એમ્પનાડા તે ચિલીમાં લાક્ષણિક છે, ત્યાં તે વિવિધ ભરણ સાથે છે, જેમાંથી ચીઝથી ભરેલા તળેલા લોકો પ્રિય છે અને શેરી સ્ટોલમાં ખૂબ જ સામાન્ય છે. ઘરોમાં પણ, ચીઝ તૈયાર કરવા માટે સૌથી વધુ વપરાતી ચીઝ સફેદ ચીઝ છે જેને સામાન્ય રીતે ચાન્કો કહેવાય છે, જે પશુધનને સમર્પિત ચિલીના ખેતરોમાં ઉત્પન્ન થાય છે. એમ્પનાડાને તળતી વખતે આ ચીઝ પીગળી જાય છે અને તે તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
આ ચીઝ એમ્પનાડાસ તેઓ ફળોના રસ સાથે, વાઇન અને અન્ય પીણાં સાથે છે. એમ્પનાડા બનાવતી વખતે સફળતા મૂળભૂત રીતે કણકની સારી તૈયારીમાં જોવા મળે છે, જે પૂરતા પ્રમાણમાં ફેલાયેલી હોવી જોઈએ જેથી એમ્પનાડાને તળતી વખતે તે ક્રંચી રહે. તેલનું તાપમાન પણ નિર્ણાયક છે, તે લગભગ 400°F અથવા 200°C હોવું જોઈએ. તેવી જ રીતે, તમારે ચીઝ પસંદ કરવી જોઈએ, જે ખૂબ તાજી ન હોવી જોઈએ કારણ કે જો તે હજી પણ છાશ છોડે છે તો તે અનુભવને બગાડી શકે છે.
ચિલી ચીઝ એમ્પનાડાસનો ઇતિહાસ
એમ્પનાડા તે સ્પેનિશ વિજેતાઓ દ્વારા ચિલી અને પ્રદેશના અન્ય દેશોમાં પહોંચ્યું. એવું કહેવાય છે કે સ્પેનમાં તેઓ આરબો દ્વારા રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા. બધાની જેમ, નવા રાંધણ રિવાજોને મૂળ લોકો સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવ્યા હતા, પરિણામે વાનગીઓ દરેક દેશના મસાલા અને ઉત્પાદનો માટે સૌથી વધુ સ્વીકારવામાં આવી હતી.
વધુમાં, સ્પેનિશ વિજય સમયે જે દેશોમાંથી પસાર થયા હતા તે દરેક દેશોના દરેક પ્રદેશોમાં, રજૂ કરવામાં આવેલી રાંધણ વાનગીઓ બદલાતી હતી અને આ રીતે એક જ વાનગીની ઘણી વિવિધતાઓ પરિણમી હતી.
તે પુષ્ટિ છે કે શ્રીમતી ઇનેસ ડી સુરેઝ ચિલીની પ્રથમ મહિલા હતી જેણે 1540 માં તૈયાર એમ્પાનાદાસ કેટલાક સ્પેનિયાર્ડ્સ માટે કે જેમણે હવે સેરો બ્લેન્કો તરીકે ઓળખાય છે તેના પર પડાવ નાખ્યો હતો.
માંસથી ભરેલા એમ્પનાડા વિશે, મેપુચેસ, સ્પેનિશના આગમન પહેલા, તેઓએ લણેલા ઘટકો સાથે માંસને મસાલેદાર મિશ્રણ બનાવ્યું હતું. તેઓએ આ મિશ્રણને "પિરુ" તરીકે ઓળખાવ્યું જે હવે "પીનો" તરીકે ઓળખાય છે. મૂળ પિરુ સ્પેનિશ દ્વારા સમાવિષ્ટ ઘટકો સાથે બદલાઈ ગયો, જેમાંથી અન્યો વચ્ચે, ઓલિવ અલગ છે.
તે સમયના સ્પેનિશ લોકો તેમના એમ્પનાડાઓ તૈયાર કરવા માટે પીરુનો એક પ્રકાર તરીકે ઉપયોગ કરતા હતા, જે તેઓ પ્રદાન કરે છે તે ઘટકો સાથે તેને સમૃદ્ધ બનાવે છે. વર્તમાન પીનો મૂળભૂત રીતે લાલ માંસ, ડુંગળી, ઓલિવ, કિસમિસ, ઇંડા અને ઔષધિઓનું મસાલા તરીકે બનેલું મિશ્રણ છે.
તે ઘટનાઓ પછી, ધ મરચા માં empanada તે તેના ઉત્ક્રાંતિને અટકાવી શક્યો નથી, દરેક વખતે નવા સ્વાદો સાથે નવી ફિલિંગનો સમાવેશ કરે છે જે જમનારાના તાળવા પર ફૂટે છે. સમય જતાં નવા સ્વાદમાં ક્રીમ ચીઝ, નેપોલિટન, મિશ્રિત સીફૂડ, ચીઝ સાથે ઝીંગા, ચીઝ સાથે મશરૂમ્સ, માંસ અને ચીઝ, સ્પિનચ અને ચીઝનો સમાવેશ થાય છે.
ચીઝ એમ્પનાડા રેસીપી
ઘટકો
દોઢ કપ લોટ
¼ કિલોગ્રામ ચીઝ
મધ્યમ તાપમાને પાણીનો અડધો કપ
મધ્યમ તાપમાને અડધો કપ દૂધ
ચમચી અને અડધા માખણ
મીઠું ચમચી
તળવા માટે પૂરતું તેલ
ચીઝ empanadas ની તૈયારી
- ચીઝને ખૂબ જ નાના ક્યુબ્સમાં કાપો (ચીઝને છીણી શકાય છે અને આમ એમ્પનાડાને તળતી વખતે તેને વધુ સરળતાથી ઓગળી શકાય છે અને તે સમગ્ર એમ્પનાડામાં વધુ સારી રીતે વિતરિત પણ થાય છે).
- એક બાઉલમાં પાણી, મીઠું અને દૂધ મિક્સ કરો. એક નાના વાસણમાં રમતમાં મૂકીને માખણને ઓગળે.
- લોટને ગૂંથવાની જગ્યાએ મૂકો, તેના કેન્દ્રમાં એક ડિપ્રેશન બનાવો જ્યાં પાણી, મીઠું અને દૂધનું અગાઉ મેળવેલ મિશ્રણ ઉમેરવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી કણક સરળ અને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી ભેળવો. કાપડ અથવા પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી મેળવેલા માસને આવરી લો.
- તમારા હાથથી, એમ્પનાડા માટે પૂરતા કણક સાથે દરેક બોલ બનાવો. પછી, જ્યારે તે દરેક એમ્પનાડા બનાવે છે, ત્યારે તે કણકને એક દડામાંથી એક વર્તુળ બનાવે છે જ્યાં સુધી તે લગભગ 1 મીમી જાડા ન થાય ત્યાં સુધી ખેંચે છે.
- પછી વર્તુળની મધ્યમાં એક મોટી ચમચી ચીઝ નાખો. કણકના વર્તુળની આખી ધારને પાણીથી ભીની કરો અને તેના કેન્દ્રમાં કણકને ફોલ્ડ કરીને સમાવિષ્ટોને સારી રીતે બંધ કરો. એમ્પનાડાની કિનારીઓને કાંટો વડે દબાવીને સારી રીતે બંધ કરો. તૈયાર એમ્પનાડાને ફ્રાય કરવા માટે મૂકો અથવા તેને લોટવાળી સપાટી પર ભેગા કરો અને એકબીજાથી અલગ કરો.
- લગભગ 350°F અથવા 189° પર તેલ ગરમ કરો એક સમયે વધુમાં વધુ 3 પેટીસ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. છેલ્લે, એમ્પનાડાસને દૂર કરતી વખતે, વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે તેમને રેક પર મૂકો.
સ્વાદિષ્ટ ચીઝ એમ્પનાડા બનાવવા માટેની ટિપ્સ
- પનીરને ખૂબ જ નાના ક્યુબ્સમાં કાપો જેથી રસોઈ દરમિયાન તેને ઓગળવામાં સરળતા રહે.
- તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે તેલનું યોગ્ય તાપમાન 350 °F અથવા 189 °C હોય, જો તમારી પાસે તાપમાનને ચોક્કસ રીતે માપવા માટે થર્મોમીટર ન હોય. તમે તેલમાં કણકનો એક ખૂબ જ નાનો બોલ મૂકી શકો છો અને જો તે મજબૂત રીતે ફૂંકાય છે તો તે એક સારો સંકેત છે કે તેલ એમ્પનાડાને તળવા માટે તૈયાર છે.
- જો તેલ પૂરતું હોય, તો તમે એક સમયે લગભગ ત્રણ એમ્પનાડા ફ્રાય કરી શકો છો, જો તમે વધુ માત્રામાં ઉમેરો છો, તો તેલ તાપમાન ઘણું ઓછું કરે છે અને એમ્પનાડા ક્રિસ્પી નહીં થાય.
- આદર્શરીતે, એમ્પનાડાને તે સમયે ફ્રાય કરો જ્યારે તે ખાવામાં આવે છે જેથી ચીઝ હજુ સુધી નક્કર ન હોય.
- ગરમ તેલમાં ઉમેરતા પહેલા એમ્પનાડાના કણકને ટૂથપીક વડે ચૂસો, જેથી ગેસ બહાર આવે.
- એમ્પનાડાને શેકવામાં અથવા તળેલી કરી શકાય છે.
તમને ખબર છે….?
ઉના ચીઝ એમ્પનાડા શરીરના યોગ્ય કાર્ય માટે તેમાં ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય છે.
ચીઝ માંસપેશીઓના નિર્માણમાં ફાળો આપતા પ્રોટીન, વિટામીન A જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, તેમાં B અને D કોમ્પ્લેક્સના વિટામિન્સ અને મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના ખનિજો પણ હોય છે. આમાંના દરેક ઘટકો શરીરના યોગ્ય કાર્યમાં મદદ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, શરીરને મજબૂત હાડકાં અને દાંત જાળવવા માટે કેલ્શિયમની જરૂર છે. કેલ્શિયમને ઠીક કરવા માટે, વિટામિન ડીની જરૂર છે, જે ચીઝમાં પણ હોય છે.
સમૂહ અન્ય વસ્તુઓની સાથે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સામગ્રી પ્રદાન કરે છે જે શરીર ઊર્જામાં પરિવર્તિત થાય છે.
