La Sopa criolla Forma parte da nosa gastronomía peruana e a súa elaboración é unha boa forma de potenciar o consumo de verduras, legumes e cereais. Alimentos que non se consumen en cantidade suficiente e que dentro dos seus múltiples beneficios está o seu poder para saciar a fame, ao tempo que achega o mínimo de calorías pola súa baixa densidade enerxética e achega unha gran cantidade e variedade de vitaminas e minerais en unha única combinación de elementos.
Antes de pasar a compartir convosco a receita tradicional da Sopa Criolla, quero contarvos unha pequena pasaxe da historia da gran influencia das sopas na gastronomía peruana.
Historia da sopa criolla
Sopa criolla e en xeral todas sopas No Perú son pratos moi arraigados no noso país, moitos teñen a súa orixe nos antigos poboadores prehispánicos e outros durante a época da colonia española, fusionándose con ingredientes locais para despois formar parte das comidas crioulas. A súa popularidade é tal que moitas persoas, pero sobre todo da zona da Serra, están afeitas a tomalo todos os días, incluído o almorzo.
Receita de sopa criolla
A miña receita de sopa criolla, prepáraa a base de carne e fideos (preferentemente fideos de pelo de anxo). E o delicioso caldo que se obtén coa combinación da rica cebola, allo, pemento amarelo, é exquisito! Teña en conta que a continuación presento os ingredientes. Agora, imos á cociña!
Ingredientes
- 500 gramos de tenreira
- 1 1/2 quilo de fideos de pelo de anxo
- 1/2 cunca de aceite
- 2 cuncas de cebola vermella picada finamente
- 1/2 cunca de leite evaporado
- Ovos 4
- 2 culleradas de allo picado
- 8 tomates en cubos
- 2 culleradas de ají panca licuada
- 2 culleres de té de pementa mirasol licuada
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 1 cucharada de orégano en po
- 2 pementos amarelos
- 1 pitada de comiño
- 1 pitada de pementa
Preparación de Sopa Criolla
- Nunha pota engadimos un chorro de aceite, dúas cuncas de cebola vermella picada finamente e dúas culleradas de allo moído.
- Sazonar a lume lento durante 5 minutos, e engadir 8 tomates, pelados e picados en dados pequenos e moi pequenos.
- Engade dúas culleradas de ají panca licuada, dúas culleradas de chile mirasol licuado, dúas culleradas de pasta de tomate, unha boa cullerada de ourego seco, sal, un chisco de pementa e se che gusta un chisco de comiño.
- Cocemos todo 5 minutos máis e agora engadimos uns 500 gramos de tenreira que previamente picamos moi pequena e cocemos 10 minutos máis.
- Despois botamos 6 cuncas de caldo de tenreira, que se poden facer con ósos de tenreira con días de antelación e téñao conxelado e listo para cando queira usalo.
- Deixamos ferver todos 10 minutos e agora engadimos fideos de pelo de anxo, deixamos ferver de novo ata que estean cocidos.
- Preparados os fideos, botamos agora un chorro de leite evaporado e observamos que a preparación chega a ferver.
- Agora engade 4 ovos, sen mover máis.
- Para rematar, probamos o toque de sal, engadimos dous pementos amarelos finamente cortados, máis ourego e pan frito torrado que se pode cortar en rodajas ou en cubos e listo! Tempo de gozar!
Consellos para facer unha deliciosa sopa criolla
- Engade salchicha Huacho rallada á carne moída e verás o rico sabor que atoparás.
Se che gustou a miña receita de sopa criolla, non esquezas contarnos como che resultou e tamén dicirme cal é o teu segredo para este delicioso prato. Comparte esta receita cos teus amigos e familiares 🙂 Lemos na seguinte receita. Grazas! 🙂
