એક્વાડોરમાં, કરચલો કહેવું કુટુંબ અને મિત્રો સાથે સારો સમય પસાર કરવાનો પર્યાય છે.
કંગ્રેજાદા એટલે સંગીત, આનંદ, સુખદ વાર્તાલાપ, તે એક જૂથ બનાવે છે, ઘટકોનું મિશ્રણ કરે છે, આ લાક્ષણિક વાનગીની તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા કરચલા તૈયાર કરે છે, જે હંમેશા કુટુંબ અને મિત્રોને ભેગા થવાનું આમંત્રણ બની જાય છે.
આ ક્રસ્ટેશિયનનું માંસ ચાખતી વખતે આનંદ માણવા માટે મીટિંગ.
આ લાક્ષણિક એક્વાડોરિયન વાનગીના નામ પરથી અનુમાન કરી શકાય છે, મુખ્ય ઘટક કરચલો છે.
કરચલો એ એક્વાડોરના દરિયાકાંઠાની એક વિશિષ્ટ વાનગી છે, જે તેના તાજા અને ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
ઇક્વાડોરના પ્રદેશમાં, ખાસ કરીને દરિયાકાંઠાના પ્રદેશોમાં વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓમાં કરચલાના માંસનો ઉપયોગ એક લોકપ્રિય પ્રથા છે.
ગ્રીન્સ, મગફળી અને સીફૂડ એ એક્વાડોર રાષ્ટ્ર, ખાસ કરીને તેના દરિયાકાંઠાના પ્રદેશની લાક્ષણિક વાનગીઓની તૈયારીમાં આવશ્યક ઘટકો છે.
કાંગરેજાડા, એક લાક્ષણિક વાનગી છે, જે એક્વાડોરિયનોમાં ખૂબ જ સ્વીકૃતિ ધરાવે છે, તે ગ્રીન્સ (લીલા કેળ) સાથે પીરસવામાં આવે છે, આને તળેલી અથવા રાંધી શકાય છે, કેંગુઈલ, ડુંગળીની ચટણી, મરચાંની ચટણી.
કરચલો રેસીપી
પ્લેટો: મુખ્ય વાનગી.
પાકકળા: એક્વાડોરિયન.
તૈયારી સમય: 1 કલાક
છાલ: 8 પિરસવાનું
લેખક: પિલર વોલોઝિન
કોણ ઈચ્છતું નથી એક ખાઓ કરચલો એક સપ્તાહમાં? તે અસ્તિત્વમાં છે તે સૌથી સ્વાદિષ્ટ સીફૂડમાંનું એક છે! પરંતુ, તે સામાન્ય રીતે સામાન્ય વાનગી હોતી નથી કારણ કે બધા લોકો તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે જાણતા નથી. તમારી સાથે પણ આવું ન થાય તે માટે અમે તમને તેના વિશે માહિતી આપતી આ પોસ્ટ બનાવવાનું નક્કી કર્યું છે. વાંચો, તૈયાર કરો અને આનંદ કરો!
ક્રેબમીટ બનાવવા માટેની સામગ્રી
પેરા ચાંગરેજડા બનાવો, માત્ર 12 કરચલાઓ છે (તેઓ તાજા હોવા જોઈએ) ડુંગળીના 4 ટાંકા (તે સફેદ અને સ્વચ્છ હોવા જોઈએ) 1 લાલ ડુંગળી, 10 ગ્રામ કોથમીર, 10 ગ્રામ મરચું, 5 ગ્રામ સૂકા ઓરેગાનો, 5 ગ્રામ જીરું (આખું ) 5 લવિંગ લસણ, 10 ગ્રામ કાળા મરી, 5 ગ્રામ મીઠું, 250 મિલીલીટર બિયર, 8 કેળા (4 લીલા અને 4 પાકેલા) અને 8 લિટર પાણી.
જો તમારી પાસે નાણાકીય ક્ષમતા છે, તમે તેની સાથે ચટણી તૈયાર કરવા માટે ઘટકો ખરીદવાનું પણ પસંદ કરી શકો છો. તમારે ડુંગળી, ટામેટા, બારીક સમારેલી કોથમીર, લીંબુ અને તેલની જરૂર પડશે. એકવાર રાંધ્યા પછી તમે ક્રેબમીટ રસોઈ ઉમેરવાનું પણ પસંદ કરી શકો છો. બીજી બાજુ, ત્યાં છે કેટલાક લોકો જે તેની સાથે માત્ર મરચાંની ચટણી સાથે આવે છે.
ચાંગરેજાડાની તૈયારી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ – સારી રીતે સમજાવેલ છે
પેરા કરચલાનું માંસ તૈયાર કરો તમારે ફક્ત નીચેના પગલાં ભરવા પડશે:
પગલું 1 - સીઝનીંગ
La મસાલા ચાંગરેજડા તૈયાર કરવાનું પ્રથમ પગલું છે. આ કરવા માટે, અમે લગભગ 10 લિટરની ક્ષમતાવાળા પોટનો ઉપયોગ કરીશું, અમે શાકભાજી સાથે પાણી, જડીબુટ્ટીઓ અને એસેન્સ ઉમેરીશું. તે પછી, આપણે તેને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. જેનાથી તેનો સ્વાદ સારો થશે.
પગલું 2 - બીયર ઉમેરો
પાણીનો સ્વાદ સારો આવે તે પછી, તમારે જવા માટે પોટને ખોલવું જોઈએ ધીમે ધીમે 250 મિલીલીટર બીયર (1 બીયર) ઉમેરી રહ્યા છીએ. જ્યારે તમે સારી રીતે ભળી જાઓ ત્યારે તમે 20 મિલીલીટર ઉમેરી શકો છો.
પગલું 3 - કાપો અને ઉમેરો
તમારે 8 કેળા (પાકેલા અને લીલા)ને દરેક વસ્તુ સાથે સ્લાઇસેસમાં કાપવા પડશે અને તેને વાસણમાં ફેંકવા માટે છાલ કરવી પડશે. પરંતુ, તમે પ્રથમ ગ્રીન્સ ઉમેરો અને તેને 15 મિનિટ માટે આગ પર છોડી દો. આ સમય પછી, તમે પાકેલા અને કરચલા ઉમેરશો. ત્યારબાદ, 30 મિનિટ માટે રાંધવા.
પગલું 4 - દૂર કરો અને સર્વ કરો
છેલ્લી 30 મિનિટ પછી, તમારે કરચલાઓને મોટી ચીમળથી દૂર કરવા પડશે અને તેમને લીલા અને પાકેલા કરચલાની બાજુમાં પ્લેટમાં મૂકવા પડશે.. બાદમાં, મરચાંની ચટણી અથવા ડુંગળીની ચટણી ઉમેરો અને તમારા પરિવાર સાથે (જ્યારે તે ગરમ હોય ત્યારે) માણો. તે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી હશે!
કરચલો પોષણ માહિતી
કરચલાના દરેક 100 ગ્રામ માટે
કેલરી: 124 કેસીએલ
ચરબી: 1,54 જી.આર.
પ્રોટીન્સ: 19,5 ગ્રામ
કેલ્શિયમ: 30 મિલિગ્રામ
કોપર: 1,18 મિલિગ્રામ
આયર્ન: 1,3 મિલિગ્રામ
મેગ્નેશિયમ: 63 મિલિગ્રામ
આયોડિન: 40 મિલિગ્રામ
પોટેશિયમ: 270 મિલિગ્રામ
ફોસ્ફરસ 176 મિલિગ્રામ
કરચલો ગુણધર્મો
કરચલાનું માંસ, તે સમુદ્ર અથવા નદીનું હોય, વિવિધ વાનગીઓની તૈયારીમાં મૂલ્યવાન છે, તે એક્વાડોરની લાક્ષણિક વાનગીઓનો એક ભાગ છે.
આ ક્રસ્ટેસિયન, એક વિદેશી સ્વાદ સાથેનો ખોરાક હોવા ઉપરાંત, મહાન પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે.
તે પ્રોટીન ધરાવે છે, જૈવિક મૂલ્ય સાથે, ઓમેગા 3 ની ઉચ્ચ સામગ્રી
કરચલો કેટલાંક ખનિજોમાં કેટલો સમૃદ્ધ છે તે આપણે પ્રકાશિત કરવું જોઈએ.
પોટેશિયમ ધરાવે છે, નર્વસ સિસ્ટમની યોગ્ય કામગીરી તરફેણ કરે છે.
કરચલાના માંસ દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવતા ખનિજોમાં આયર્ન છે, જે એનિમિયાને રોકવા માટે એક ઉત્તમ ખનિજ છે.
કરચલો કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ, ખનિજો પણ પ્રદાન કરે છે જે હાડકા અને મૌખિક સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં મદદ કરે છે.
કરચલામાં હાજર ખનિજોની આ સૂચિમાં આયોડિનનો સમાવેશ થવો જોઈએ, તે રુધિરાભિસરણ તંત્રની યોગ્ય કામગીરીમાં મદદ કરે છે.
વિટામિન બી 12 અને વિટામિન ઇ પણ કરચલાના માંસમાં હાજર છે, વિટામિન્સ જે રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે.
કરચલો કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે.
હાઇડ્રેશનને પ્રોત્સાહન આપે છે.
કરચલો: લાક્ષણિક એક્વાડોરિયન વાનગીઓમાં ઘટક
કરચલો તે ગેસ્ટ્રોનોમીમાં એક ઉત્કૃષ્ટ ઘટક માનવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ કિંમતી ક્રસ્ટેશિયન છે, તેની તમામ જાતોમાં. ત્યાં દરિયાઈ કરચલાં અને નદીના કરચલાં છે, બંને પ્રજાતિઓનો ઉપયોગ એક્વાડોરિયન રાંધણકળામાં વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.
કરચલો એ એક ઘટક છે જે વિશિષ્ટ એક્વાડોરિયન વાનગીઓની તૈયારીમાં સમાવવામાં આવેલ છે.
સ્થાનિક લોકોએ કરચલાને તેમના આહારમાં સામેલ કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કર્યો, ત્યારથી વાનગીઓ વારસામાં મળી છે, જે હાલમાં ઇક્વાડોર અને ખાસ કરીને ઇક્વાડોરના દરિયાકાંઠાના પરંપરાગત ખોરાકનો ભાગ છે.
કરચલો એક ક્રસ્ટેસિયન છે જેનો ઉપયોગ ઇક્વાડોરિયન રાંધણકળાની વિવિધ વાનગીઓમાં થાય છે, જેમાંથી આ છે:
- કરચલો સૂપ.
- સેવિચે.
- સીફૂડ ચોખા.
ચાંગરેજડામાં વપરાતા દરિયાના ફળ
એક્વાડોરિયન કાંગરેજાડાના વિસ્તરણમાં, અન્ય પ્રજાતિઓ વચ્ચે, સીફૂડનો ઉપયોગ નીચેનાનો થાય છે:
- પેંગોરસ: એક્વાડોરની મૂળ પ્રજાતિ, કરચલાનો આવશ્યક ઘટક.
- વાદળી કરચલો: એક્વાડોરના દરિયાકિનારે મેન્ગ્રોવ્સની લાક્ષણિકતા, તેમાં માંસ છે જે સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે, જે તેને એક્વાડોરિયન રાંધણકળામાં ખૂબ પ્રશંસાપાત્ર કરચલો બનાવે છે. શેલફિશ કલેક્ટર્સમાં તેને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે.
- લાલ કરચલો: પેસિફિક મહાસાગરના કિનારાની પ્રજાતિઓ. એક્વાડોરિયન રાંધણકળામાં વપરાય છે, તેના પિન્સરમાં ખૂબ જ સુખદ સ્વાદ સાથે માંસ હોય છે.
કાંગુઇલ: કાંગરેજાદાનો સાથી
કાંગુઇલ મકાઈની એક પ્રજાતિ છે, જે નાના કદના દાણા, રંગમાં પીળો અને રચનામાં સખત હોવા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તે પોપકોર્ન બનાવવા માટે ખાસ મકાઈ છે, જેને કેટલાક દેશોમાં પોપકોર્ન પણ કહેવાય છે.
એક્વાડોરમાં, પોપકોર્નને મકાઈના સમાન નામથી બોલાવવામાં આવે છે, એટલે કે, કેંગુઈલ.
એક્વાડોરિયન કાંગરેજાડા સામાન્ય રીતે તળેલી લીલોતરી, રાંધેલા મીઠા કેળ, મરચાંની ચટણી, ડુંગળીની ચટણી અને કેંગુઈલ સાથે હોય છે.
ક્રેબમીટ તૈયાર કરતી વખતે ઉત્સુકતા
કાંગરેજાડા તૈયાર કરતી વખતે, એવા લોકો છે કે જેઓ જીવંત કરચલાઓને ઉકળતા પાણીમાં મૂકવાનું પસંદ કરે છે, દલીલ કરે છે કે આ પ્રથા સૌથી જૂની છે, નરમ માંસ મેળવવાની મંજૂરી આપે છે અને તે ગેરંટી છે કે વધુ સારા સ્વાદવાળી વાનગી પ્રાપ્ત થશે.
બીજી બાજુ, એવા લોકો છે જેઓ ઉકળતા પાણીમાં પહેલેથી જ મૃત કરચલાઓ ઉમેરે છે.
રસોઇયાઓ અને રસોઈયાઓનું આ છેલ્લું જૂથ પ્રાણી પ્રત્યે સંવેદનશીલતાની દલીલ કરે છે, જે જીવતા ઉકળતા પાણી સુધી પહોંચે ત્યારે ઘણું સહન કરે છે.
કરચલાઓને મારવાની પ્રથા પણ એક આક્રમક કૃત્ય છે, તેથી જ, ઓછી સંખ્યામાં હોવા છતાં, ત્યાં એક ત્રીજું જૂથ છે જે લાક્ષણિક કરચલાની તૈયારીને બાજુ પર રાખવાનું પસંદ કરે છે અને આ વાનગી તૈયાર કરવાનું ટાળે છે.
તે કુખ્યાત છે કે, ઓછામાં ઓછા એક્વાડોરમાં, આ જૂથ ખૂબ જ નાનું છે, કારણ કે કાંગરેજાડાની તૈયારી એક લાક્ષણિક પ્રવૃત્તિ તરીકે ચાલુ રહે છે, જે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.
