ઇક્વાડોરિયન ગેસ્ટ્રોનોમી, ખાસ કરીને કોસ્ટલ ગેસ્ટ્રોનોમીની લાક્ષણિક વાનગીઓમાં સમુદ્રના ફળો આવશ્યક ઘટકોમાંનું એક છે.
ડુંગળી તે ની તે સ્વાદિષ્ટ લાક્ષણિક વાનગીઓમાંની એક છે એક્વાડોરનો કિનારો, જે તેના મુખ્ય ઘટક તરીકે ધરાવે છે ટુના અથવા અલ્બેકોર.
Encebollado ના નામથી પણ ઓળખાય છે મસાલેદાર માછલી. આ લાક્ષણિક વાનગી તે એક છે લાકડી, સુખદ સ્વાદ.
ની તૈયારીમાં એક્વાડોરિયન એન્સેબોલાડો વપરાયેલ ટુના, કસાવા, અને અન્ય ઘટકો જેમ કે ટામેટા અને કોથમીર.
ડુંગળી, જો કે તે એ તરીકે ઓળખાય છે સૂપ, તે જે જગ્યાએ તૈયાર કરવામાં આવે છે તેના આધારે ભિન્નતા હોઈ શકે છે. એક્વાડોરના કેટલાક વિસ્તારોમાં તે તૈયાર કરવામાં આવે છે ટુના સ્ટયૂ.
એન્સેબોલાડોના અન્ય પ્રકારોમાં ટ્યૂનાને બદલે ઝીંગા અથવા ઓક્ટોપસનો સમાવેશ થાય છે.
એક્વાડોરિયન એન્સેબોલાડો રેસીપી
પ્લેટો: મુખ્ય કોર્સ, સૂપ
પાકકળા: એક્વાડોરિયન
તૈયારી સમય: 45 મિનિટ.
મુશ્કેલી de તૈયારી: બાજા
પિરસવાનું: 4
લેખક: કેરોલિના. મફત વાનગીઓ
ઘટકો:
- 1 કિલો ટુના અથવા અલ્બેકોર
- 1 કિલો કસાવા
- 2 ચમચી તેલ
- 2 ટામેટાં
- 1 ડુંગળી મોરાડા
- 1 ચમચી મરી જમીન
- 2 ચમચી જીરું જમીન
- 8 કપ પાણી (1920 મિલીલીટર)
- ની 5 શાખાઓ પીસેલા અથવા કોથમીર.
- સ્વાદ માટે મીઠું.
એક્વાડોરિયન એન્સેબોલાડો કેવી રીતે બનાવવો
- તૈયારી શરૂ કરવા માટે તમારે કરવું પડશે sauté la ડુંગળી, આ ટામેટાં.
- ડુંગળી અને ટામેટા તૈયાર થઈ જાય પછી, ઉમેરો el જીરું, આ ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા અને મીઠું.
- તૈયારી ચાલુ રાખવા માટે ઉમેરો el પાણી અને પીસેલા.
- એકવાર પાણી શરૂ થાય છે ઉકાળો, સમાવિષ્ટ કરવા માટે ટુના, અથવા અલ્બેકોર. આ તૈયારી બાકી છે રસોઇ લગભગ 15 મિનિટ.
- El સૂપ પહેલેથી જ રાંધેલ, માં sneaks અને આરક્ષિત હોવું જ જોઈએ પછીથી રસોઇ la કસાવા.
- તે આગળ વધે છે વિભાજન el ટ્યૂના en ટુકડાઓ અથવા ટુકડાઓ, મેળવો તેઓ અનામત રાખે છે હોવું ઉમેર્યું પછી તૈયારી માટે.
- સૂપ ઉકાળવામાં આવે છે આ માછલી (ટુના અથવા અલ્બેકોર), તે સમાવેશ કરે છે la કસાવા થી તેને રસોઇ કરો નરમ સુધી.
- એકવાર કસાવા રાંધવામાં આવે છે, જો કોર્ટા નાના ટુકડામાં.
- Se તેઓ ઉમેરવા ના ટુકડાઓ સૂપ માં પાછા કસાવા અને ના ટુકડા અથવા સ્લાઇસેસ ટ્યૂના. પોતે સુધારવું la સૅલ. પોતે ગરમ થાય છે પીરસવા માટે તૈયાર થાય ત્યાં સુધી.
- Al સેવા el એન્સેબોલાડો, મેળવો સ્થળ સૂપના દરેક બાઉલની ટોચ પર થોડું અથાણું ડુંગળી અને ટામેટા.
એક્વાડોરિયન એન્સેબોલાડોનું મૂળ
જ્યારે આના મૂળ વિશે તપાસ કરી રહ્યા છે લાક્ષણિક વાનગી de એક્વાડોર કહેવાય છે એન્સેબોલાડો, રસપ્રદ વાર્તાઓ રજૂ કરવામાં આવી છે, કેટલાક તફાવતો સાથે, જો કે, તે બધા સંસ્કૃતિ બનાવવાના જાદુઈ કાર્યમાં તત્વોની શોધ, નિર્માણ, અનુકૂલન, સંયોજનના લોકોનું વશીકરણ દર્શાવે છે.
રસોડું, વાનગીઓની તૈયારી એ શંકા વિના, વિવિધ લોકોની સંસ્કૃતિની ઓળખનું મૂળભૂત પાસું છે.
ડુંગળીની તૈયારીમાં, લાક્ષણિક ગેસ્ટ્રોનોમીના અભ્યાસ માટે સમર્પિત ઘણા લોકો સંમત થાય છે કે આ વાનગી તેની મૂળ ની ક્ષણોમાં સ્વદેશી ઇતિહાસ.
ઇક્વાડોરના મૂળ લોકોએ ટુના તૈયાર કરી, ખાસ કરીને તે વસાહતીઓ જેઓ માં રહેતા હતા કિનારે. તે આ પ્રથા છે ટુના તૈયાર કરો તેણે શું આપ્યું મૂળ al એક્વાડોરિયન એન્સેબોલાડો.
આ પ્લેટ, માનવતા ડુંગળી અથવા મનબા, માં ઉદ્ભવવા માટે આ નામ લે છે માનાબી પ્રાંત, ગુઆસ પ્રાંતની જેમ, દેશના દક્ષિણપશ્ચિમમાં સ્થિત છે.
સૂપ જેમાં માછલી બનાવવામાં આવે છે, તે કસાવા સાથે બનાવવામાં આવે છે, જેને ભેળવીને પછી પકવવામાં આવે છે.
આ ખંડમાં વસાહતીઓના આગમન સાથે, જેને હવે અમેરિકા કહેવામાં આવે છે, ઇક્વાડોરિયન એન્સેબોલાડો, એક પરંપરાગત વાનગી, ફેરફારો રજૂ કરે છે કારણ કે મૂળ રહેવાસીઓ નવા ઘટકો જાણે છે.
આમ, માછલીને કસાવા આધારિત સૂપ અને નવા પકવવાના ઘટકો (જૂના ખંડમાંથી લાવવામાં આવેલા ઘટકો) સાથે ભેળવવાથી વિશ્વની પ્રથમ ડુંગળીની ચટણી શું હશે.
આ વાનગી સ્પેનિયાર્ડ્સમાં વ્યાપકપણે સ્વીકારવામાં આવી હતી, તેઓ વારંવાર તેનો ઉપયોગ કરતા હતા, આ રેસીપીને આ દેશોમાંથી યુરોપિયન ખંડમાં લઈ જવામાં આવી હતી, રેસીપીમાં ફેરફાર થયો ત્યાં સુધી તે વાનગી બની ગઈ જે આજે એક્વાડોરિયન એન્સેબોલાડો તરીકે ઓળખાય છે, જે એક્વાડોરની એક લાક્ષણિક વાનગી છે. .
ટુના, અને ઇક્વાડોરના દરિયાકાંઠેથી માછલીના અન્ય ઘટકો
El ટુના અન્યની જેમ માછલી, પુત્ર ઘટકો ઘણા સ્વાદિષ્ટ માં પ્લેટ પરંપરાગત દ લા એક્વાડોરિયન ગેસ્ટ્રોનોમી. તેઓ મુખ્યત્વે ની લાક્ષણિક વાનગીઓમાં પ્રબળ છે એક્વાડોરનો દરિયાકાંઠાનો વિસ્તાર. આ દક્ષિણ અમેરિકન દેશની વિશિષ્ટ વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે ટુના અથવા અન્ય માછલીઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે:
- આ સેવિચે
- માછલી સ્ટયૂ
- માછલીની ચામડી
એક્વાડોર, વિવિધ સૂપનો દેશ
સમીક્ષા કરો સરસ આહાર ઇક્વાડોર, સાથે તમને આશ્ચર્ય થશે વિવિધ પ્રકારના સૂપ જે આ દક્ષિણ અમેરિકન દેશની રાંધણકળા બનાવે છે.
તે બધામાં સામાન્ય છે ઘરો અમુક પ્રકારની સેવા આપો દરરોજ સૂપ, અને આ માટે સવારે થઈ શકે છે દેસોયુનો અથવા દિવસના અન્ય સમયે લંચ અથવા રાત્રિભોજન. માં ઓફર કરવામાં આવતી વિવિધ વાનગીઓમાં રેસ્ટોરાં, ત્યાં વિવિધ છે સૂપના પ્રકાર અને રેસ્ટોરાંમાં એક્વાડોરના ઘરોના રસોડામાં જેમ, સૂપ દિવસના દરેક સમયે માંગવામાં આવે છે, પછી ભલે તે નાસ્તો, લંચ અથવા રાત્રિભોજન માટે હોય.
તાજેતરની માહિતી જણાવે છે કે એક્વાડોર, વિશ્વમાં બીજા ક્રમે છે કોમોના દેશ જેની માલિકી છે વધુ પ્રકારના સૂપ.
સૂપની આ મહાન વિવિધતા દેશના દરેક ક્ષેત્રના ઘટકોને ધ્યાનમાં રાખીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.
આ સૂપ તેઓ માનવામાં આવે છે ખોરાક પ્રાથમિક આહારમાં, પર્વતોમાં, કિનારે, જંગલમાં સૂપ માટે વાનગીઓ છે, તેઓ આ લાક્ષણિકતા, ગાલાપાગોસ ટાપુઓથી છટકી શકતા નથી.
ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં, શહેરોમાં, સૂપ હંમેશા હાજર હોય છે, જે વિવિધ મેનુનો આવશ્યક ભાગ છે.
એક્વાડોર કિનારે સૂપ
દરિયાકાંઠાના વિસ્તારોમાં, એટલે કે, પેસિફિક મહાસાગરના કિનારે આવેલા શહેરોમાં, સૂપ જેમાં વિવિધ પ્રકારના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે માછલી અથવા કરચલાં.
એક્વાડોર હાઇલેન્ડઝમાં સૂપ
પર્વતોમાં તેઓ તૈયાર કરે છે સૂપ આધારિત શાકભાજી, જાડા અને વધુ ચરબી સાથે.
એક્વાડોરમાં સૌથી પ્રખ્યાત સૂપ
એક્વાડોરમાં તૈયાર કરવામાં આવતા દરેક સૂપમાં એક ખાસ વશીકરણ હોય છે, તેમની પાસે અમુક ખાસિયત હોય છે જે આ દરેક તૈયારીને એક અનોખી રેસીપી બનાવે છે. દરેક વિસ્તારમાં કેટલાક અલગ અલગ હોય છે, જે સ્થાનિક લોકોમાં મનપસંદ બની જાય છે, અથવા વિસ્તારની વિશિષ્ટ વાનગી બને છે. ની મહાન વિવિધતાઓ વચ્ચે છે સૂપ, જેઓ બની ગયા છે એક્વાડોરમાં સૌથી પ્રખ્યાત, અહીં આ સૂપની સૂચિ છે:
- માછલીનો સ્ટયૂ.
- બટાકાની લોકરો
- આ chichas મીઠું સૂપ.
- He viche de pescado.
- લોજાનો પ્રતિનિધિ.
