સામાન્ય રીતે, tamales તેઓ મેક્સિકનોની સૌથી ચિહ્નિત પસંદગીઓમાંના એક છે. તે મેક્સીકન ગેસ્ટ્રોનોમીની સૌથી લાક્ષણિક અને પ્રતીકાત્મક વાનગીઓમાં પસંદગીનું સ્થાન ધરાવે છે. તેઓ દરરોજ અને ખાસ કરીને નાતાલના સમયે અને લા કેન્ડેલેરિયા ઉત્સવ પર ખાવામાં આવે છે. આ છેલ્લો ઉત્સવ એ પરંપરા સાથે જોડાયેલો છે કે જે વ્યક્તિ થ્રી કિંગ્સના બેગલને તોડતી વખતે બાળક જીસસની આકૃતિને સ્પર્શે છે તેણે 2 ફેબ્રુઆરીએ ખાધેલા ટેમલ્સ માટે ચૂકવણી કરવી પડશે.
મકાઈના લોટમાંથી બનાવેલ, બહુવિધ અને સ્વાદિષ્ટ ભરણ સાથે અને કેળાના પાંદડાઓથી અથવા મકાઈના કોબના સૂકા પાંદડાઓ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, સત્ય એ છે કે મેક્સિકોના દરેક પ્રદેશમાં મૂળ તમલે રેસીપીમાં વિવિધતા છે, તેથી જ ત્યાં સેંકડો વિવિધતાઓ છે.
તેમની વચ્ચે છે ચીઝ સ્લાઇસ tamales, ક્લાસિક જે મેક્સિકનો સામાન્ય રીતે નાસ્તામાં ખાય છે. તેમની તૈયારીમાં, અમરન્થનો એક નાનો ભાગ ઉમેરવામાં આવે છે, એક છોડ જે તેમને ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ અને સંપૂર્ણ સુસંગતતા આપે છે. આ સામગ્રી આ ટેમલ્સ વિશે છે.
તેના મૂળ વિશે
આપણે જાણીએ છીએ કે તેની ઉત્પત્તિ 500 વર્ષ પહેલાની છે, જે પૂર્વ-હિસ્પેનિક સંસ્કૃતિઓ સાથે ગાઢ સંબંધમાં છે જ્યાં તેઓ ભારતીયો દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવી હતી. તે એક થીમ છે જેણે પોતાને વિવિધ સંસ્કરણો માટે ઉધાર આપ્યો છે જે પેરુ, ચિલી, બોલિવિયા અથવા આર્જેન્ટિનામાં આ વાનગીનું મૂળ સ્થાન ધરાવે છે, પરંતુ ઇતિહાસના વિદ્વાનો તેને મેક્સિકોના મધ્ય ઝોનમાં મૂકે છે.
કદાચ કારણ કે મકાઈ ત્યાંથી ઉદ્દભવે છે, તમાલ્સની તૈયારીમાં કેન્દ્રિય ઘટક અને જેમાંથી એઝટેકે પણ ટોર્ટિલા અને કેટલાક આથો પીણાં બનાવવાનું શરૂ કર્યું. તેઓએ આ સંસાધનનો લાભ લેવાનું શરૂ કર્યું જે પાછળથી પ્રખ્યાત સહિત ઘણા ખોરાકના સાથી બનશે ચીઝ સ્લાઇસ tamales.
એવું કહેવાય છે કે તે સમયના વ્યાપારી સંબંધોનો લાભ લઈને તેને ખંડના અન્ય ભાગોમાં ફેલાવવાનો હવાલો મેક્સિકનો હતો અને શરૂઆતમાં તેને ધાર્મિક તહેવારોની ઉજવણી માટે સમુદાયોમાં બનાવવામાં આવ્યો હતો. તેઓએ તેમને ફળદ્રુપ જમીનનો આભાર માનવાની ઓફર કરી, તેઓએ તેમને મૃતકોને ઓફર કરી અને તેઓ ઘણા સામાજિક કાર્યક્રમોનો ભાગ બનવા લાગ્યા.
મૂળ રેસીપી સમય જતાં વિકસિત થઈ છે, જેમાં માંસ અને ચરબીનો ઉપયોગ એ પ્રથમ ફેરફારોમાંનો એક છે, જે તે દેશોમાં આવેલા સ્પેનિયાર્ડ્સ દ્વારા કરવામાં આવ્યો હતો. પાછળથી, બહુવિધ ભિન્નતા ઊભી થઈ, તે બિંદુ સુધી કે હાલમાં સમગ્ર મેક્સિકોમાં પાંચસો કરતાં વધુ વિવિધ વાનગીઓ છે.
ચીઝ સ્લાઈસ ટેમલ્સ રેસીપી
એકવાર અમે આ વાનગીના મહત્વ અને મૂળ વિશે વાત કરી લઈએ જે મેક્સિકનોને ગમે છે, તે સમય છે કે આપણે તેની તૈયારી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ. ચાલો પહેલા સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોને જાણીએ અને પછી આપણે તેની તૈયારી તરફ આગળ વધીશું.
ઘટકો
ની રેસીપીમાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકો પનીર સાથે રાજસ તમલેસ તેઓ નીચે મુજબ છે:
- મકાઈના કોબમાંથી સૂકા પાંદડા.
- અગાઉ તૈયાર કરેલી મકાઈની કણક જેમાં મીઠું, બેકિંગ પાવડર અને લાર્ડ ઉમેરવામાં આવે છે.
- મરચાંના મરચાં જુલિયન રાજસ.
- લીલા ટામેટાં અને સમારેલી ડુંગળી અને કોથમીર.
- પ્રાધાન્ય વનસ્પતિ તેલ.
- પિગ લાર્ડ.
- કાતરી ચીઝ.
- એક ચપટી બેકિંગ પાવડર, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને ચિકન સૂપ.
જેમ જોઈ શકાય છે, આ સરળ ઘટકો છે, જે મેક્સીકન દેશોમાં મેળવવા માટે સરળ છે. તે બધા હાથ પર સાથે, અમે તૈયાર કરવા જઈ રહ્યા છીએ ચીઝ સ્લાઇસ tamales.
તૈયારી
- મકાઈની ભૂકીને એક કલાક કે તેથી વધુ સમય માટે પલાળી રાખવી જોઈએ જેથી તે નરમ અને કાર્યક્ષમ બને.
- રાજસ તૈયાર કરવા માટે, તમે પસંદ કરેલા મરચામાં તેલ લગાવો અને તેને બંને બાજુ શેકવા માટે આગ પર મૂકો. જ્યારે બધી ચામડી બળી જાય છે, ત્યારે તેને 45 મિનિટ માટે પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. તે સમય પછી તેઓને બહાર કાઢવામાં આવે છે, બળી ગયેલી ચામડી દૂર કરવામાં આવે છે અને તે પૂરતા પ્રમાણમાં ધોવાઇ જાય છે, બીજ અને નસો દૂર કરે છે. ટામેટાં, ડુંગળી અને અન્ય ઘટકો ઉમેરો.
- મરચાંને જુલીએન સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને બે કન્ટેનરમાં સમાન માત્રામાં ગોઠવો.
- બે ચમચી મકાઈના કણકને શીટ પર સ્કૂપ કરવામાં આવે છે અને તેને એવી જાડાઈ સુધી ચપટી કરવામાં આવે છે જે કેટલાક લોકો કહે છે કે બે ઈંચ કે તેથી વધુ હોવી જોઈએ.
- કણકની મધ્યમાં ચીઝની સ્લાઇસ ઉમેરીને સ્લાઇસેસ મૂકો.
- કણક અને તેની ભરણને શીટથી ઢાંકી દો.
- તમાલને વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેને એક કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે.
- જ્યારે તેઓ તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેમને 20 મિનિટ માટે આરામ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે અને શીટ દૂર કરવામાં આવે છે.
સ્વાદિષ્ટ ચીઝ સ્લાઈસ ટેમલ્સ તૈયાર કરવા માટેની ટિપ્સ
ટામેલ્સ માટેનો કણક બજારોમાં પહેલેથી જ તૈયાર કરેલો કણક ખરીદી શકાય છે અથવા તેને ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે, જે તેને ઇચ્છિત સ્વાદ અને ટેક્સચર તેમજ તાજા કણકનો ઉપયોગ કરવાની સુરક્ષાની મંજૂરી આપે છે.
એવા લોકો છે કે જેઓ તૈયારીમાં કણકનો ઉપયોગ ટોર્ટિલા બનાવવા માટે કરવાનું પસંદ કરે છે ચીઝ સ્લાઇસ tamales કારણ કે તે પાતળું છે અને તમાલને નરમ બનાવે છે, તે ઉપરાંત આ કણક ભેળવવામાં ઓછું કામ કરે છે.
અન્ય ઘટકો સાથે લોટમાં મસાલા ઉમેરવાથી તમાલને વધુ સારો સ્વાદ મળે છે. લસણ, જીરું અને ગ્રાઉન્ડ મરચું પણ ઉત્તમ વિકલ્પો છે.
લોટમાં ચરબીયુક્ત અથવા ભેળવવાનું માખણ ઉમેરવાથી ટેમલ્સ ફુલગુલાબી અને હળવા બને છે.
તમાલેરામાં પાણીમાં થોડી મસાલા ઉમેરવાથી તમાલનો સ્વાદ વધુ વધે છે. તે પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા ખાડીના પાંદડા હોઈ શકે છે.
શું તમે જાણો છો ...
ની તૈયારીમાં વપરાતી મકાઈ ચીઝ સ્લાઇસ tamales તે એક અનાજ છે જે શરીરને વિટામીન A અને C પ્રદાન કરે છે, તેમજ તે ફોસ્ફરસ, ઝીંક અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજોનો સ્ત્રોત છે. તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે જે વૃદ્ધત્વ અને આંખની સમસ્યાઓને અટકાવે છે અને ફાઇબરનો એક મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે, જે પાચન માટે ફાયદાકારક છે અને સામાન્ય રક્ત ખાંડ અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને જાળવવામાં મદદ કરે છે.
