એન્ટીકુચોસ નિઃશંકપણે સૌથી પરંપરાગત વાનગીઓમાંની એક છે મારું પેરુવિયન ખોરાક, ઘણા પેરુવિયનો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે અને અન્ય લોકો દ્વારા જેની ઈચ્છા હોય છે જેમણે હજી સુધી તેનો પ્રયાસ કર્યો નથી. આ ઉત્કૃષ્ટ એન્ટીકુચો એ સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાંની એક છે જે આપણે દરરોજ પડોશની ગાડીઓમાં બેસીને ચાબુકા ગ્રાન્ડા એવન્યુની મહિલાઓની મુલાકાત લેતા હોઈએ છીએ, જે તેમના જાદુઈ હાથથી આનંદિત થાય છે અને સૌથી વધુ માંગવાળા તાળવુંને પણ જીતી લે છે.
ચાલો હવે વધુ રાહ જોવી ન જોઈએ અને micomidaperuana.com માં હંમેશની જેમ સમાન શૈલીમાં કેટલાક સમૃદ્ધ અને ઘરે બનાવેલા એન્ટીકુચો તૈયાર કરીએ. એન્ટિકુચોસ રેસીપી પર આગળ વધતા પહેલા, ચાલો હું તમને પેરુની આ પરંપરાગત સ્વાદિષ્ટતા વિશે ઇતિહાસમાં થોડો માર્ગ જણાવું.
એન્ટિકુચોનો ઇતિહાસ
વાર્તા કહે છે કે ઈન્કા સમયથી, એન્ટિકુચોસને લામા માંસના ટુકડાઓમાં ખાવામાં આવતું હતું, જડીબુટ્ટીઓ અને મરચાં સાથે પીસીને. પરંતુ પેરુમાં સ્પેનિશના આગમન સાથે, આ માંસને બીફ અને લસણ દ્વારા બદલવામાં આવ્યું હતું. વિસેરા પ્રત્યે ચુનંદા લોકોના અણગમતાએ તેને સૌથી નમ્ર લોકોનો આહાર બનાવ્યો.
આ રીતે પણ ક્વેચુઆ ભાષા અનુસાર, આ ઉત્કૃષ્ટ પેરુવિયન સ્ટયૂ બે શબ્દોમાંથી આવશે: «ANTI» જેનો અર્થ થાય છે «આગળ» અને «CUCHO» જેનો અર્થ થાય છે કાપવું, જો કે અન્ય ગેસ્ટ્રોનોમિક સંશોધકો નિર્દેશ કરે છે કે «ANTI» નો સંદર્ભ આપે છે. એન્ડીસ અને "CUCHO" મરચાંનો સંદર્ભ આપે છે. સત્ય એ છે કે વર્ષોથી આ તૈયારી દરેક વસ્તુની જેમ વિકસિત થઈ છે, જ્યાં સુધી તે આજે આપણે જાણીએ છીએ તે સ્વાદ અને સંવેદનાઓનું જાદુઈ સંયોજન બની ગયું છે.
એન્ટિકુચોસ રેસીપી
અહીં મારા છે હાર્ટ એન્ટિકુચોસ રેસીપી, તે રેસીપી કે જેની સાથે હું મારા પરિવારને કોઈપણ ખાસ તારીખે જીતી શકું છું. આ તૈયારી જે તેના અજી પંકા, તેના બટાકા, તેની બાજુમાં મકાઈ અને ખૂબ જ મસાલેદાર અજીસીટોસ સાથે ઉદાર બીફ હાર્ટ્સ પર આધારિત છે, જે આપણને પરસેવો લાવે છે, પરંતુ તે જ સમયે આપણો દિવસ તેજસ્વી કરે છે. નીચે આપેલા ઘટકોની નોંધ લો જે આપણને રસોડામાં જરૂર પડશે.
ઘટકો
- 2 કિલો બીફ હાર્ટ
- 4 કપ આજી પાંકા લિક્વિફાઇડ
- 1 કપ વાઇન વિનેગર
- 2 ચમચી ગ્રાઉન્ડ ઓરેગાનો
- જીરું 1 ચમચી
- 2 ચમચી ઝીણું સમારેલું લસણ
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- સ્વાદ માટે મરી
સાથ માટે
- 1/2 કિલો રાંધેલા સફેદ કે પીળા બટાકા
- 1/2 કિલો રાંધેલી મકાઈ
- આજી huacatay
- અરેક્વિપા ઓકોપા
Anticuchos ની તૈયારી
- ચાલો શરૂ કરીએ! પ્રથમ વસ્તુ એ છે કે બે કિલો હૃદયને જાડા ફીલેટમાં કાપો, જ્યાં સુધી માત્ર શુદ્ધ પલ્પ બાકી ન રહે ત્યાં સુધી હાજર તમામ ચેતા અને ચરબી દૂર કરો. આ જરૂરી છે જેથી તેઓ નરમ અને રસદાર હોય.
- અમે 4 કપ લિક્વિફાઇડ પેન્કા મરી, એક કપ સારા વાઇન વિનેગર, બે ચમચી ગ્રાઉન્ડ ઓરેગાનો, મીઠું, મરી, 1 ટેબલસ્પૂન જીરું અને બે ટેબલસ્પૂન પીસેલા લસણના મિશ્રણથી એન્ટિકુચો હાર્ટ્સને મૅસેરેટ કરીએ છીએ. લગભગ 4 કલાક માટે.
- 4 કલાક પછી, અમે શેરડીની લાકડીઓ પર પસાર થઈએ છીએ, એક લાકડી દીઠ ત્રણથી ચાર ટુકડાઓ અને વ્યક્તિ દીઠ બેથી ત્રણ લાકડીઓની ગણતરી કરીએ છીએ.
- તરત જ અમે તેને ગ્રીલ પર લઈ જઈએ છીએ અને અમે તેને સાવરણીની મદદથી સમાન મેકરેશન સોસથી ભીની કરીએ છીએ જે આપણે આપણા મકાઈના પાંદડાઓથી બનાવીએ છીએ. અમે રસોઈના મધ્ય ભાગમાં એન્ટિકુચો છોડીએ છીએ, મહત્તમ 3/4.
- છેલ્લે સર્વ કરવા માટે, અમે તેની સાથે રાંધેલા બટાકાની સાથે લઈએ છીએ જેને આપણે જાડા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ અને તે જ જાળી પર બ્રાઉન કરીએ છીએ. તે સફેદ, રંગીન બટાકા અથવા સ્વાદિષ્ટ પીળા બટેટા હોઈ શકે છે.
તમારા એન્ટીક્યુકોસને વધુ મજબૂત બનાવવા માટે, તેની સાથે રાંધેલા મકાઈના ટુકડા, ખૂબ જ મસાલેદાર અજીસીટોસ સાથે રાખો. મારા મનપસંદ છે ají huacatay અને rocoto de carretilla. જો મસાલેદાર તમારી વસ્તુ નથી, તો શ્રેષ્ઠ સાથી એ ઉત્કૃષ્ટ છે અરેક્વિપા ઓકોપા.
સ્વાદિષ્ટ એન્ટિકુચો બનાવવા માટેની ટિપ્સ અને યુક્તિઓ
મને મારા એન્ટિકુચોસ સાથે ખાસ ચટણી તૈયાર કરવી ગમે છે. હું અડધી ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી ચાઈનીઝ ડુંગળી, 1 ચમચી લસણ, લીંબુનો રસ, સરકોનો છાંટો, અને પછી હું વધુ ચાઈનીઝ ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી કોથમીર, મીઠું, મરી સ્વાદ પ્રમાણે ઉમેરું છું અને બસ. આ ખૂબ જ મસાલેદાર ચટણી સાથે તમારા એન્ટીકુચોને સ્નાન કરો. આગળ વધો અને નવા સ્વાદનો અનુભવ કરો.
ગાયના હૃદયના પોષક ફાયદા
ગાયનું હૃદય વિસેરાના ભાગનું છે અને તે બી કોમ્પ્લેક્સના વિટામિન્સથી ભરપૂર ખોરાક છે જે આધાશીશી માથાનો દુખાવો, દ્રશ્ય અને ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય તેમજ ચિંતા, તણાવ અને અનિદ્રાને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે. વિટામિન B12 ના યોગદાનને કારણે પેટની સમસ્યા ધરાવતા લોકો માટે તેનું સેવન ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે.
