જો તમારી પાસે રાંધવા માટે થોડો સમય હોય અથવા તમારી પાસે અણધારી મુલાકાત હોય, તો એક વિકલ્પ તૈયાર કરવાનો છે લાલ aguachile માં ઝીંગા. તે તૈયાર કરવા માટે એક ઝડપી રેસીપી છે, ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ અને બહુમતીને પસંદ પણ છે. ઝીંગાને લીંબુમાં રાંધવામાં આવે છે અથવા રંગ બદલાય ત્યાં સુધી ઉકળતા પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે અને પછી તે જે પ્રદેશમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે ત્યાંના રિવાજ મુજબ તેને સામાન્ય રીતે મરચાં, ડુંગળી, લસણ અને અન્ય ઉમેરણો સાથે પકવવામાં આવે છે.
જો કે, એ નોંધવું સારું છે કે તૈયારી કરવાની વિવિધ રીતો છે લાલ aguachile માં ઝીંગા. તેઓ ઉપયોગમાં લેવાતા ચિલીમાં અલગ પડે છે, કેટલીક જગ્યાએ ચિલ્ટેપિન મરચાંનો ઉપયોગ થાય છે, જે જંગલીમાં જોવા મળે છે, અન્યમાં ચિલી ડી અર્બોલ.
ઉપરાંત, તેઓ જે રીતે ઝીંગા રાંધે છે તે રીતે અલગ પડે છે, જેમને કાચો સ્વાદ ગમે છે તેઓ તેને લીંબુના રસમાં રાંધે છે અને જેમને તે સ્વાદ પસંદ નથી તેઓ તેને રંગ બદલાય ત્યાં સુધી ઉકળતા પાણીમાં રાંધે છે.
તફાવત ઘટકો સુધી પણ પહોંચે છે જ્યાં ઘણા કિસ્સાઓમાં, મરચાં, ડુંગળી અને લસણ ઉપરાંત, કાકડી, ક્લેમ બ્રોથ, એવોકાડો, વોર્સેસ્ટરશાયર સોસ, કેરી, પૅપ્રિકા, કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ, અન્ય ઘટકોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
રેડ અગુઆચીલમાં ઝીંગાનો ઇતિહાસ
ની ઉત્પત્તિ લાલ aguachile માં ઝીંગા, તે પુષ્ટિ છે કે તે સિનાલોઆમાં થયું છે, જ્યાં ઝીંગાનું મોટા પાયે ઉત્પાદન થાય છે. અગુઆચીલ તે પ્રદેશમાં જંગલી ચિલ્ટેપિન ચિલી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે જાલિસ્કો, નાયરીટ, સોનોરા અને બાજા કેલિફોર્નિયાના પ્રદેશોમાં ફેલાયું, જ્યાં સુધી તે સમગ્ર મેક્સિકોમાં લોકપ્રિય બન્યું નહીં.
મૂળ રેસીપીમાં પાણી અને ચિલ્ટેપિન મરી સાથે મચાકાડા માંસનો સમાવેશ થાય છે. ત્યારબાદ, માંસને લીંબુના રસ, મરચાં, મીઠું અને કાળા મરીમાં મેરીનેટ કરેલા તાજા ઝીંગા દ્વારા બદલવામાં આવ્યું હતું. રેસીપીમાં ફેરફાર કરવામાં આવ્યો છે અને દરેક ઘરમાં વાનગીની તૈયારીમાં વપરાતા મરચાનો પ્રકાર નક્કી કરવામાં આવે છે: ચિલ્ટેપીન, એન્કોસ અથવા ડી અરબોલ, હાબેનેરોસ, જલાપેનોસ, અન્યો વચ્ચે, જમનારાના સ્વાદ અનુસાર.
બનાવવાની આદત લાલ aguachile માં ઝીંગા તે મેક્સિકોના તમામ પ્રદેશોમાં ફેલાય છે. તેમાંથી દરેકમાં તે પ્રદેશની રુચિ અને જરૂરિયાતો અનુસાર રેસીપીમાં ભિન્નતા જોવા મળતી હતી. દરેક કુટુંબમાં મૂળ રેસીપી પણ બદલાઈ જાય છે, તેને ચોક્કસ રુચિઓ અનુસાર સ્વીકારવામાં આવે છે.
લાલ અગુઆચીલ રેસીપીમાં ઝીંગા
આ સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવા માટે નીચે પ્રસ્તુત ઘટકો હાથ પર હોવા જરૂરી છે:
ઘટકો
1 કિલો ઝીંગા
ચિલ્સ ડી અર્બોલ સાથે 1 કપ
2 કાકડી
3 લાલ ડુંગળી
½ કપ લીંબુનો રસ
કેચઅપ
4 કપ પાણી
2 એવોકાડોઝ
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
આ ઘટકોમાંથી, હવે આપણે વાનગીની તૈયારી પર જઈએ છીએ:
તૈયારી
- ઝીંગાને પાણીમાં ઉકાળો જ્યાં સુધી તેઓ ગુલાબી ન થાય.
- પછી દરેક ઝીંગામાંથી આંતરડાને દૂર કરવા માટે ઝીંગાને સાફ કરવામાં આવે છે, તેની છાલ ઉતારવામાં આવે છે અને કાપવામાં આવે છે. અનામત.
- ડુંગળી કાપો, અને કાકડીઓના ટુકડા કરો.
- તે પછી, કાકડી, મરચાં, ડુંગળી, લીંબુનો રસ, થોડું પાણી, ટામેટાની ચટણી અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું મિક્સ કરો. તેને બ્લેન્ડરમાં 5 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
- આગળ, બ્લેન્ડરમાં આરક્ષિત સામગ્રી અને ઝીંગાને કન્ટેનરમાં જોડવામાં આવે છે, પ્લાસ્ટિકથી આવરી લેવામાં આવે છે અને લગભગ અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે.
- અંતે, તેમને ફ્રિજમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, 15 મિનિટ સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે અને એવોકાડોના ટુકડા સાથે પીરસવામાં આવે છે.
લાલ અગુઆચીલમાં ઝીંગા બનાવવા માટેની ટિપ્સ
- જો લાલ aguachile માં ઝીંગા તે ફક્ત તેમાં રહેલા લીંબુથી જ રાંધવામાં આવશે, આ રેસીપી બનાવવા માટે ફક્ત તાજા ઝીંગા પસંદ કરવાનું મહત્વપૂર્ણ છે.
- એવા કિસ્સાઓમાં કે જ્યાં અગુઆચીલને થોડું સમાવિષ્ટ લીંબુ સાથે ઝીંગા રાંધવાનું નક્કી કરવામાં આવે છે, ઝીંગા નરમ રહે તે માટે મેકરેશન 10 મિનિટથી વધુ ન હોવું જોઈએ. મેકરેશન જેટલો લાંબો સમય ચાલે છે, તેટલી જ સખત અને ચીવટથી ઝીંગાની સુસંગતતા રહેશે.
- લીંબુના રસની માત્રા અને અગુઆચીલની તૈયારીમાં ઉમેરવામાં આવતા મરચાની માત્રા વચ્ચે સંતુલન જાળવવું જોઈએ.
- ઝીંગાને સાફ કરતી વખતે કાળી નસ જે વાસ્તવમાં તેનું આંતરડું છે, જે ઝીંગાની લંબાઇ છે તે દૂર કરવું અગત્યનું છે. જો તેઓ તેમને દૂર કર્યા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો મેળવેલ સ્વાદ સુખદ રહેશે નહીં.
- જો તમે ઇચ્છો છો કે અગુઆચીલ ખૂબ મસાલેદાર ન હોય, તો તમે તેને ઘટાડી શકો છો જો તમે તૈયારીમાં વપરાતા ચિલ્સ ડી અર્બોલના બીજ કાઢી નાખો.
- જો તમને ઘટકોને શેકવાની આદત હોય, તો ડુંગળી પહેલાં મરચાંને દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે તે વધુ ઝડપથી ટોસ્ટ કરે છે.
તમને ખબર છે….?
ઝીંગા, જે પ્લેટનો ભાગ છે લાલ aguachile માં ઝીંગા, જેઓ તેનું સેવન કરે છે તેમના શરીરને મહત્વપૂર્ણ ફાયદાઓ પ્રદાન કરે છે, જેમાંથી આ છે:
- તેઓ પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે જેની સાથે સ્નાયુઓ સ્વસ્થ રહે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
- તેઓ વિટામિન A પ્રદાન કરે છે જે અન્ય વસ્તુઓની સાથે દ્રષ્ટિને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે. વિટામિન ઇ ત્વચા, દ્રષ્ટિ, લોહી અને મગજ માટે સારું છે. B6, જે કોષોના ઓક્સિજનને તેમના સુધી પહોંચવામાં મદદ કરે છે. B12, જે મગજના ન્યુરોન્સને સ્વસ્થ રાખે છે.
- તેઓ ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે જેમાંથી બહાર આવે છે: પોટેશિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સેલેનિયમ, જસત, તાંબુ, મેંગેનીઝ. ઝીંગા પણ બીટા-કેરોટીનથી ભરપૂર હોય છે, જેને કેન્સર વિરોધી માનવામાં આવે છે.
મરચાં પણ શરીર માટે તેમનું ફાયદાકારક યોગદાન આપે છે કારણ કે તેમાં પ્રોટીન અને વિટામિન B6, A અને C હોય છે.
લીંબુનો રસ, જે વાનગીનો પણ એક ભાગ છે લાલ aguachile માં ઝીંગાતેઓ જે અન્ય લાભો પ્રદાન કરે છે તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવી અને શ્વેત રક્તકણોની ક્રિયામાં મદદ કરવી.
મેક્સિકોના વિસ્તારોમાં જ્યાં ચિલપેટીન ચિલીનો ઉપયોગ વાનગીમાં થાય છે લાલ aguachile માં ઝીંગા, તેઓ ઘણા રોગોના ઇલાજ માટે કથિત ચિલીના ચમત્કારિક ગુણધર્મોને આભારી છે, જેમાંથી છે: ફ્લૂ, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, કાનનો દુખાવો, ઉધરસ અને દુષ્ટ આંખ પણ.
વાનગીમાં એવોકાડો ઉમેરવા સાથે, તેના ગુણધર્મો પણ ઉમેરવામાં આવે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: તેમાં ફાઇબર છે જે પાચન તંત્રને મદદ કરે છે, પોટેશિયમ જે સ્નાયુઓ અને નર્વસ સિસ્ટમની સંભાળ રાખે છે. તેમાં વિટામિન E, C અને B6 પણ હોય છે.
