ચૂનો એક છે બટાકામાંથી મેળવેલ કંદ, બોલિવિયન આહારમાં મુખ્ય ખોરાકમાંનો એક ગણવામાં આવે છે. આ કંદ ખૂબ છે વપરાયેલ માં તૈયારી ના પરંપરાગત હાઇલેન્ડ ડીશ, દક્ષિણ અમેરિકામાં.
El ચૂનો, તેને ચૂનો પણ કહેવાય છે. ચૂનોમાંથી લોટ બનાવવામાં આવે છે (ચૂનો લોટ), જેનો ઉપયોગ પરંપરાગત બોલિવિયન વાનગીઓની તૈયારીમાં થાય છે.
ચુનો એ રચના કરે છે પ્રાચીન ખોરાક, એંડિયન પ્રદેશની લાક્ષણિકતા, દક્ષિણ અમેરિકાનો ઉચ્ચ ઉંચાઈ વિસ્તાર. આ ખોરાક ખાસ કરીને દેશો સાથે સંકળાયેલ છે બોલિવિયા અને પેરુ.
ચુનોનો જન્મ અને મૂળ આ સાથે સંબંધિત છે સંરક્ષણ અને સંગ્રહ બટાકાની, દ્વારા હાથ ધરવામાં પ્રેક્ટિસ સ્વદેશી લોકો, એન્ડીઝના પ્રાચીન વસાહતીઓ.
ચૂનો ફુટી રેસીપી
પ્લેટ: મુખ્ય વિવિધ બોલિવિયન વાનગીઓના સાથી તરીકે પણ વપરાય છે.
પાકકળા: લા પાઝ, બોલિવિયા.
તૈયારી સમય: 2 કલાક
ભાગો: 6
લેખક: બોલિવિયાની વાનગીઓ
ઘટકો:
- ½ કિલો શુષ્ક ચૂનો
- રાંધવા માટે 2 ચમચી મીઠું ચૂનો
- 1/કપ તેલ.
- ½ કપ સફેદ ડુંગળી, બારીક સમારેલી.
- ¼ કપ ટામેટા, છોલી અને બારીક સમારેલા.
- 1 કાપલી તાજી ચીઝ.
- 3 આખા ઇંડા.
- મીઠું 1 ચમચી.
જો તમે ખાવા માંગો છો બોલિવિયન વાનગી, પૌષ્ટિક અને તૈયાર કરવા માટે સરળ; તે ચૂનો ફુટી તમારા માટે આદર્શ છે. અમે તમને તેની તૈયારી અને તેને બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી બતાવીશું. તેને તૈયાર કરો અને તમારા મિત્રો/કુટુંબ સાથે આનંદ કરો!
ચુનો ફુટી બનાવવા માટેની સામગ્રી
જો તમે ઇચ્છો તો ચૂનો ફુટી બનાવો, તમારી પાસે નીચેની સામગ્રી હોવી આવશ્યક છે: 250 ગ્રામ સૂકો ચૂનો, 10 ગ્રામ મીઠું, 10 ગ્રામ તેલ, 75 ગ્રામ ડુંગળી, 75 ગ્રામ ટામેટા, છીણેલું ચીઝ અને 3 આખા ઈંડા.
ચુનો ફુટીની તૈયારી 3 સરળ પગલાઓમાં – હમણાં જ કરો!
કર્યા પછી ચૂનો ફુટી ઘટકો, તમારે ફક્ત તે સરળ પગલાંને અનુસરીને તૈયાર કરવું પડશે જે અમે તમને નીચે આપીશું. એ તમારે ધ્યાનમાં રાખવાનું છે ચુનોને તેની તૈયારીના એક દિવસ પહેલા હુંફાળા પાણીમાં પલાળી રાખવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
પગલું 1 - છાલ, કાપો, ખાડો
તમે ચુનોને 24 કલાક માટે પલાળીને રાખ્યો હોવાથી, તમારે ફક્ત તેને છાલવું પડશે અને તેની પાસેની બધી ત્વચા દૂર કરવી પડશે. તેને 4 ભાગોમાં વિનિમય કરો અને તેને કોગળા કરો જ્યાં સુધી તે કડવો સ્વાદ જે તેને દર્શાવે છે તે સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય..
પગલું 2 - પ્રક્રિયા
પગલું 2 માં સંપૂર્ણ ચૂનો ફુટી પ્રક્રિયાનો સમાવેશ થાય છેજ્યારે કડવો સ્વાદ અદૃશ્ય થઈ જાય, ત્યારે તેને પુષ્કળ પાણી અને બે ચમચી મીઠું નાખીને પકાવો. દરમિયાન, તમે મધ્યમ ગરમી પર તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાન મૂકવાનું પસંદ કરી શકો છો. જ્યારે તે ગરમ થાય, ત્યારે ડુંગળી ઉમેરો અને તેને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. બાદમાં, તમે ટામેટા ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે મિક્સ કરો અને અંતે, 3 ઇંડા ઉમેરો અને મિશ્રણ ચાલુ રાખો.
પગલું 3 - ચૂનો ફુટી
સજાતીય મિશ્રણ મેળવ્યા પછી, તમારે ઉમેરવું આવશ્યક છે ચૂનો (રાંધી અને નીતરવું જ જોઈએ) અને તેને 5 મિનિટ સુધી ચડવા દો. સમય વીતી ગયા પછી, પનીર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે 10 મિનિટ સુધી અથવા પનીર મિશ્રણમાં સારી રીતે ઓગળે ત્યાં સુધી પકાવો.
છેલ્લે, આ પગલાંઓ કર્યા પછી, તમારી પાસે તમારા સ્વાદિષ્ટ ચૂનો ફુટી રેસીપી તમારા મિત્રો અને પરિવાર સાથે સ્વાદ માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર.
ચૂનો વાનગીનું પોષણ મૂલ્ય
100 ગ્રામ ચુનોના સમકક્ષ ભાગમાં સમાવે છે:
કેલરી: 315 કેસીએલ.
કાર્બોહાઇડ્રેટ: 76,5 ગ્રામ.
ચરબીયુક્ત: 0,15 મિલિગ્રામ.
પ્રોટીન: 2,10 ગ્રામ.
ફાઈબર: 2,10 ગ્રામ
પોટેશિયમ: 10 મિલિગ્રામ
Hierro: 3,30 મિલિગ્રામ
કેલ્સિઓ: 92 મિલિગ્રામ.
ચુનોનું મૂળ
આ ચૂનો એન્ડીઝમાં ઉદ્દભવ્યું, આ વિસ્તારના રહેવાસીઓ બટાટાને ડિહાઇડ્રેટ કરવા અને સાચવવા માટે પ્રક્રિયાઓનો ઉપયોગ કરતા હતા.
ચૂનો બટેટાના નિર્જલીકરણમાંથી આવે છે.
જ્યારે આ પ્રક્રિયાને આધિન કરવામાં આવે છે, ત્યારે બટાકાના વજનના આશરે 80% દૂર થાય છે.
ચુનો એક એવો ખોરાક છે જે હજારો વર્ષ જૂનો છે, બટાકા જેટલો જૂનો છે સ્વદેશી મૂળ. આ કડવું બટેટા કે જે બટાકામાંથી ઉદ્ભવે છે, તે એક વખત પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે ઠંડું અને પછી તે છે તડકો, એ રચના કરે છે એલિમેન્ટો પૂર્વજો ના રહેવાસીઓ વચ્ચે બોલિવિયન અને પેરુવિયન હાઇલેન્ડઝ.
ચૂનો કે ચૂનો કેવી રીતે તૈયાર કરવો?
ચૂનો કેટલાક સંશોધકો દ્વારા તેને "મમીફાઈડ બટેટા" આ ખોરાક પ્રાચીન કાળથી, પ્રક્રિયાઓ દ્વારા પ્રાપ્ત કરવામાં આવ્યો છે જેમાં સમાવેશ થાય છે ઠંડું અને તડકો માં આવશ્યક ઘટક છે બોલિવિયન ગેસ્ટ્રોનોમી, પેરુ, આર્જેન્ટિના, ચિલી અને એક્વાડોરમાં પણ વપરાય છે.
આ ઘટક, જેનો ઉપયોગ ખૂબ જ પરંપરાગત વાનગીઓની તૈયારીમાં થાય છે જેમ કે: ચૂનો મસૂર, ચૂનો મઝામોરા, ઈંડાની સાથે સ્ક્રેમ્બલ્ડ ચૂનો, ચૂનો પાસી, અન્યો વચ્ચે, સખત તૈયારીની જરૂર છે.
ચૂનો કેવી રીતે કરવું?
- જેના દ્વારા પ્રક્રિયા કંદને નિર્જલીકૃત કરો તેમને વૈકલ્પિક રીતે આધીન કરવાનો સમાવેશ થાય છે ઠંડું અને તબાહી.
- દર વખતે જ્યારે કંદ આ પ્રક્રિયાઓને આધિન થાય છે ત્યારે તે પાણી ગુમાવે છે. આ પ્રક્રિયાઓના ઘણા ફેરબદલ પછી, પગ પર દબાવવાથી આ પ્રક્રિયાનો અંત આવે છે.
- આ પ્રક્રિયા નક્કી કરે છે કે ચૂનોનું ઉત્પાદન ઋતુઓ સાથે સંબંધિત છે અને તે હવામાન પરિસ્થિતિઓના સંપર્કમાં છે જે મજબૂત હિમવર્ષાને મંજૂરી આપી શકે છે. ના મહિનામાં જૂન અને જૂન તીવ્ર હિમવર્ષા થાય છે.
- એકવાર કંદની લણણી થઈ જાય, તે છે કદ દ્વારા સૉર્ટ કરો.
- તે આગળ વધે છે તેમને જમીન પર ફેલાવો, તે સપાટ હોવું જોઈએ, તે સૂકા ઘાસ, સ્ટ્રોથી ઢંકાયેલું છે અને તે લગભગ ત્રણ રાત માટે બાકી છે. જેથી હિમ તેમને થીજી જાય.
- આ પ્રક્રિયા જરૂરી છે 20 દિવસો સંપૂર્ણ રીતે સાકાર થવા માટે. એ નોંધવું અગત્યનું છે કે તે એક સમુદાય પ્રયાસ છે. ઠંડું કર્યા પછી, તેઓને તે સ્થાનથી દૂર કરવામાં આવે છે જ્યાં તેમને હિમ મળ્યો હતો અને se તડકામાં છોડી દો. આગળનું પગલું છે તેમના પર પગલું ભરો કંદમાં રહી શકે તેવા કોઈપણ પાણીને દૂર કરવાના હેતુ સાથે. આ પગલું જરૂરી છે પછી ઠંડું કરવું
ચૂનોની જાતો
એકવાર બટાટાને ઠંડક અને સૂર્યસ્નાનની પ્રક્રિયાઓ સાથે સારવાર આપવામાં આવે તે પછી, તે ચૂનો અથવા ટુંટા બની જાય છે, જે બટાકામાંથી મેળવવામાં આવેલા આ ખોરાકની બે વિવિધતા આપે છે. ચુનોની બે ભિન્નતા છે:
- સફેદ ચૂનો: મુર્ખ, આ કંદને નદી અથવા લગૂનના પાણીમાં મૂકીને પ્રાપ્ત થાય છે. તેમને અભેદ્ય કોથળીઓમાં પાણીમાં મૂકવાની આ પ્રક્રિયા ફ્રીઝિંગ અને ટ્રેડિંગ પછી કરવામાં આવે છે. સની ક્ષણે, તેઓ પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, આ સફેદ રંગને જાળવી રાખવા માટે પરવાનગી આપે છે. સામાન્ય રીતે, બટાકાનો રંગ આછો હોય છે અને તે સૂર્યના સંપર્કમાં આવવાથી તે કાળા થઈ જાય છે.
અંતે, તેને લગભગ 15 દિવસ સુધી પાણી, છાલ અને તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા ઉત્પાદન તરીકે ટુંટાનું ઉત્પાદન કરે છે, જે પેરુ અને બોલિવિયામાં ચુનો બ્લેન્કો તરીકે ઓળખાય છે.
- કાળો ચૂનો: ફ્રીઝિંગ, સનબાથિંગ, ટ્રેડિંગ અને ફ્રીઝિંગ પ્રક્રિયાઓ પૂર્ણ થઈ જાય તે પછી તે સીધી રીતે પ્રાપ્ત થાય છે. કંદમાં રહેલા પદાર્થો, એકવાર તેઓ હવાના સંપર્કમાં આવે છે, ઓક્સિડેશનમાંથી પસાર થાય છે, જે આ ચુનોના લાક્ષણિક રંગની ઉત્પત્તિ કરે છે, આ રંગ તાંબાથી ઘેરો કાળો હોઈ શકે છે.
ચુનોના ફાયદા
- એનિમિયા રોકે છે ઉચ્ચ આયર્ન અને કેલ્શિયમ સામગ્રીને કારણે.
- તે સ્ટાર્ચમાં સમૃદ્ધ છે, મદદ કરે છે પેટ રક્ષણ, જે ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને પેટના અલ્સર જેવા રોગોને અટકાવે છે.
- તે એક મહત્વપૂર્ણ છે પાવર સ્ત્રોત.
- સહાય કરો ખાંડ ઓછી કરોપ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોમાં.
- દાંત અને હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે.
- માં કાર્ય કરો કોલેસ્ટ્રોલ નિવારણ.
- સમૃદ્ધ છે એન્ટીઑકિસડન્ટોના, એક લક્ષણ જે તમને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોને રોકવા માટે પરવાનગી આપે છે.
