી
- 1 ચપટી જીરું
ની તૈયારી ચાર્કી સાથે ઓલુક્વિટો
- ચાલો એક જેટ તેલ, 1 બારીક સમારેલી લાલ ડુંગળી, 1 ચમચી પીસેલું લસણ વડે ડ્રેસિંગ બનાવીને શરૂ કરીએ અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી પકાવો.
- એક ક્વાર્ટર કપ લિક્વિફાઈડ અજી પંકા અને ચોથા ભાગના કપ લિક્વિફાઈડ પીળા મરી, મીઠું, મરી અને એક ચપટી જીરું ઉમેરો. 10 વધુ મિનિટ માટે રાંધવા.
- દરમિયાન, અમે 200 ગ્રામ બીફ સ્ટીકને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી નાખીએ છીએ (જો તમને સરળતાથી આંચકો ન મળે). અમે ડ્રેસિંગમાં માંસ ઉમેરીએ છીએ. ચાલો એક મિનિટ રાંધીએ.
- જુલીએનમાં 4 કપ ઓલુકોસ કટ ઉમેરો.
- ઓલુકો કટ કરતા થોડા જાડા કાપેલા સફેદ બટેટાનો કપ ઉમેરો. અમે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની એક શાખા, ગરમ મરીનો ટુકડો, ટંકશાળની એક સ્પ્રિગ અને કવર પણ ઉમેરીએ છીએ. અમે olluco રાંધવા દો અને રસ શરીર લે છે.
- થોડી વધુ સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો અને તે છે. તમે તેની સાથે સારી રીતે દાણાદાર સફેદ ચોખા પણ લઈ શકો છો.
ઓલુક્વિટો ડુક્કરના પેટ, ઝીંગા અથવા ચિકન લેગ સાથે સ્ટ્રિપ્સમાં સારી રીતે જાય છે. જો તમે આમાંથી કોઈપણ પ્રકાર તૈયાર કરવા માંગતા ન હોવ, તો તમે તેને લાઇસન્સ વિના તૈયાર કરી શકો છો.
ચાર્કી સાથે સ્વાદિષ્ટ ઓલુક્વિટો બનાવવા માટેની ટિપ્સ અને રહસ્યો
- યાદ રાખો ... જ્યારે તમે ઓલુકોસ ખરીદો છો, ત્યારે તે ખૂબ જ સખત અને ચળકતા હોય છે, ડંખ અથવા તિરાડો વિના. તેમને ધોતી વખતે, ગંદકીના નિશાન દૂર કરવા માટે નાના બ્રશનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
- મારું નાનું રહસ્ય એ છે કે અંતે મીઠું, લીંબુ અને ઘણી બધી સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે પીળી મરીની સ્મૂધી તૈયાર કરવી. એકવાર મારી પ્લેટ પીરસવામાં આવે તે પછી આ ઓલુક્વિટોમાં ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. તેનો પ્રયાસ કરો, તે જાદુઈ હશે!
તમને ખબર છે…?
El ઓલુકો તે સીએરા ડેલ પેરુ અને બોલિવિયા અને એક્વાડોરના દક્ષિણ એન્ડિયન પ્રદેશમાં રહેતો કંદ છે. તે પેરુમાં 10000 વર્ષથી વધુ જૂનું છે અને તેના ઐતિહાસિક ભૂતકાળ અને તેના પ્રાચીન ગેસ્ટ્રોનોમીનો એક ભાગ છે. તેની ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે તે નિઃશંકપણે એક આરોગ્યપ્રદ ખોરાક છે અને આ તેના પાણીના ઉચ્ચ પ્રમાણને કારણે, 80% ની નજીક છે. વધુમાં, તેના રંગો બીટાલેઇનની ઉચ્ચ સાંદ્રતાને કારણે છે, એક એન્ટીઑકિસડન્ટ કે જે કોષોને થતા નુકસાનને અટકાવે છે.
