આજે અમે તમને આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીથી ખુશ કરીશું ડક ચોખા રેસીપીપણ કહેવાય છે ચોખા સાથે બતક. આ ઉત્કૃષ્ટ વાનગી એરોઝ કોન પોલો જેવી જ છે, તે ચિક્લેયો શહેરની સૌથી લોકપ્રિય અને લાક્ષણિક વાનગીઓમાંની એક છે (લેમ્બાયક વિભાગની રાજધાની), તેથી અન્ય નામો લેવામાં આવ્યા છે જેના દ્વારા આ પરંપરાગત ઉત્તરીય ખોરાક પણ ઓળખાય છે. જેમ કે પેટો કોન એરોઝ એ લા ચિકલયાના અથવા એરોઝ કોન પટો ડી લેમ્બાયક.
તેનું નામ ગમે તે હોય, મારા મતે વિશ્વમાં બતક સાથે માત્ર એક જ ચોખા છે, જે દેશના ઉત્તરમાં મારું મનપસંદ પેરુવિયન ફૂડ છે અને રહેશે, અને જ્યારે પણ હું ચિકલાયોની મુસાફરી કરું છું, ત્યારે હું તેને મારી કાકી જુલિયા સાથે મળીને તૈયાર કરું છું. , જે તેણી આ પરંપરાગત ચિક્લેયન રેસીપીની લેખક પણ છે.
બતક સાથે ચોખાનો ઇતિહાસ
El બતક સાથે ચોખા તે પેરુના ઉત્તરીય શહેર ચિકલાયોનો એક વિશિષ્ટ ખોરાક છે. તે સ્થાન જ્યાં આ રેસીપી પ્રથમ ઓગણીસમી સદીના મધ્યમાં દેખાઈ હતી. પેરુવિયન પ્રદેશમાં સ્પેનિશના આગમન પછી, અન્ય સ્પેનિશ વનસ્પતિ અને મસાલા ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. ડક સાથે સ્વાદિષ્ટ ચોખામાં પરિણમે છે. ત્યારથી, ઘણા આને મળતા આવે છે એરોઝ વર્ડે જાણીતા સ્પેનિશ Paella ના પેરુવિયન સંસ્કરણ તરીકે.
ડક ચોખા રેસીપી
La ડક ચોખા રેસીપી જે તમે નીચે જોશો તે રેસીપી છે જે મારા 85 વર્ષીય કાકીએ મને થોડા મહિના પહેલા શીખવ્યું હતું જ્યારે હું તેણીના જન્મદિવસ માટે ચિકલેયોની મુલાકાત લેવા ગયો હતો. તે એક કૌટુંબિક રેસીપી છે જે, વર્ષો છતાં, તેમાં સમાવિષ્ટ ઘટકોની દ્રષ્ટિએ તેની મૌલિકતા જાળવી રાખે છે, જેમ કે ચીચા દે જોરા, અજી અમરિલો અને ધાણા (ધાણા). માય પેરુવિયન ફૂડ પર રહો અને પેરુવિયન ગેસ્ટ્રોનોમીના પ્રતીક એવા આ અદ્ભુત અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્તરીય ખોરાકનો આનંદ લો.
ઘટકો
- 6 બતકના ટુકડા (બતકની જાંઘ અથવા સ્તનોના ટુકડા હોઈ શકે છે)
- 3 કપ ચોખા
- 1/2 કપ તેલ
- 5 લસણની કળી, ઝીણી સમારેલી
- 3 ચમચી પીળી મરી જમીન
- 1 મોટી ડુંગળી, નાજુકાઈના
- 2 ઝીણા સમારેલા ટામેટાં
- 1 ઘંટડી મરી, સમારેલી
- 3 ચમચી ઝીણું સમારેલું લસણ
- 1/2 કપ કોથમીર
- 1 કપ વટાણા
- 3 કપ પાણી
- 1 મકાઈ છીપવાળી અને રાંધેલી
- 1 કપ બ્લેક બીયર
- 1 કપ ચિચા દે જોરા
- 3 નસો વગર પીળા મરચાં
- 1 ચપટી મરી
- 1 ચમચી ગ્રાઉન્ડ જીરું
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
બતક સાથે ચોખાની તૈયારી
- ચાલો આ ઉત્કૃષ્ટ રેસીપી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ, બતકના ટુકડાને પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો અને પછી તેને સૂકવી દો. પછી ટુકડાઓને બધી જગ્યાએ મીઠું, મરી અને જીરું મિક્સ કરો.
- એક કડાઈમાં તેલને ઉકાળવા માટે લાવો અને પછી બતકના ટુકડાને ગરમ તેલથી બ્રાઉન કરો.
- એકવાર બતકના ટુકડા ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય. અનામત રાખવા માટે તેમને બીજા કન્ટેનરમાં દૂર કરો. તે જરૂરી નથી કે બતકના ટુકડા સંપૂર્ણપણે તળેલા હોય, ખૂબ ઓછા રાંધેલા હોય. યાદ રાખો કે તેઓ ચોખા સાથે વાસણમાં રાંધવામાં આવશે.
- પેનમાંથી બાકીનું તેલ, એક મોટા વાસણમાં રેડવું જ્યાં ચોખા તૈયાર કરવામાં આવશે. ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ઝીણું સમારેલું લસણ, પીળા મરી, સમારેલા ટામેટા અને પેન્કા મરી ઉમેરો અને થોડીવાર સાંતળો. ભેળવેલી કોથમીર, વટાણા ઉમેરો અને પોટને તેના ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને મિશ્રણને ધીમા તાપે બીજી 5 મિનિટ માટે પરસેવો થવા દો. 1/2 કપ ગરમ પાણીનો સમાવેશ કરો જેથી તે બળી ન જાય અને ઉકળતા સુધી પોટને ફરીથી ઢાંકી દો.
- જ્યારે તમે જોશો કે કોથમીર તળેલી છે, ત્યારે તમારા માટે બતકના ટુકડાને પોટમાં દાખલ કરવાનો સમય આવી ગયો છે, જેમાં ચિચા દે જોરાનો કપ, ડાર્ક બિયરનો એક કપ, ચોખા, સ્ટ્રીપ્સમાં સમારેલી મરી અને પીળા મરીના ટુકડા ઉમેરીને. ટુકડાઓમાં મિશ્રણને મિક્સ કરો અને પોટને લગભગ 15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો જેથી કરીને બતકના ટુકડાઓમાં સ્વાદ કેન્દ્રિત થઈ જાય.
- વાસણમાંથી રાંધેલા બતકના ટુકડાને દૂર કરો અને તેને બીજા ઢાંકેલા પાત્રમાં બાજુ પર મૂકો. વાસણમાં ચોખાના કપ, છાલવાળી મકાઈ, વટાણા અને ગાજર ઉમેરો. પાણીના સ્તરને ચોખાથી સહેજ ઉપર લાવવા માટે થોડા કપ પાણી ઉમેરવું જરૂરી હોય તો જ. બરાબર હલાવી ઢાંકી દો. જ્યાં સુધી ચોખા સારી રીતે દાણા ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ઓછામાં ઓછી 10 મિનિટ સુધી રાંધવા દો.
- ચોખામાં ઇચ્છિત સ્વાદ છે કે કેમ તે તપાસો, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મરી ઉમેરો. સારી રીતે હલાવો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે ચોખાને સંપૂર્ણપણે દાણાદાર થવા દો. જ્યારે આપણે જોશું કે પાણી શોષાઈ ગયું છે ત્યારે આપણને ખબર પડશે કે ચોખા તૈયાર છે.
- જ્યારે ચોખા તેના ચોક્કસ રસોઈ બિંદુ પર પહોંચી જાય છે. તાપ બંધ કરો અને સોનેરી બતકના ટુકડા ઉમેરો જે અમે ચોખા પર અનામત રાખ્યા હતા. તેને બીજી 5 થી 10 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો જેથી કરીને બતક અને ચોખા એકસાથે આ રેસીપીના અનન્ય અને પરંપરાગત સ્વાદને અપનાવી શકે. અને તૈયાર! હવે તમે બતક સાથે આ સ્વાદિષ્ટ ચોખાનો આનંદ માણી શકો છો, જે મુખ્ય વાનગી તરીકે આદર્શ છે અને તમે તેને સમૃદ્ધ ચટણી સાથે સર્વ કરી શકો છો. હુઆંકૈના u ઓકોપા. તેનો આનંદ માણો અને તમારી જાતને આનંદ કરો!
ડક સાથે સ્વાદિષ્ટ ચોખા બનાવવા માટેની ટિપ્સ
ચિચા દે જોરાની તૈયારી ન મળવાના કિસ્સામાં, તમે અડધા લીંબુનો રસ અને મેગી ચિકન એસેન્સનો અડધો ક્યુબ ઉમેરીને તેને બદલી શકો છો.
તમને ખબર છે…?
બતક એ એક મરઘાં છે જે મોટી માત્રામાં સારી ગુણવત્તાયુક્ત પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે, કારણ કે તેનું માંસ આવશ્યક એમિનો એસિડ અને તેના પોષક તત્ત્વોથી સમૃદ્ધ છે, તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં, સંરક્ષણ વધારવામાં અને કોષોને સુધારવામાં મદદ કરે છે. જ્યાં સુધી ચામડી દૂર કરવામાં આવે ત્યાં સુધી બતક ઓછી ચરબીવાળો ખોરાક બની શકે છે કારણ કે આ તે સ્થાન છે જ્યાં ચરબીનું ઉચ્ચતમ સ્તર કેન્દ્રિત છે. તેમાં આયર્ન અને વિટામિન B12 હોય છે, જે એનિમિયાની રોકથામ માટે આદર્શ છે.
